MARMER CAKE UBI UNGU

Bosen nya kalau ubi cuma di buat kolak atau biji salak aja, nah kemaren hubby request minta dibuatin cake aja untuk tajil buka puasa. Berhubung stok ubi ungu yang sudah saya haluskan dan di simpan di frezzer masih banyak  yaa sudah saya buat cake saja. Kebetulan waktu itu pernah liat postingan mba Hesti di blog nya tentang marmer cake yang di buat dari ubi ungu yaa sudah saya intip aja resepnya ada disini yaaa....

Dari resepnya mba Hesti saya kalikan 2 jadi saya membuat 2 resep karena saya menggunakan loyang loaf yang besar dan sekalian ngabisin stok ubi ungu, hasilnya lumayan banyak jadi setengah saya antar ke rumah mertua. Kalau menurut saya cakenya enak dan rasa ubi ungunya gak berasa jadi orang gak bakal ngeh kalau itu cake dari ubi ungu (kalau ga dikasih tau yaaa hehe....), tapi teksturnya sedikit padat jadi makan dikit aja dah buat kenyang tapi tetep bikin pengen nambah lagi tuh...

MARMER CAKE UBI UNGU

Bahan-bahan :
200 gr butter/margarin/mentega
160 gr gula kastrol
1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
4 sdm susu cair
200 gr tepung terigu protein sedang
60 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
100 gr ubi ungu kukus, blender bersama 60 ml santan
4 butir telur

Cara membuat :

1. Panaskan oven 170'C. Oles loyang loaf dengan margarin dan taburi tepung. Ayak tepung terigu, maizena dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok butter, gula, garam dan vanili hingga lembut mengembang, masukan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3. Tambahkan susu cair kocok rata, masukan campuran tepung kocok dengan mixer kecepatan rendah asal rata.
4. Ambil setengah adonan campurkan dengan pasta ubi ungu aduk rata.
5. Tuang dalam loyang setengah adonan putih, setengah adonan ubi ungu, sisa adonan putih dan terakhir tuang sisa adonan ubi ungu. buar corak marmer diatasnya dengan bantuan tusuk sate/pisau.
6. Panggang kurang lebih 50-60 menit, lakukan tes tusuk, yaitu cake sudah betul-betul kering.

* apabila ingin membuat setengah resep sesuai resep mba Hesti tinggal bagi 2 aja ya..

BLUEBERRY THUMBPRINT COOKIES

Thumbprint cookies ini jadi salah satu cookis kesukaan saya, teksturnya lembut ditambah kacang mete yang gurih dan blueberry palete yang manis jadi enak banget. Adonan cookies ini sama dengan adonan nastar dan tekstur setelah dipanggang juga sama persis, cuma ini isiannya ada di luar dan memakai kacang mete. Untuk filling bisa divariasikan sesuai selera bisa memakai coklat cair/DCC, strawberry atau rasberry palete, begitu juga dengan kacang nya bisa diganti kacang tanah, almond, kenari, hazelnuts atau sereal instant. Saya buat cookie ini 3 tahun yang lalu dan awalnya saya buat cookie blueberry thumbprint ini karena niat buat nastar tapi males buletin adonan dan ngisi selai nanasnya, saya pernah liat di blog nya Ricke tentang si cookies ini, jadi resep dan idenya saya contek dari sana. Bagi yang mau coba silahkan diintip resepnya yaa....

BLUEBERRY THUMBPRINT COOKIES
Resep : Ricke-ordinarykitchen

Bahan-bahan :
125 gr butter
125 gr margarin
50 gr gula halus
2 kuning telur
325 gr tepung protein sedang
25 gr maizena
20 gr susu bubuk

Pelapis :
Putih telur
Kacang mete sangrai lalu cincang kasar

Filling :
Bluberry paleta

 Cara membuat :

1. Kocok margarin, butter, gula halus dan kuning telur dengan mixer kecepatan rendah sebentar saja asal tercampur, lalu masukan terigu, maizena dan susu bubuk yang sudah diayak aduk dengan sendok kayu.
2. Pulung adonan bulatkan sebesar kelereng, agar ukurannya sama saya memakai sendok ukur 1/2 tbsp atau 1/2 sdm.
3. Celupkan kedalam pelapis putih telur lalu gulingkan kedalam kacang mete cincang sambil sedikit dikepal agar kacang melekat dengan baik. 
4. Tata dalam loyang yang sudah dioles margarin tipis. Dengan ujung jari tekan bagian tengahnya sampai membentuk cekungan dan pipihkan sedikit. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panggang dalam oven panas 150'C selama 30 menit. Angkat dan beri filling bluberry faleta di tengahnya. Biarkan dingin, simpan dalam toples kedap udara.

IKAN KERAPU ASAM MANIS

Salah satu hidangan berbuka puasa beberapa hari yang lalu, requestnya hubby minta dibuatin ikan goreng asam manis. Praktis buatnya gak pake lama dan cocok untuk makanan berbuka puasa, seger dengan tambahan buah nanas. Awalnya saya mau buat nya yang pedas asam manis tapi nanti anak-anak gak bisa ikut nyicipin jadi saya skip deh saus sambalnya.

IKAN KERAPU ASAM MANIS

Bahan-bahan : 
4 ekor ikan kerapu
1 buah jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
3siung bawang putih
1/2 buah bawang bombay
150 ml air
1 sdt maizena, campur dengan 1sdm air
1/2 buah nanas, potong-potong
1/2 buah paprika, potong dadu
2 buah cabe merah besar, buang bijinya potong korek api

Bumbu :
5 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam dan ketumbar bubuk. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ikan dengan minyak dengan api sedang sampai kekuningan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu. Tambahkan air.
4. Setelah mendidih, masukkan semua bumbu, aduk rata.
5. Masukkan potongan nanas, paprika dan cabe merah. aduk rata.
6. Sebelum diangkat masukan maizena cair sambil diaduk terus.
7. Tata ikan yang sudah di goreng di atas piring saji, siram saus asam manis diatasnya.
8. Sajikan. Selamat mencoba.

PUDING TELUR CEPLOK & PUKIS PANDAN COKLAT

      Alhamdulillah hari selasa minggu lalu dapet giliran isi tajil di masjid dekat rumah, puding telur ceplok dan pukis pandan coklat ini tajil yang saya buat untuk antaran buka puasa di masjid. Karena belum pernah bikin puding telur ceplok ini jadi penasaran banget pengen tahu rasanya apalagi bentuknya yang lucu. Banyak versi untuk membuat puding ini ada yang menggunakan susu cair putih  atau santan untuk putih telurnya , sedangkan untuk bagian kuning telurnya ada yang menggunakan sirup mangga, sunkis atau nutri sari dan ada juga yang menggunakan jus mangga atau labu kuning.
      Saya memilih membuat puding telur ceplok ini dari perpaduan santan untuk putih telurnya dan labu kuning/pampkin/waluh untuk kuning telurnya, rasanya bener-bener enak apalagi dimakan pas dingin alhamdulillah nikmat banget buat tajil buka puasa. Saya buat 2 resep puding telur ceplok dan 1 resep pukis pandan , karena memakai mika yang bentuknya seperti cetakan pie mini jadi bahan agar-agar untuk putih telurnya lumayan nyisa banyak sedangkan bahan kuning telurnya sudah habis, nanti lagi kalau buat memakai mika ini puding untuk kuning telurnya dibuat lebih banyak. Puding ini hasilnya lumayan banyak sekitar 45 buah puding telur ceplok dari 2 resep, saya pakai resepnya Retno Setiyaning Ut dari group Bakul Kue Rumahan (BKR).

PUDING TELUR CEPLOK

Bahan-bahan :
Puding Kuning Telur
200gr labu kuning,dikukus lalu haluskan
1/2 bungkus agar-agar warna putih
50gr gula pasir
300ml santan
sejumput garam

Puding Putih Telur
500ml santan
125gr gula pasir
1/2 bungkus agar-agar warna putih
1sdt jeli bubuk
sejumput garam

Cara membuat :

1. Buat puding kuning telur : campur jadi satu agar-agar putih, gula pasir garam dan santan. Masak sampai mendidih, angkat lalu masukan labu kuning yang telah dihaluskan, aduk rata.
2. Masukan dalan cetakan kue talam 3/4 nya saja, diamkan sampai mengeras, sisihkan.
3. Puding putih telur : campur jadi satu semua bahan masak sampai mendidih, angkat.
4. Puding kuning telur yang sudah set/ mengeras simpan di plastik mika,tuang puding putih di sekelilingnya biarkan mengeras dan simpan dalam kulkas.
5. Puding siap dinikmati.

Selain puding saya juga membuat pukis pandan coklat, resepnya sudah pernah saya posting disini. untuk satu resep hasilnya lumayan banyak karena saya pakai cetakan kue pukis yang ukuran sedang dan untuk toping bisa dibuat sesuai selera yaa...kali ini saya pakai topping coklat meses saja. Alhamdulillah bisa berbagi tajil untuk orang yang berbuka puasa dimasjid dan semoga barokah.