KUE BANDROS

Suka sekali dengan jajanan yang satu ini kue bandros. Kue bandros adalah jajanan tradisional dari Jakarta yang terbuat dari campuran tepung beras, kelapa parut dan santan. Rasanya yang gurih dari kelapa parut dan santan kelapa ini terasa nikmat setelah ditaburi dengan sedikit gula pasir. Sebenarnya saya masih bingung dengan nama kue yang satu ini, kalau yang saya tahu kue ini namanya kue bandros tapi ada juga yang bilang kue pancong. Daripada penasaran tanya mbah google aja yaa.... waahh jadi makin bingung aja nih, karena ada yang menyebutkan kue bandros ini sama saja dengan kue pancong tapi ada juga yang bilang kalau kue bandros berbeda dengan kue pancong. Kalau kue bandros dalam adonannya tidak memakai gula sedangkan kue pancong rasanya manis karena tambahan gula dalam adonannya seperti kue cubit atau pukis. Apapun namanya saya tetep suka kue yang satu ini, favorit banget.

Resep Kue bandros ini saya liat dari Sajian Sedap, tapi ada juga resep kue bandros yang langsung mencampur semua bahan jadi satu. Cetakan kue ini sama dengan cetakan kue pukis, sebelum adonan dimasukan olesi dulu cetakan dengan minyak tipis saja. Memanggang kue ini dengan api kecil dan tutup cetakannya, gak perlu dibalik setelah bagian bawah dan sisinya kecoklatan baru diangkat.

Kue bandros enak dinikmati selagi hangat, saya suka rasa kue ini gurih banget dan kalau mau ada rasa manis-manisnya taburi dengan gula pasir. Kalau saya sih lebih suka makan kuenya  dicocol-cocol langsung aja ke gula pasirnya (cocol apa yaa bahasa indonesianya hehee....).  Selamat mencoba..... ^^

AMERICAN RISOLES

Kalau biasanya makan risoles isiannya rogut atau sayuran, risol yang ini isiannya beda dan lain daripada yang lain. Konon kabarnya risoles ini asalnya dari Amerika, padahal di Amerika sendiri gak ada tuh yang namanya risoles hehe.... dikasih nama american risoles karena isiannya rada kebarat-baratan yaitu  terdiri dari smoked beef, keju, telur dan mayonaise kalau suka bisa ditambahkan daun selada. Baru pertama kali bikin american risoles ini, alhamdulillah komentarnya semua suka enak banget katanya, apalagi anak-anak doyan banget deh ditambah keju didalamnya.

Risoles yang saya buat ini satu resep jadinya 18 buah risoles karena saya buat kulitnya tipis dan saya cetak pakai wajan anti lengket yang ukuran kecil.  Agar kulitnya tidak mudah sobek dan lentur gunakan tepung terigu protein tinggi dan untuk isian bisa diganti sesuai selera seperti smoked beef bisa diganti dengan sosis tapi kalau ingin merasakan risoles yang ala amerika banget sih jangan ganti bahan yang lainnya yaa ntar jatuhnya malah jadi risolen isi rogut deh.

AMERICAN RISOLES

Bahan kulit :
100 gram terigu protein tinggi
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
  1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi :
Smoked beef,  potong jadi 2
Keju cheddar, dipotong memanjang
Telur rebus, 1 butir potong jadi 6
Mayoinase

Pelapis :
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya
 

Pelengkap :
Saus tomat/Saus sambal
 

Cara membuat :

• Ayak terigu dan taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. 
• Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
•  Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
• Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
• Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
• Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.

Kayaknya risoles ini bakalan jadi camilan favorit karena baru bikin udah di request lagi sama anak-anak, seneng banget kalau apa yang kita buat disukai keluarga di rumah. Ini jadi penghargaan yang bikin semangat buat nyoba resep-resep baru terus.  Kalau mau tidak sekaligus di goreng risoles ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara di frezer, kalau mau disajikan sebelum digoreng didiamkan terlebih dahulu disuhu ruang sampai risoles tidak beku lagi. Met mencoba.... ^^

LBT#28. STRAWBERRY CHEESE CAKE IN JAR

Tantangan untuk LBT#28 bulan ini adalah Cake in Jar. Cake in jar bisa diartikan sebagai cake yang dikemas di toples kecil. Inovasi cake in jar sebenarnya sudah dimulai sekitar tahun 2011 dan masih banyak diminati hingga saat ini. Cake ini disajikan dalam toples-toples kecil yang lucu sehingga menjadi sangat menarik. Untuk menikmati cake in jar, kita tidak memerlukan lagi pisau untuk memotong cake dan juga piring kue karena kreasi cake in jar bisa langsung dinikmati dari toples kemasannya.

Terdapat dua cara untuk membuat cake in jar. Pertama, bisa membuat adonan kue dan memanggangnya terlebih dahulu, lalu dipotong sesuai bentuk stoples dan disusun bersama beberapa lapisan krim atau tambahan lainnya. Yang kedua dengan cara menuangkan adonan kue ke dalam toples lalu dipanggang. Cake yang bisa digunakan sebagai cake in jar contohnya adalah rainbow cake, black forest, ombre cake, red velvet cake, tiramisu, carrot cake, cheese cake dan lain sebagainya. Untuk krim atau fillingnya bisa memakai buttercream, whipcream, ganache, cream cheese frosting dan lain sebagainya disesuaikan dengan base cake yang dipakai dan tentunya dengan selera masing-masing.

Kemasan yang digunakan biasanya adalah mason jar, toples kaca dengan tutup botol ulir yang diputar. Jenis jar ini biasanya digunakan untuk mengawetkan atau menyimpan acar atau selai. Kita bisa memanfaatkan yang kita punya di rumah, misalnya botol bekas selai, gelas bening atau bahkan cup mika. (Group LBT)

Suka banget liat cake yang dikemas di jar/toples ini, apalagi kalau mampir di gerai bakery&cake pasti deh ada cake in jar ini berjejer manis dan cantik warnanya serta penyajiannya. Belum pernah beli sih, karena menurut saya rasanya pasti sama saja dengan cake yang biasanya gak ada yang special hanya beda cara mengemasnya saja. Basic cake yang saya buat untuk cake in jar ini yaitu vanilla sponge cake dengan filling cream cheese, pakai cream cheese karena suami dan anak-anak kurang suka buttercream dan biar ada asem-asem seger saya selai strawberry homemade.  

Lagi-lagi setor tantangan LBT bulan ini telat, padahal sudah direncanaiin sehari sebelumnya untuk buat CIJ ini biar bisa ontime setornya. Sampai-sampai malam saya sempetin ke supermarket buat hunting cream cheese, eh kok yaa sampe rumah waktu lagi beresin belanjaan baru sadar kalau yang saya beli bukan cream cheese tapi creme fraiche. Apa itu creme fraiche? waduuhh..baru tau deh ada juga keju kaya gini...tepok jidat hehe... Untuk merk yummy memang ada banyak macam-macam jenis keju tapi yang paling sering saya beli cuma cream cheese dan mascarpone nya saja. Akhirnya tertunda deh buat strawberry cheese cake nya, karena saya liat di label creme fraiche ini digunakan untuk soup dan sauce bukan untuk cake. Disaat teman-teman yang lain setor CIJ tepat waktu di tanggal 11 Desember saya malah baru buat deh, tapi harus tetep semangat dong yaa...

Sekedar berbagi info untuk teman-teman yang mau membeli cream cheese merk Yummy jangan  asal ambil seperti saya yaa, tapi liat dulu label produknya bener gak dengan apa yang sedang dicari. Sepintas hampir sama yaa warna dan tulisan nama produknya, klo mascarpone sih sudah jelas banget bedanya jadi gak mungkin yaa salah ambil. Kalo ampe salah sih kebangetan hehee...

STRAWBERRY CHEESE CAKE

Bahan :
Vanilla Sponge cake

6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1 sdt vanili bubuk
250 gram terigu protein sedang
100 gram margarin
100 gram butter

Cara membuat :
- Panaskan oven. Alasi loyang 22x22 dengan kertas roti, sisihkan.
- Lelehkan margarin dan butter, dinginkan, sisihkan.
- Kocok telur, gula, emulsifier dan vanili bubuk sampai mengembang.
- Masukkan terigu yg sudah diayak, aduk rata.
- Tambahkan margarin/butter cair, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, panggang sampai matang.

- Belah melintang menjadi 2 bagian, siap untuk dicetak.

Strawberry Jam

250 gram buah strawberry, belah jadi 4bagian

150 gula pasir

1 sdm air jeruk lemon

Panaskan strawberry dalam panci sampai berair, masukan gula pasir dan air jeruk lemon.

Aduk-aduk terus sampai gula larut, tekan strawberry dengan sendok kayu disisi panci jangan sampai hancur biarkan bertekstur. Setelah kental dan mendidih, angkat. Dinginkan.

Cream Cheese Filling

150 gram cream cheese

50 gram unsalted butter

100 gr wippy cream bubuk+200 ml air dingin

Kocok cream cheese dan unsalted butter samapai lembut/creamy menggunakan wisk, sisihkan. Kocok wippy cream bubuk dan air dingin dengan mixer sampai kaku. Masukan campuran cream cheese kocok sampai tercampur rata dengan kecepatan rendah. Masukan dalam piping bag/plastik segitiga, sisihkan.

Siapkan jar, cetak cake menggunakan gelas yang diameternya lebih kecil sedikit dari diameter jar. Masukan cake dalam jar/toples kecil.

Semprotkan cream cheese filling.

Beri strawberry jam/selai diatas cream cheese.

Lakukan seterusnya sampai bagian atas jar, diakhiri dengan cream cheese dan selai strawberry. Tutup jar simpan dalam kulkas sampai cake in jar benar-benar set dan siap dinikmati.

Cake in jar nya penampakanya berantakan banget yaa layer antar cake, cream cheese filling dan strawberry jamnya bercampur gak jelas acak-acakan. Tapi menurut saya inilah yang bikin CIJ ini keliatan cantik dan seksi... menghibur diri karena liat CIJ punya temen-temen cantik dan rapi layernya hehee... Kalau ditanya soal rasa menurut saya strawberry cheese cake ini enak dan gak bikin enek, vanilla cake yang manis  di gabung dengan cream cheese filling yang rasa kejunya light karena tambahan wippy cream dan butter untuk fillingnya. Apalagi ditambah selai strawberry homemade yang manis-manis asem tambah yummy deh, perpaduan cocok banget. Thanks LBT....

KUE RANGI

Kangen banget makan kue rangi gara-gara liat postingan kue ini di instagram temen, jadi waktu ke pasar beberapa hari yang lalu langsung deh beli kelapa parut satu butir. Karena kelapa parutnya gak langsung saya buat kue rangi jadi saya simpan di frezer dulu kelapanya.  Kue rangi adalah salah satu kue tradisional Betawi yang sekarang sudah jarang kita jumpai. Kue dari campuran kelapa parut dan tepung sagu ini disajikan dengan saus gula merah yang dikentalkan dengan sedikit sagu.

Cetakkan kue rangi lebih mirip dengan kue pancong/bandros tapi ukurannya lebih kecil. Karena saya tidak punya cetakan kue rangi jadi saya panggang adonan kelapanya pakai double pan atau bisa juga pakai wajan anti lengket. Untuk saus gula merahnya bisa juga ditambahkan potongan nangka, nanas atau durian dan buah-buahan lain sesuai selera. 

Kue Rangi

Bahan:
200 gr kelapa, parut kasar
400 gr tepung sagu/tapioka, sy pakai 360gr tapioka
1 sdt garam
1 lmbr daun pandan, sobek-sobek
125 ml air

Adonan kelapa dan sagu

Saus:
150 gr gula merah
200 ml air
  3sdt tepung sagu/maizena/tapioka, cairkan dgn air

2 lmbr daun pandan, sobek-sobek

Cara membuat:
Untuk Saus: campur gula merah, air dan daun pandan hingga gula larut. Saring airnya.
Cairkan 3-5 sdt tepung sagu/maizena dgn sedikit air, kemudian ambil sedikit air gula dan campurkan, aduk rata. Kemudian tuang cairan ini ke dalam saus gula, masak hingga kental. Sisihkan.
  Untuk adonan: Campur sebagian kelapa dengan tepung, uleni dengan tangan secara merata. Tuang sebagian air, uleni kembali. Demikian selanjutnya hingga semua bahan dasar tercampur dengan rata. Siap untuk dipanggang.
Panaskan cetakan atau wajan. Tuang sedikit adonan secara merata. Tutup dan panggang hingga bagian bawah agak kuning kecoklatan/balik adonan kalau suka rangi yang garing.

Senangnya bisa menikmati kue rangi ini, apalagi ketika dipanggang bau kelapanya wangi banget. Alhamdulillah rasa kangen makan kue ini bisa terobati, malah kalau kata ayah sih rasanya mirip sagon bakar.  Buat yang kangen kue rangi tapi enggak ada yang jual resep ini bisa dicoba, insya allah cocok. Selamat mencoba.... ^^

PUDING MANGGA SUSU

Kayaknya udah lama gak pernah bikin puding, karena anak-anak enggak ada yang minta jadinya saya gak kepikiran buat bikin puding. Karena camilan atau cake yang biasanya saya buat itu berdasarkan request dari suami dan anak-anak, jadi selama belum ada permintaan yaa saya blom esekusi di dapur. Kecuali bikin cake atau camilan yang jadi kesukaan penguasa dapurnya sendiri hehee...  Nah kebetulan kan sekarang  lagi musim buah mangga dan harganya pun jadi murah banget yang biasanya sekilo bisa  dua puluh ribuan lebih sekarang jadi delapan ribu, ini saya beli 2kg cuma Rp15.000,00 diskon seribu perak aja. Karena murah itu akhir-akhir ini jadi sering stok buah mangga dan gak tahan godaan juga kalau abang penjualnya lewat jadi beli terus deh. Seringnya mangga saya buat smoothies atau langsung dimakan gitu aja,  udah banyak ide sih yang mau saya buat dengan memberdayakan si mangga ini. Tapi biasanya sih cuma ide aja gak ada prakteknya hehee....

Dari banyak list yang mau saya buat dengan  memberdayakan si mangga ini akhirnya saya buat puding mangga yang simple saja dulu, mangga di haluskan dan dicampur susu kental manis. 500 gram daging buah yang digunakan saya dapat dari 2 buah mangga yang ukuran lumayan besar.  Saat menghaluskan mangga tambahkan air dalam blender agar hasilnya lembut seperti membuat juice mangga dan mempermudah mesin blender saat bekerja. Saat mangga yang sudah dihaluskan dimasukan kedalam campuran air, susu dan agar-agar aduk terus sampai tercampur rata dan mangga tidak mengendap.

Simple buatnya belum tentu Simple rasanya yaa... puding mangga susu ini  lembut banget dan susunya berasa. Hasilnya pun lumayan banyak tiga buah toples yang didalam gambar ini dan satu buah loyang agar-agar ukuran sedang. Kalau mau disajikan tinggal tambahkan potongan manggang diatasnya, penampilan dan warnanyaa jadi cantik banget. Tentu saja lebih nikmat dimakan dalam keadaan dingin....segeerrrr

TAHU KUKUS KEMANGI

Cuaca akhir-akhir ini gak bisa ditebak kadang panas banget ehh tiba-tiba mendung, sekalinya turun hujan juga cuma numpang lewat aja bentar banget hujannya. Selain salah makan bisa jadi karena cuaca juga kali yaa beberapa hari yang lalu tenggorokan gatel banget batuk-batuk terus, diinget-inget kayaknya saya gak makan gorengan yang beli di luar atau makanan yang bisa bikin tenggorokan gatel/perih. Minum obat udah, sedia perment mint juga sudah dan sama ayah juga dibuatin teh panas ditambah jahe yang digeprek. Alhamdulillah baikan walau masih batuk.

Tahu kukus kemangi ini salah satu sajian yang saya buat untuk makan siang kemarin, karena lagi menghindari gorengan dan krupuk yang biasanya jadi makanan wajib. Walaupun dikukus tahu ini cukup nikmat, ditambah udang, daun kemangi dan cabe alhamdulillah mantap walau cuma dimakan pakai nasi hangat saja.

TAHU KUKUS KEMANGI

Bahan :

6 buah tahu putih, hancurkan dengan garpuh.

100 gr udang, sisakan ekornya

15 tangkai daun kemangi

1 butir telur, dikocok lepas
1/2 sdt garam

1/4 sdt merica
1/4 sdt gula pasir

1 sdm saus tiram

Bumbu iris :

1/2 buah bawang bombay

2 siung bawang putih

6 buah cabe rawit merah

2 bh serai bagian putihnya

Cara membuat :

Aduk bumbu yang diiris, tahu, udang dan telur.

Tambahkan daun kemangi, aduk rata.

Beri garam, merica, gula pasir dan saus tiram. Aduk rata.

Tuang dalam silicon cup/ pinggan tahan panas.

Kukus 20 menit. Angkat, sajikan.

KUE CUBIT

Tau dong kue cubit, kue yang imut-imut dan bentuknya lucu-lucu ini selalu bikin nagih yaa... enggak cukup kalau cuma makan satu aja pasti maunya nambah terus. Kue cubit termasuk dalam jajanan sederhana tapi cukup populer, banyak dijumpai di pasar tradisional atau pinggir jalan yang menjadi salah satu jajanan enak dan favorit. Kalau di si abang yang jual kue cubit biasanya kue cubitnya polos dan bisa request kalau mau dibuat setengah matang atau dibentuk jaring laba-laba yang lebar.

Saya enggak punya cetakan kue cubit jadi saya pakai holepan diameter 5cm aja yang adonannya saya masukin sedikit sekitar setengah tinggi lubang cetakannya. Untuk resep saya lihat di Majalah Femina tapi jumlah bahannya banyak yang saya modifikasi, seperti terigu yang saya kurangi dan margarin yang saya tambah jumlahnya, dalam resep asli menggunakan air disini saya ganti dengan susu cair.

KUE CUBIT

Bahan :
3 butir telur ayam
180 gr gula pasir 

100 gr margarine, lelehkan
1/8 sdt vanili bubuk
200 ml susu cair
1/4 sdt soda kue

250 gr tepung terigu serba guna
1/2 sdt garam

Topping :

coklat mesis/keju cheddar parut

Cara Membuat :

• Ayak tepung terigu, soda kue dan garam dalam satu wadah, sisihkan.
• Kocok telur dan gula pasir hingga putih. Masukkan campuran tepung terigu sambil aduk perlahan hingga rata.
• Tambahkan margarine leleh, vanili dan air, aduk rata. Diamkan selama 60 menit hingga berbuih, sisihkan.
• Panaskan cetakan kue cubit diatas api kecil, olesi margarine hingga rata. Tuang adonan kedalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan, tutup. 
• Jika pinggiran sudah keliatan kering dan permukaan keluar gelembung taburi permukaan dengan mesis, tutup lagi masak hingga matang. Angkat. Sajikan.

Satu resep ini lumayan banyak loh jadinya.  Kemarin saya buat untuk camilan siang anak-anak dan setengah adonannya saya simpan dikulkas untuk besok paginya. Kaka Kay minta yang pakai taburan keju cheddar diatasnya buat bekal sekolah, sayang yang ini gak sempet dijepret karena emang gak bisa nyantai kalau pagi-pagi harus pegang kamera sih hihii...

Ade Khansa yang hobi banget ngemil...... 

Sambil nemenin mama yang lagi foto-fotoin kue cubit ade malah nyomotin kue cubitnya terus tuh.

MUFFIN TAPE & BANANA OATS MUFFIN

Kedua muffin ini buatnya sudah beberapa minggu yang lalu, gak usah ditanya yaa kenapa baru dipost sekarang... (siapa lagi yang mau nanya yaa hehee....) yang pasti yaaa karena faktor si 'M' itu... Muffins tape saya buat untuk camilan sore karena seharian hujan terus jadi maunya makan aja, sampai-sampai fotonya kurang berwarna tuhh ikut-ikutan mendung. Muffin tape ini jadinya lumayan banyak, selain menggunakan paper cup saya juga pakai loyang loaf mini dan tentu saja waktu memanggangnya lebih lama daripada muffin yang menggunakan paper cup. Dan banana oats muffin dibuat untuk sarapan sekalian bekal sekolah kaka. Untuk sarapan atau camilan yang gak mau ribet muffin emang cocok banget, bikinnya cepet, cuma aduk-aduk aja enggak usah pakai mixer, praktis dan yang pasti enak. Bonusnya yaa gak banyak peralatan dapur yang kotor hehee...

Ini dia muffin tape yang menggunakan loyang loaf mini, bagian atasnya sexy 

banget yaa ada retak-retaknya gitu. Berikut ini resepnya :

MUFFIN TAPE

Bahan-bahan :
150 gr margarin
100 ml susu cair
3 butir telur
130 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
200 gr tape singkong, haluskan bersama 3 sdm susu kental manis

Cara membuat :

1. Panaskan margarin dan susu asal meleleh jangan sampai mendidih.
2. kocok telur bersama gula pasir hingga gula larut. Masukan terigu, baking powder, soda kue yang sudah diayak, aduk rata. 
3. Masukan margarin dan susu, tambahkan tape aduk rata.
4. Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah dialasi paper cup, taburi almond slice.
5. Panggang selama 30 menit atau sampai kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.

Banana oats muffins ini resepnya saya liat dari blognya mba yulyan Cooking With Love. Pisang di dalam muffin ini tidak di haluskan bersama adonan yang lain tapi di potong dadu, dan adonannya memang tidak terlalu manis tapi begitu kegigit potongan pisangnya berasa deh manisnya. Sayang saya tidak punya stok almond atau kenari jadi saya taburi biji bunga matahari/sunflower seeds aja dan taburan keju requestnya anak-anak. Muffin ini beneran enak banget bikin nagih, soalnya biasanya saya kurang suka ngemil tapi ini bawaannya nyomot muffin terus apalagi waktu anget-anget berasa legitnya.

BANANA OATS MUFFIN

Bahan-bahan :

150 gr tepung terigu serbaguna

100 gr Oatmeal 

75 gr gula pasir

1 sdt baking powder

½ sdt baking soda

¼ sdt garam

300 gr yogurt tawar

2 butir telur

100 gr minyak zaitun

¼ sdt vanili bubuk

300 gr buah pisang, potong dadu kecil

Sunflower seeds secukupnya untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 200'C. siapkan loyang muffin, alasi semua lubang dengan paper cup, sisihkan. 
2. Dalam mangkok besar, campur tepung terigu, oatmeal, gula pasir, baking powder, baking soda dan garam aduk rata, sisihkan. 
3. Campur yogurt, telur, minyak, dan vanili dalam mangkuk lain, kocok dengan menggunakan wisk. 
4. Tuang campuran yogurt kedalam mangkuk berisi campuran tepung, aduk asal campur menggunakan sendok kayu/spatula. 
5. Tambahkan pisang yang telah dipotong-potong, aduk rata.
6. Tuang adonan kedalam cetakan muffin ¾ penuh, lalu taburi dengan biji bunga matahari/keju. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 25-30 menit hingga matang. 
7. Keluarkan muffin dari oven, diamkan selama 5 menit, keluarkan muffin dari Loyang, pindahkan ke atas rak kawat. Sajikan.

CHEESE CHICKEN PIE

Pie lagi..pie lagi.. sering yaa posting pie karena emang keluarga kami suka banget segala macam pie, mau pie manis atau gurih alhamdulillah selalu laris manis. Apalagi chicken pie ini kesukaannya anak-anak, ditambah keju yang banyak di dalam isian ayamnya dan taburan cheddar parut diatasnya makin suka deh anak-anak. Kali ini saya membuat shortcrust pasty/kulit pie nya menggunakan telur nyontek resep mba Ike dan mba Wulan dalam buku Pastry & Pie Populer, karena biasanya saya membuat kulit pie tanpa telur bisa dilihat disini. Cheese chicken pie dibuat dicetakan pie mini agar lebih mudah makannya gak perlu potong-potong lagi tapi memang makan waktu yaa buat nyetaknya hehee... untuk isinya saya tambahkan sayuran wortel dan kacang polong biar lebih lengkap isiannya buat kaka Kay dan ade Khansa yang susah makan sayuran.

CHEESE CHICKEN PIE

Bahan Kulit Pie :

250 gr terigu all purpouse

1/2 sdt garam

125 gr mentega dingin (suhu ruang)

1 btr telur

1 sdm air es/air dingin

Bahan Isian :

1/2 buah bombay, cincang kasar

3 siung bawang putih, cincang kasar

2 buah daging dada ayam, potong dadu

1 buah wortel potong dadu

3 sdm kacang polong

2 buah sosis, potong dadu

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/4 sdt pala bubuk

300 ml susu cair

6 sdm tepung terigu

80 gram keju cheddar parut

3 sdm mentega, untuk menumis

keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :

1. Campurkan mentega, terigu dan garam, aduk hingga berbutir-butir menggunakan pisau pastry/garpuh.
2. Tambahkan telur aduk rata sampai adonan kalis. Tuang air dingin dan remas-remas kembali hingga adonan rata dan kalis.
3. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.
4. Sambil menunggu buat bahan isiannya. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
5. Masukan ayam dan sosis sampai berubah warna, tambahkan wortel dan kacang polong masak hingga matang
6. Tambahkan garam, merica, pala dan gula pasir, aduk. Masukan susu cair dan tepung terigu aduk sampai mengental dan rata. Masukan keju parut, masak sampai semua bahan kental lalu angkat.
7. Oles loyang mini pie dengan margarin, cetak adonan pie di dalamnya lalu isi dengan adonan ayam dan taburi dengan keju parut.
8. Oven 180'C selama kurang lebih 35 menit (tergantung panas oven masing-masing) hingga kering dan matang.  Angkat dan dinginkan. 

Kulit pie yang memakai telur ini renyah dan lembut, setelah dingin simpan didalam wadah kedap udara dan bisa disimpan dikulkas/suhu ruang. Waktu itu saya simpan di suhu ruang dan besoknya saya panggang lagi di oven sekitar 10 menit dan siap dibawa buat bekal mancing. Dimakan pakai saus sambel alhamdulillah enak banget, makan satu aja udah kenyang hehee.... selamat mencoba

MASAK BARENG. -BLUDER TAPE-

Masak Bareng Challenge : Bluder

Ini kali kedua bisa ikut berpartisipasi di challenge Masak Bareng, tema Masbar kali ini yaitu Bluder.  Bluder adalah salah satu roti klasik bertekstur empuk dan lembut seperti cake, banyak yang menganggap untuk membuat bluder yang lembut dan enak membutuhkan banyak kuning telur.  Sepertinya sekarang ini pendapat tersebut tidak berlaku lagi, karena dengan menggunakan sedikit telur saja kita sudah bisa menghasilkan bluder yang lembut.  Variasi rasa bluder pun bermacam-macam yaitu bluder manis dan bluder gurih, kali ini saya membuat bluder tape singkong dengan topping sukade dan kismis dan dengan menggunakan 5 butir telur saja sudah bisa mendapatkan tekstur yang lembut dan enak.  Sebelumnya saya pernah membuat bluder tape keju, karena cocok dan suka banget dengan tape singkong/peyem makan saya membuat bluder tape lagi (jangan bosen liat postingan ini lagi yaa...).

Kenapa untuk bluder tape ini tidak bisa menghasilkan bluder yang mengembang tinggi ampe meluap-luap, dua kali buat bluder tape dan hasilnya sama tidak bisa mengembang padahal waktu profingnya sudah lama banget karena penasaran kenapa enggak naik naik-naik juga tuh  adonannya. Apa karena jumlah tapenya yang terlalu banyak? atau karena tape kan hasil fermentasi ketemu ragi jadi susah ngembangnya? hehee asal banget yaa... Makanya masih penasaran sama bluder tape ini, karena ragi dan semua bahan masih dalam keadaan bagus. Tapi kalau ditanya soal rasa, beneran deh bluder tape ini enak banget lembut, wangi dan rasa tapenya berasa banget.  Fotonya bener-bener mati gaya nih... buru-buru asal jepret aja jadi gak fokus deh, karena mau jemput papa mama mertua di airport yang baru pulang dari jakarta.

BLUDER TAPE

Bahan-bahan :
1/2 sendok makan ragi instan
1 sendok teh gula pasir
100 ml air hangat 

250 gram margarin
200 gram gula pasir halus

1/2 sdt esens vanili
300 gram tape singkong
5 butir telur
250 gram tepung terigu protein sedang

20 gram susu bubuk

1 sdt baking powder

Cara membuat : 

• Biang: larutkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat. Diamkan 15 menit sampai berbusa.
• Kocok margarin, gula pasir halus, dan esens vanili sampai lembut. Tambahkan tape singkong. Kocok perlahan.
• Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan.
• Masukkan sisa tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan biang. Tambahkan kismis dan sukade Aduk rata.
• Tuang dalam papper cup linear/loyang yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 45 menit sampai mengembang. Taburi sukade lagi diatasnya.
• Oven 40 menit dengan suhu 180'C sampai matang/tergantung oven masing-masing.