CHIFFON CAKE UBI UNGU

Bismillahirohmanirohim.
Dirumah saya selalu nyetok ubi ungu dan labu kuning yang sudah dikukus terus dihaluskan dan disimpan difreezer, dikemas 200 gram tiap plastiknya. Jadi klo mau pake tinggal ambil seperlunya terus ditawing aja. Rencananya pengen bikin kue talam, kangen pengen ngemil kue basah yang legit, lembut dan bersantan. Hmm... kebayang deh enaknya itu kue talam. Tapi rencana tinggal rencana, soalnya waktu ditanya anak-anak gak suka kue talam dan mereka lebih milih cake ketimbang kue tradisional. yo wes lah...  ngikutin kesukaan anak-anak aja daripada nanti nggak ada yang makan. Karena kakak sama ade suka cake yang lembut dan ringan jadi saya buatkan chifffon cake aja. Setelah googling saya tertarik resep chiffon ubi ungu dari vemale.com  bahan-bahannya simpel, praktis dan hemat telur. Hasilnya pun memuaskan teksturnya ringan khas chiffon, berasa ubi ungunya dan manisnya pas.

Bahan I :
100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
125 gram tepung terigu protein sedang
100 ml susu cair
75 gram gula pasir
50 gram minyak goreng
5 butir kuning telur
Sedikit garam
8 tetes pewarna makanan ungu

Bahan II :
75 gram gula pasir
6 butir putih telur (saya pakai 5 butir)
1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Blender ubi ungu yang telah dihaluskan dengan susu cair dan pewarna ungu. Tambahkan minyak goreng dan kuning telur, blender lagi sampai tercampur rata. Tuang dalam wadah.
2. Masukkan tepung terigu, garam dan gula pasir sedikit-demi sedikit ke dalam adonan ubi ungu, aduk rata.
3. Kocok putih telur dan air jeruk nipis menggunakan mixer hingga setengah mengembang lalu tambahkan gula pasir pada bahan II hingga mengembang dan soft peak.
4. Tuang campuran bahan II yang telah mengembang ke dalam adonan I sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon dengan diameter 20 cm tanpa dioles apapun. Panggang selama 45-60 menit dengan suhu 180'C hingga matang.
6. Angkat chiffon balikan loyang dan biarkan hingga dingin. Setelah dingin keluarkan dari cetakan.

PUKIS GREEN TEA

Bismillah. 
Resep kue pukis yang ini beda dengan  resep kue pukis yang sebelumnya pernah saya posting. Resep  ini saya dapat dari Teh Elya yang di share di group,  kata teh Elya ini resep dari guru TK anaknya. Saya sudah sering buat pukis pakai resep ini dan baru sekarang saya share resepnya. Menurut saya resep ini lebih simple dan hemat telur, cara buatnya juga cukup dikocok menggunakan handwisk saja. Apabila ingin pukis yang original penambahan green tea bubuk bisa di skip, atau bisa tambahkan pasta pandan jika suka. Untuk hasilnya pukis ini manisnya pas, lumayan lembut untuk pukis yang hanya memakai telur sedikit dan adonannya ngembang saat dipanggang. Jadi saat menuang adonan usahakan jangan terlalu penuh, cukup tuang adonan 3/4 cetakan saja. Resep kue pukis lainnya bisa dilihat disini dan disini yaa.

Bahan :
250 gr tepung protein sedang
125gr gula pasir
2 butir telur
1/2 sdt ragi instant
150 ml santan kental
100 ml air
100 gr margarin, lelehkan
1/2 sdt green tea bubuk
Mesis dan keju cheddar untuk topping

Cara membuat :

1. Adonan biang. Ambil 2 sdm terigu (dari 250gr terigu diresep) tambahkan ragi instant dan air, aduk rata. Diamkan 15 menit.
2. Campur telur dan gula, aduk sampai gula larut. Masukan adonan biang, santan, terigu dan green tea bubuk yang sudahh diayak. Aduk rata.  
3. Masukan mentega cair, adik sampai semua bahan tercampur rata dan licin. Diamkan 30 menit.
4. Panaskan cetakan kue pukis. Tuang adonan sampai 3/4 cetakan, tutup sampai muncul gelembung.
5. Beri taburan coklat mesis atau keju cheddar, tutup lagi sampai pukis matang lalu angkat. Sajikan.

Selamat menyoba....

ROTI JALA GULAI KAMBING

Bismillah.
Kalau beberapa hari yang lalu saya posting gulai kambing sekarang giliran pasangan si gulai yaitu roti jala. Biasanya kalau bikin gulai cukup dimakan pakai nasi atau lontong aja sih, lengkap dengan sambal dan kerupuk tentunya. Nah pas makan gulai kambing request nya si ayah ini langsung kebayang roti jala, hmm... harus bikin nih. Saya gak punya cetakan roti jala, cetakan ini bentuknya seperti corong dengan banyak lubang. Pakai cetakan roti jala ini praktis banget loh, waktu nuang adonan ke wajan gak belepotan, cepet pula bikin polanya. Tapi sayang saya gak punya cetakannya,  gak punya bukan alasan gagal bikin  roti jala dong.... pakai plastik segitiga aja. Kesulitannya karena adonan cair jadi waktu nuang petama kali harus pelan-pelan sambil membentuk pola jaring/jala.

Bahan :
200 gr tepung serbaguna, ayak
200 ml air, bisa diganti susu cair atau santan
1 butir telur ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdt kunyit bubuk (optional)

Cara membuat :
- Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga adonan rata dan licin.
- Masukan adonan dalam plastik segitiga, potong sedikit bagian ujungnya atau pakai cetakan roti jala.
- Semprotkan ke wajan datar yang sudah dioles minyak, buat pola seperti jala atau jaring laba-laba.
- Masak hingga adonan mudah dilepas dari wajan, angkat.
- Lipat bentuk segitiga atau gulung, jangan terlalu kering karena akan patah saat digulung.
- Lakukan hingga semua adonan habis.

Alhamdulillah, akhirnya kesampean juga menikmati roti jala lengkap dengan gula kambingnya dan yang gak ketinggalan harus ada sambelnya. Sayang saya gak buat acar nya, jadi asem-asemnya pakai jeruk nipis aja. Untuk resep gulai kambingnya silahkan klik disini yaa. 

GULAI KAMBING

Bismillah.
Ini pertama kali nya saya olah gulai kambing sendiri, kalau masak daging kambing sendiri yaa setahun sekali aja pas Idul Adha. Kaya daging ini saya dapat waktu Idul Adha kemarin. Saya suka sekali makan sate dan sop kaki kambing, apalagi kakak Kay paling hobby deh kalau diajak makan sop kambing dan pernah minta mamanya buat bikin sendiri. Tapi kok kalau untuk masak sendiri kadang bau daging kambing yang khas itu masih kecium yaa, makanya saya lebih sering makan diluar daripada ngolah sendiri dan cari tempat makan yang dagingnya tidak menyengat, bersih dan pastinya enak dong.

Waktu dapat bagian daging kambing, si ayah udah request minta dibikinin gulai kambing. Sebetulnya saya males loh bikin macem-macem dan niatnya mau buat sate aja yang simple, tapi karena udah direquest yaa gimana lagi hehee... gak mungkin nolak kan.

Ini saya pakai resep gulai kambingnya NCC, ada beberapa yang saya skip dan saya ganti karena menyesuaikan stok bumbu di dapur. Resep aslinya bisa dicek disini yaa dan untuk hasilnya  saya puas banget sama resep ini. Karena yang saya khawatirkan yaitu masalah bau khas si daging alhamdulillah loh gak kecium, kuahnya pun gurih dan aroma rempahnya kuat. Ternyata tips nya yaitu rebus air sampai benar-benar mendidih  baru masukkan daging kambingnya, cara seperti ini untuk menghindari aroma kambing yang tajam. Ditambah rempah daun-daunan dan rempah bumbu yang lengkap akan menghasilkan gulai sedap dengan aroma wangi yang menggugah selera.

Bahan :
2 kg daging kambing campur tulang
4 ltr air

5 sdm   minyak sayur.
1 bh bawang Bombay, iris tipis (saya skip)
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 btg sereh, digeprek
5 cm kayu manis
4 btr cengkeh
250ml santan kental
1 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Bumbu halus :
3 sdm ketumbar disangrai
1 sdt  jinten putih disangrai
1 sdt kelabet (saya gak pakai)
5 btr kapulaga
8 btr bawang putih
12 bh bawang merah
3 cm jahe
5 cm lengkuas
3 cm kunyit

Cara membuat :

1. Didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi. Beri daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh, goreng sebentar hingga wangi. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu. Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan matang. Beri sedikit kuah daging, aduk-aduk.
3. Tuang bumbu kedalam panci daging tambahkan lada bubuk dan pala bubuk, rebus terus hingga daging empuk. Tuang santan kental, didihkan sekali lagi. Angkat.
4. Sajikan dengan bawang goreng dan pelengkap acar sesuai selera.

Selamat mencoba....