BUTTERMILK CHOCOLATE MUFFINS

Muffins sangat cocok dijadikan menu untuk sarapan, selain cara membuatnya yang mudah dan praktis muffin ini teksturnya sedikit padat tapi lembut dan mengenyangkan. Resep buttermilk chocolate muffins  ini sudah berkali-kali saya praktekan dan alhamdulillah anak-anak suka sekali dengan muffin yang satu ini. Dan untuk kali ini muffinsnya saya beri filling dulce de leche atau susu karamel, cara membuat dulce de leche bisa dilihat disini.

Membuat muffins memang sangat mudah, tapi perlu diperhatikan tips mengaduk adonan agar diperoleh muffins yang lembut, tidak keras atau padat. Seperti jangan mengaduk adonan muffins secara berlebihan, cukup sampai bahan tepung basah  saja atau asal tercampur rata. Apabila ingin dinikmati keesokan harinya, simpan muffin dalam wadah tertutup atau disimpan dalam kulkas. Saat akan disajikan panaskan kembali dalam oven sekitar 5 menit. Karena kalau buat saya muffins saat cocok dinikmati dalam keadaan hangat.
  

BUTTERMILK CHOCOLATE MUFFINS
Resep Primarasa modife Ricke Indiani

Bahan :
100 gram mentega
125 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
100 ml buttermilk (susu cair yang diberi air jeruk nipis, diamkan 15 menit)
2 butir telur, kocok lepas
175 gram terigu protein sedang
15 gram coklat bubuk
120 gram gula pasir, blender halus.
1/2 sdt baking powde, saya pakai double acting
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
100 gram chocolate chips 

filling : Dulce de leche/susu karamel
 
Cara membuat : 
- Panaskan oven 200'C. Siapkan loyang muffin, alasi papercup. Sisihkan.
- Lelehkan mentega diatas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate cincang. Aduk hingga coklat cukup meleleh dan tercampur rata. Angkat. 
- Masukkan buttermilk, aduk rata. Sisihkan hingga agak dingin.
- Masukkan telur ke dalam campuran coklat. Aduk rata. Sisihkan.
- Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue, dan garam. Masukkan gula, aduk rata.
- Tuang adonan coklat ke dalam campuran tepung, cukup aduk dua atau tiga kali sampai tercampur dan tepung jadi basah saja jangan overmix.
- Masukkan chocolate chips. Aduk. Tuang dalam papercup/cetakan muffin hingga 3/4 penuh. 
- Panggang dalam oven panas 200'C hingga mengembang naik, kurang lebih 20-25 menit.
- Angkat. Sajikan hangat.