Steak With White Souce

Kakak Kayla suka banget makan steak, alhamdulillah satu porsi habis dimakannya cuma sayurannya aja yang nggak pernah habis susah banget kalau makan sayuran :(... Kali ini buat steak dengan saus putih, putihnya berasal dari campuran susu cair, keju dan cream.
Hhmmm yummy.....Ini dia menu makan malam hari ini.

Bahan:
2 buah daging steak

Bumbu Perendam (aduk Rata)
2 sdt bawang putih halus
1/2 sdt garam
1 sdt merica hitam kasar
1 sdt mustard
1 sdm madu
1 sdm minyak zaitun

Bahan Saus:
2 sdm mentega tawar
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdm tepung terigu
300 ml susu cair
100 gr keju cheddar parut
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica hitam kasar
100 ml cooking cream

Bahan Pelengkap:
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bh wortel potong memanjang, rebus
100 gram kacang polong, rebus
2 sendok makan mentega tawar
nugget kentang beku siap pakai, goreng matang


Cara membuat:

1. Rendam daging dalam bumbu perendam 30 menit dalam lemari es.
2. Panggang daging masing – masing sisi sampai matang, kalau suka medium well juga bisa sesuai selera. Sisihkan.
3. Untuk saus,  tumis bawang putih di dalam mentega tawar sampai harum.
4. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai matang. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan keju, garam, dan merica hitam kasar. Aduk sampai keju mencair dan meletup-letup. Tambahkan cooking cream. Aduk sampai meletup-letup kembali. Angkat dan sisihkan.
5. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan wortel dan kacang polong. Aduk sampai matang.
6. Sajikan steak bersama saus dan pelengkapnya.

LBT#23 Hokkaido Chiffon Cupcake

Alhamdulillah.....Tantangan LBT bulan ini sudah rampung dibuat, dijeprat-jepret dan dinikmati, dengan penuh perjuangan mengumpulkan semangat. Sebenarnya waktu host ngumumin tema bulan ini  udah mau langsung buat biar gak di ntar-ntar yang nantinya malah bikin males ngerjain, eh....ternyata tetep aja mepet bikin si Hokkaido ini. Karena tanggal 8 Maret kemaren kita sekeluarga pergi ke Malang liburan sejenak dari aktivitas sehari-hari mumpung kaka Kayla libur Nyepi. Lumayan lama sekitar 8hari karena perjalanannya juga lumayan jauh dan lama dikarenakan bawa kendaraan sendiri jadi  bayak berhentinya untuk istirahat.

Sampai di rumah malah tambah males pengennya tiduran terus heheheeee....badan pegel-pegel, capenya baru berasa setelah di rumah. Liat temen-teman udah mulai posting foto-foto HCC nya di group jadi semangat buat baking, mulai cek bahan-bahn alhamdulillah sudah lengkap tapi ga punya paper cup linear...akhirnya diundur deh buatnya cos mau hunting cup linear yg lucu-lucu dulu. Akhirnya dapet juga setelah keliling TBK, emang sih ga harus pakai paper cup yg kotak bisa pakai paper cup bentuk apa aja pakai remekin juga bisa. Resep Hokkaidon Ciffon Cupcake saya contek dari Hesti Kitchen cuma untuk takaran gula pasirnya saya tambahkan dan untuk filling saya pakai vla nya soes yang saya tambahkan coklat putih.

Bahan-bahan :

3 butir kuning telur
35 gram gula pasir
35 gram minyak jagung
60 gram susu cair
70 gram tepung terigu
3 butir putih telur
25 gram gula pasir

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170C, dan siapkan cup linear dalam loyang
2. Kocok kuning telur dan gula pasir dengan wisk hingga pucat, tambahkan minyak jagung dan susu cair aduk rata
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata dan sisihkan
4. Kocok putih telur dan setengah dari gula pasir dengan kecepatan tinggi sampai berbusa, masukkan sisa gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai softpeak
5. Ambil 1/3 adonan putih telur masukan dalam adonan kuning telur, aduk balik sampai rata. Masukan adonan kuning telur ke sisa adonan putih telur, aduk balik.
6. Tuang dalam cup linear setinggi 3/4 nya, panggang selama 20-25menit di rak tengah oven sampai permukaannya kuning kecoklatan 

Bahan Filling :

500 ml susu cair
2 butir kuning telur
30 gr tepung maizena
100gr gula pasir
1 sdt vanilla
1 sdm butter
50 gr WCC/coklat putih

Cara Membuat :

1. Campur tepung maizena dengan sebagian susu, aduk rata kemudian tambahkan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata.
2. Didihkan susu dan gula kastor, masukkan campuran tepung maizena dan coklat putih aduk cepat dan masak hingga mendidih kembali.
3. Masukkan vanilla dan butter aduk rata.
4. Angkat dan dinginkan.

Penyelesainnya :  Masukan filling ke dalam piping bag. Beri lubang tusuk bagian tengah kue yang sudah matang, semprotkan bahan filling sampai meluap keluar. Taburi gula halus dan siap disajikan.

 Oh iya....waktu di panggang cake ini akan mengembang tapi setelah di keluarkan dari oven akan kempes dan menciut ini dikarenakan cake tidak langsung dibalik seperti chiffon pada umumnya yang keluar oven langsung dibalik agar tetap mengembang. Tapi setelah di semprotkan filling akan terlihat menggelembung sedikit, mungkin itu kali yaaa kenapa hokkaido ciffon ini menggunakan filling yang di semprotkan ke dalam cake nya biar terlihat cantik dan berisi cake nya :)

Hokkaido Ciffon cupcake ini teksturnya lembut banget ditambah fillingnya yang juga lembut jadi tambah enak, ga seret di tenggorokan.

AYAM SAUS TERIYAKI

Ini dia ayam teriyaki kesukaan kaka Kayla.....dan yang pasti mamanya juga suka soalnya bikinnya cepet dan praktis. Kalau kaka bilangnya ayam kecap (jadi sama kaya ayam semur yaaa.....), cos taunya kuahnya warnanya hitam....heheheeee.. Sengaja dibuat berkuah biar ade Khansa juga ikut maem pake ayam teriyaki...

Resep Ayam Teriyaki

Bahan-bahan :

500gr daging ayam bagian dada, potong sesuai selera

1/2buah paprika hijau,potong-potong

1/2buah bawang bombay, iris memanjang

5 sdm saus teriyaki
4 siung bawang putih, parut halus
1 jempol jahe, parut halus
3 sdm kecap manis
garam, gula dan merica bubuk secukupnya
10 ml air

Cara membuat :

1. Rendam daging ayam dalam campuran saus teriyaki, bawang putih dan jahe. Aduk rata dan biarkan selama 1 jam supaya meresap (simpan dalam lemari es ).
2. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan ayam berbumbu. Beri kecap, garam, gula dan merica, aduk rata. Tuangi air. 
3. Tambahkan paprika, masak ayam sampai bumbu meresap dan ayam matang, tunggu sampai kuah menyusut dan mengental atau matikan api klo mau ada kuahnya.
4. Angkat, siap dinikmati dengan nasi hangat
   

Soes/Choux Pastry

Soes with vanila vla
Resep by Fatmah Bahalwan Ncc

Bahan Kulit Soes

- 125 gr margarine
- 150 gr tepung protein tinggi
- 200 ml air
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 4 butir telur

Cara Membuat

1. Rebus air, margarine, gula dan garam aduk sampai mendidih.
2. Masukkan terigu, aduk rata sampai adonan kalis, angkat dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu, kocok sampai adonan kental.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
5. Semprotkan adonan kulit menggunakan spuit ke loyang yang sudah dioles mentega, beri jarak.
6. Masukkan loyang ke oven, panggang dengan panas 200 deg C sampai coklat dan busanya hilang.
7. Angkat, dinginkan, isi sesuai selera.

Vla Vanila

4 butir kuning telur
30 gr tepung maizena
500 ml susu segar
100gr gula pasir
1 sdt vanilla

Cara Membuat

1. Campur tepung maizena dengan sebagian susu, aduk rata kemudian tambahkan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata.
2. Didihkan susu dan gula kastor, masukkan campuran tepung maizena tadi, aduk cepat dan masak hingga mendidih kembali.
3. Masukkan vanilla, aduk rata.
4. Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian :
Ambil kulit soes yg telah didinginkan, belah tengahnya jangan sampai terputus. Semprotkan vla vanila didalamnya secukupnya, tutup kulit soes lakukan sampai habis. 

Bread Pudding

Bread puding ini sudah lama buatnya tapi baru diposting sekarang. Sering banget buat puding roti ini tapi versi kukus dan dibuat lebih lembek lebih banyak susu cairnya karena untuk sarapan ade Khansa yang waktu itu giginya belum sebayak sekarang.  Nah kalau yang versi dipanggang baru kali ini sempet dipraktekin, dan menurut saya sih rasanya sama aja yaaa ga ada bedanya, 

malah yang jelas sih sama-sama enak..... ;)

Bahan-bahan :
4 lembar roti tawar, masing-masing dipotong menjadi 4
2butir telur
300ml susu cair
2sdm gula pasir
2sdm mentega cair
1/4sdt vanili bubuk
2sdm kismis, rendam dalam air panas sampai mekar potong jadi 2
keju cheddar potong dadu
Coklat mesis secukupnya
Almond untuk taburan
Kayu manis bubuk untuk taburan

Cara membuat :

1. Siapkan 2buah pinggan tahan panas dijadikan satu juga boleh, olesi dengan margarin lalu sisihkan
2. Kocok susu, telur, gula, vanila dan mentega cair dengan mengunakan wish sampai tercampur.
3. Tata roti tawar dalam pinggan beri potongan keju cheddar, mesis dan kismis
4. Tuang campuran susu ke dalam pinggan tekan-tekan roti tawar sampai semua terendam susu
5. Taburi dengan potongan almond, kismis dan bubuk kayu manis diatasnya
6. Panggang dengan cara au bain marie (meletakan pinggan dalam loyang yang sudah diberi air panas) dengan suhu 160C selama 45menit-1jam sampai matang dan permukaan kuning kecoklatan
7. Angkat, sajikan

Punya roti tawarnya cuma sedikit jadi sedikit juga jadinya, alhamdulillah langsung abis dalam sekejap satu pinggan buat berdua. Enaknya bread pudding ini dinikmati selagi hangat......dan ini kebetulan buatnya malem pas lagi hujan.

Cheese Banana Bread

Kalo punya buah pisang di rumah ga pernah cepet abisnya.....selalu aja tuh pisang nongkrong di meja makan ga ada yg nyolek. Daripada lama-lama tuh pisang jadi makin item&busuk yaa mending diolah aja deh.... Punya pisangnya sihh ga banyak cuma 4buah pisang ambon ukuran sedang, dan lagi-lagi dibikin jadi banana bread aja yang gampang, cepet ga pake mixer-mixeran.

 BANANA BREAD
(Adapted from Joy of Baking)

Bahan-bahan :
1 3/4 cups (230 grams) terigu serba guna (protein sedang/segitiga biru)
1/2 cup (100 grams) gula pasir
1/4 cup (30 grams) gula aren bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
1/2 cup (113 grams) butter/margarin, lelehkan dan dinginkan
3 buah pisang ambon ukuran besar/cavendish matang (sekitar 450 grams), hancurkan dengan garpu
1 sdt pure vanilla extract
Keju cheddar parut

Cara membuat :
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang loaf (aku pakai ukuran 24x10x6 cm), olesi dasar dan sisinya dengan mentega, taburi dengan sedikit terigu. Sisihkan.
2. Dalam sebuah mangkok/baskom yang agak besar, aduk dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir dan gula aren bubuk. Campur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkok lain, campur pisang, telur, mentega leleh dan vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula karet. Aduk cukup hanya sampai bercampur saja, tidak usah sampai lembut dan halus.
4. Tuang ke dalam loyang. Taburi keju cheddar parut. Panggang dalam oven selama 60 menit atau sampai matang dan kecoklatan (sesuaikan dengan oven masing-masing ya...). Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi bersih.

Nah.....kalo udah jadi camilan kaya gini cepet ludesnya....maklum dirumah tuh gak begitu suka buah pisang dimakan gitu aja, tapi klo udah diolah jadi cake or pisang goreng laris manis deh... :)

Menurut ku sih tekstur banana bread ini memang padat, ngenyangin makan sepotong 2potong juga dan rada seret ditenggorokan....jadi mending sedia air putih yaa klo mo ngemil si cheese banana bread ini....heheheee

Roti Tawar Zebra

Udah lama liat roti tawar zebra di blog Hesti's Kitchen tapi masih blom niat buat bikin sendiri. Lama-lama tertarik juga buat roti tawar zebra ini karena sering liat postingan temenku Agri di facebook nya malahan roti ini jadi andalan jualannya. Roti Tawar ini ga pake telur dalam adonannya dan hasilnya tetep empuk tuh.....

  

Resep nya liat di blognya mba Hesti disini yaaa.....walaupun hasilnya blom rapih tapi alhamdulillah rasanya enak dan empuk banget. 

Bahan-bahan :

400 gr tepung terigu protein tinggi

100gr tepung terigu protein sedang

2 sdt ragi instant

50gr gula pasir

25gr susu bubuk

300ml air hangat

50gr butter

1 sdt garam

Pasta coklat (2 sdm coklat bubuk larutkan dengan 2sdm air hangat) 

putih telur, untuk olesan

Cara Membuat : 

• Campur tepung terigu, ragi, gula pasir dan susu bubuk, tuang air sedikit sedikit uleni adonan sampai setengah kalis
• Masukan butter dan garam uleni lagi sampai adonan kalis elastis
• Ambil 150gr adonan beri pasta coklat uleni lagi sampai tercampur rata
• Simpan adonan roti putih dan adonan roti coklat dalam tempat terpisah tutup dengan plastik wrap diamkan kurang lebih 30 menit
• Kempiskan adonan bagi kedua adonan putih dan coklat menjadi 2
• Giling adonan putih dan adonan coklat lalu tumpuk ke dua adonan dan gulung, giling lagi lalu gulung memanjang lakukan hal serupa pada adonan berikutnya simpan kedua adonan yg sudah digiling bersebelahan dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti
• Diamkan selama 1jam atau sampai adonan mengembang 2xlipat adoan sebelumnya
• Olesi permukaannya dengan putih telur biar mengkilap dan kering
• panggang selama 30mnt pada suhu 180C