LBT#22 Puff Pastry Fruity

Ini ke dua kalinya buat puff pastry sendiri....karena masih ga puas dengan hasil yang pertama buat. masih pake resep yang sama punya ibu sisca Soewitomo cuma cara melipat pastry nya aja yang beda, klo percobaan yang pertama adoan di beri tanda 3 bagian tidak putus yaaa dan kosvet ditata di 2/3 bagian. Sedangkan yang kedua kosvet diletakan di tengah adonan lalu lipat seperti amplop dan setelah disimpan digilas dan dilipat dari sisi kanan dan kiri (ngerti gak.....heheee) biar lebih jelas ada step by step cara melipatnya di bawah ini yaaa. Cuma pengen tau aja sih klo dari bahan yang sama dan cara melipat yang beda apa hasilnya juga beda.....jawabannya kayaknya harus terus belajar buat ampe berkali-kali lagi deh. Soalnya hasil percobaan yang ke-2 ini layernya keliatan tapi rasanya kurang renyah (koment dari si Ayah.....) dan emang bener sihhh :( ..... Harus Tetep Semangat....Semangat....Semangat.....

Adonan Puff Pastry

Bahan :

500gr tepung protein tinggi

1btr telur

1/2sdt garam

200ml air dingin

50gr unsalted butter, bisa pakai margarin or mentega

200gr lemak lipat/korsvet (pake merk buillon)

Cara Membuat :

• Campur tepung terigu, garam, telur dan air es, aduk rata. Tambahkan butter dan uleni hingga setengah  kalis.
• Bulatkan adonan bungkus dengan plastik wrap kemudian istirahatkan selama 15-20mnt
• Keluarkan adonan, gilas hingga setebal 1cm dan membentuk segi empat.
• Pipihkan korsvet kemudian letakan di tengah adonan, lipat kearah tengah hingga menutupi kosvet (jangan sampai ada yang bocor yaaa...)
• Bungkus dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas kira-kira 10menit
• Keluarkan adonan, giling menjadi bentuk persegi panjang, lipat sisi kanan dan kirinya ke tengah adonan, kemudian lipat lagi ke salah satu sisi (lipat ganda). simpan kembali dalam kulkas selama 10 menit
• Keluarkan adonan, giling kembali dan ulangi lipatan seperti diatas dan simpan kembali ke dalam kulkas selama 10 menit. Ulangi langkah ini sebanyak 3kali.
• Keluarkan adonan, pipihkan dan lipat menjadi 2, simpan di kulkas selama 30 menit
• Keluarkan adonan kemudian gilas tipis dan siap di bentuk sesuai selera.

Maunya puff pastry ini dibuat pisang molen keju ala Kartika sari tapi apa daya ga punya stok pisang, males juga nyari pisang siang-siang gini dan kayaknya tukang jualan pisangnya juga dah gak ada tuh...(kebanyakan alasan nih...). Liat isi kulkas alhamdulillah punya buah strawberry, kiwi kesukaannya ade Khansa ma anggur lokal dari Singaraja...gimana klo dibuat seperti pie fruit aja pake vla vanilla......  

Kulit pastry nya di cetak di cetakan pie ukuran sedang, potong sesuai yang diinginkan tekan-tekan ke dasar dan dinding cetakan lalu tusuk-tusuk dengan garpuh. Panggang sampai kulit pastry kering.

Vla Vanila

Bahan :

500 ml susu segar

100 gr gula kastor

5 kuning telur

30 gr tepung maizena

1 sdt vanilla

Cara membuat :

- Campur tepung maizena dengan sebagian susu, aduk rata kemudian tambahkan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata.

- Didihkan susu dan gula kastor, masukkan campuran tepung custard tadi, aduk cepat dan masak hingga mendidih kembali.

- Masukkan vanilla, aduk rata.

- Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian :

Masukan vla kedalam puff pastry susun buah-buahan sesuai selera

Ayam Goreng Crispy

Bahan-bahan :

500gr Dada ayam fillet sesuai selera 

Minyak untuk menggoreng

Bumbu perendam:

1/4sdt merica

1sdt garam

1siung bawang putih, haluskan

1/2bh perasan jeruk nipis

Pencelup :

2btr telur, kocok lepas

Adonan tepung :

200gr tepung terigu

50gr maizena

1/2sdt merica

Cara membuat :

- Rendam ayam yg sudah difillet dalam bumbu perendam kira-kira 1jam atau lebih dalam kulkas

- Celupkan dalam kocokan telur lalu gulingkan di adonan tepung sambil di tekan-tekan, ulangi 2kali 

- Cubit-cubit fillet ayam yang sudah dibalut tepung, ini bertujuan agar ketika digoreng tepungnya jadi crispy dan berbentuk keriting

- Goreng dalam minyak panas dan api kecil sampai ayam kcoklatan

- Angkat dan sajikan dengan saus tomat, sambal atau mayonaise 

Puff Pastry Homemade

Ini pertama kalinya buat puff pastry sendiri, biasanya selalu pakai puff pastry yang frozen siap pakai dan selalu sedia itu di rumah biar praktis. Udah lama banget sebenernya pengen nyoba buat pastry sendiri tapi masih ragu-ragu kayaknya kok ribet dan susah banget yaaa... Kalau gak ada tantangan tugas LBT buat puff pastry ini mungkin ampe sekarang gak akan pernah nyoba buat sendiri tuh. Cos rasa malesnya lebih besar daripada rasa penasaran dan nikmatnya makan puff pastry buatan sendiri heheheee.... akhirnya dicoba juga buat sendiri walau hasilnya masih sangat...sangat...kurang puas karena layernya ga begitu keliatan. kecewa sihhh....tp msh mau nyoba lagi lain waktu......semangaaattttt......

Puff Pastry yang aku buat ini pake punya ibu Sisca Soewitomo ngintip di blog nya mba Fifi, emang ga sebagus punya mba Fifi tapi paling enggak udah berusaha nyoba buat sendiri...

Resep Sisca Soewitomo dr buku 100 Resep Cake & Kue... (copas yaa mba fifi.....)

Adonan Puff Pastry

Bahan :

500gr tepung protein tinggi

1btr telur
1/2sdt garam
200gr air
50gr margarine (pake unsalted butter)
200gr lemak lipat/korsvet (pake merk buillon)

Cara membuat : 

 1. Campur tepung terigu, garam, telur dan air aduk dan uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 15 menit

2. Pipihkan adonan hingga setebal 1cm dan bentuk menjadi segiempat panjang

3. Beri tanda menjadi 3 bagian pada adonan. Tata irisan lemak lipat pd 2/3 bagian adonan. Sepertiga bagian    yang tidak terkena lemak dilipat kearah yang berlemak dan tutup dengan bagian yang berlemak sehingga adonan menjadi menutupi. Ini disebut lipatan satu-tiga.

4. Taruh adonan dalam lemari pendingin, diamkan selama 10 menit. Kemudian keluarkan dan giling menjadi lipatan satu-tiga kembali dan istirahatkan selama 10 menit. Lakukan hal ini sampai 3 kali.

5. Setelah 3 kali dilipat, pipihkan kembali adonan dan lipat menjadi lipatan satu-dua. Artinya, setelah dipipihkan, lipat adonan menjadi satu. Diamkan selama 30 menit dlm lemari es.

6. Setelah 30 menit diistirahatkan, adonan siap dibentuk. Pipihkan adonan terlebih dahulu (0,5cm) dan potong menurut selera. 

akhirnya jadi juga puff pastry buatan sendiri....Dari kulit pastry ini dibuat puff pastry pizza dan pastry with strawberry jam aja yg simpel. blom puas banget ma penampakannya tapi klo rasa alhamdulillah enak dan renyah buanget

Banana Cake

Pertama liat banana cake nya mba Yunita Pawonomah langsung naksir.....kebetulan punya pisang kepok dikasih mertua (dalam resep pake pisang sunpride) . akhirnya diberdayakan aja tuh pisang dibikin cake, pisang kepoknya manis jadi cocok dibuat banana cake ditambah topping almond slice, kismis dan potongan keju cheddar didalamnya....enyaakkkk....enyaaakkk.... moist banget dan wangi kayu manis bubuknya bikin ga nahan.... resep aslinya disini yaaa

Resep yg ini disesuaikan dengan yang ada di dapur-isna.....

Bahan-bahan :

150gr tepung terigu protein sedang

150gr gula palem

150 gr butter , lelehkan

   1sdm emulsifier

   1sachet/27gr susu bubuk 

1sdm kayu manis bubuk

   5btr telur

 1/4sdt baking powder

   6bh pisang kepok, haluskan 

(klo pakai sunpride 4 buah dan pisang ambon cukup 2 buah ukuran yg besar)

Filling : kismis, almond dan keju cheddar potong dadu

Cara membuat :

 1. Campur bahan kering, sisihkan

2. Kocok gula palem dan telur hingga berbusa, tambahkan emulsifier, kocok hingga mengembang dan putih

3. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok lagi

4. Tambahkan bahan kering (terigu, BP, susu bubuk&kayu manis), kocok dengan speed rendah hingga rata.

5. Masukkan butter cair, aduk balik menggunakan spatula tambahkan keju cheddar dan kismis aduk rata

6. Siapkan loyang tulban yang sudah dioles margarin tipis dan tepung terigu, tuang adonan 

7. Taburi dengan kismis dan almond slice.

7. Oven dengan suhu 180'C selama kurang lebih 30mnt

8. Angkat dan siap disajikan

 

Ga akan cukup kalo cuma makan sepotong banana cake ini.....

pasti ketagihan mau...dan mau....nambah terus ditemenin secangkir teh hangat tambah mantap.

Orang-orang dirumah tuh ga hobby makan buah pisang tapi klo udah diolah jadi camilan or dibuat cake alhamdulillah laris manis.

 Liat deh bagian dalam cakenya keliatan moist banget yaa,

ditambah toping yang menyebar kesana kemari jadi tambah hhmmmm yummyy...

Sambel Tempe Kemangi

Suka banget deh sama sambel yang satu ini ditambah kemangi jadi tambah seger-seger pedes....dimakan pake nasi anget aja udah enak banget, apalagi di tambah tahu, ayam atau ikan goreng....hmmm tambah mantap deh.

f

Bahan-bahan :

- 2bh Cabai merah besar

- 8bh cabai rawit merah

- 1bh tomat

- 3siung bawang merah

- garam dan gula pasir secukupnya

- minyak untuk menumis

- 1 papan tempe yg sudah digoreng, jangan terlalu kering

- daun kemangi

Cara membuat :

- Tumis cabe, bawang dan tomat dengan sedikit minyak, haluskan beri garam dan gula sesuai selera

- Masukan tempe goreng tapi jangan sampai halus cukup di penyet-penyet aja

- Masukkan daun kemangi, aduk sampai rata 

 - Siap di nikmati