TUNA TURNOVER, QUICK&EASY FLAKY PASTRY

Bahagia itu..... kalau nemu resep yang cepat dan mudah buatnya, simple kan bahagia itu hehe. Waktu lagi jalan-jalan di blog nya Vivian Pang menemukan resep adonan pai yang super simple dan bahannya pun hanya terigu, butter, dan air. Resep kulit pastry ini dari Delia Smith dan diberi nama "quick&easy flaky pastry". Butter yang digunakan harus butter dingin yang sudah disimpan di frezer selama 45 menit, ini bertujuan untuk menghasilkan kulit pie yang renyah. Tuna turnover ini cocok sekali dijadikan menu untuk sarapan atau bekal sekolah anak. Untuk adonan pastry bisa dibuat malamnya jadi pagi tinggal diberi isian dan dibentuk. Isian tuna ini mudah,  karena menggunakan tuna kalengan yang dicampur mayonaisi saja dan sedikit merica. Kalau mau menambahkan saus tomat pada isiananya juga bisa, tuna kalengan biasanya sudah asin jadi icipi dulu sebelum memberi garam. Resep flaky pastry ini bisa juga dibuat apel pie atau isian lain sesuai selera.

Bahan :
110 gr butter/margarin dingin yang disimpan 45 menit dalam frezer.
175 gr terigu all purpose
garam, sedikit
3 sdm air dingin

Bahan isi/filling (Aduk rata semua bahan) :
1 kaleng tuna in water
4 sdm mayonaise
2-3 sdm breadcrumbs
sedikit merica bubuk

Bahan olesan :
kuning telur+1 sdm susu cair

wijen secukupnya, untuk topping

Cara membuat :

1. Aduk butter/margarin, terigu sampai berbutir/bergerindil dengan menggunakan pisau pastry/garpuh.
2. Tambahkan air dingin, aduk adonan dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan adonan lembab. Diamkan 30 menit dalam kulkas.
3. Gilas adonan, potong potong menjadi bentuk persegi 8x8cm. Beri isian, lipat menjadi segitiga.
4. Rapatkan bagian tepinya dangan garpuh sambil ditekan. Olesi kuning telur dan taburi wijen.
5. Panggang pada suhu 200'C selama 20-30 menit. Angkat, sajikan dengan saus sambal/saus tomat.

Selamat mencoba...... 

LASAGNA TUNA

Sebenernya buat lasagna ini nggak direncanain, ini buatnya akhir bulan kemaren. Biasa kalau akhir bulan stock makanan di rumah menipis, isi kulkas pun melompong jadi bahan-bahan yang biasanya keselip karena nggak keliatan jadi jelas deh. Nah kemaren  pas buka kulkas kelihatan deh harta karun yang selama sebulan sembunyi di kulkas karena ketutupan bahan-bahan yang lain, dia adalah si mozzarella. Alhamdulillah kadaluarsanya masih sampai akhir bulan ini jadi masih aman dan kemasannya pun masih tertutup rapat. 

Petama liat mozzarella langsung terlintas deh buat bikin pizza, cek bahan-bahan pendukung yang lain masih punya cornet, tuna kalengan, saus spagheti siap pakai dan jamur champignon kaleng, sip semua sudah lengkap kalau mau dibuat pizza. Tapi waktu beres-beres lemari dapur jadi ragu mau bikin pizza karena liat makaroni dan dus lasagna, waduh.... bingung deh antara pizza, makaroni panggang dan lasagna, laper mata hehee. Sebelum jatuhkan pilihan tanya anak-anak aja dulu, dan mereka mintanya lasagna, oke deh kebetulan juga udah lama nggak buat lasagna. Langsung esekusi.

Saya memilih membuat lasagna tuna, karena kebetulan juga belum pernah membuat lasagna campur tuna, kalau pizza atau makaroni panggang pakai tuna sudah pernah saya buat. Untuk saus tunanya sengaja saya tambahkan wortel dan kacang polong, sayang tidak punya stok sayuran lain, kalau ada brokoli, paprika, tomat cerry atau nanas bisa juga ditambahkan. Alhamdulillah bisa menikmati lasagna untuk makan siang, yang di pirex cup itu jatahnya anak-anak, tapi karena kurang banyak jadi nambah yang di pinggan besar.

oh yaaa.... coba perhatiin deh permukaan yang di pinggan besar sama yang versi cup beda yaaa, yang di cup itu waktu manggangnya pas jadi kejunya masih meleleh dan bagian dalamnya cremy banget. Sedangkan yang di pinggan besar kelamaan di oven jadi bagian atasnya kering banget, kejunya sudah tidak meleleh lagi dan keras. Alhamdulillah bagian dalamnya masih creamy dan lembut, jadi masih enak... enak banget malah hehee.

LASAGNA TUNA

Bahan:
- 6 lembar lasagna
- keju Mozarella 

- oregano, untuk taburan

Saus tuna:
- 3 sdm margarine untuk menumis
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 kaleng  tuna chunk in oil

- 100 gram kacang polong beku

- 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu
- 300 gram/1 kaleng saus spaghetti siap pakai, saya pakai Del Monte
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Saus Bechamel/saus putih:
- 2 sdm mentega
- 50 gram tepung terigu serba guna
- 500 ml susu cair
- 50 gram keju cheddar parut

- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat: 

1. Saya menggunakan lasagna ready bake/langsung dipanggang. Jika menggunakan lasagna yang bukan siap pakai, maka rebus terlebih dahulu lasagna dalam air mendidih dan  garam hingga al dente. Tiriskan dan lumuri dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Sisihkan. 
2. Panaskan margarine, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan tuna, kacang polong, wortel aduk-aduk hingga sayuran layu. Masukkan saus spaghetti, aduk rata. Tambahkan gula pasir, garam dan merica. Aduk, cicipi rasanya dan angkat. 
3. Saus bechamel : Lelehkan mentega dengan api kecil. Masukkan terigu, aduk rata. Tuangi susu cair sambil terus diaduk di atas api kecil sampai halus dan lembut serta tidak menggumpal. Masukkan keju cheddar parut, garam, merica bubuk dan pala bubuk. Angkat. Sisihkan.
4. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Tata kulit lasagna, saus daging, saus putih. Tata lagi kulit lasagna, ulangi sampai habis. Akhiri dengan saus putih di bagian atas.
5. Taburi dengan keju mozarella dan oregano. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 30-40 menit sampai bagian atasnya kuning sedikit kecoklatan dan matang.
    

CHEESY TUNA MAKARONI PANGGANG

Ini masih posting hasil baking tahun lalu yaa yaitu makaroni panggang. Salah satu makanan favorit yang paling sering diminta anak-anak apalagi di request sama kaka Kayla. Untungnya yang diminta masih yang gampang-gampang aja buatnya jadi enggak masalah buat turun ke dapur murutin permintaannya  anak-anak dan udah jadi kewajiban juga sih buat saya ^^. Kali ini saya buat makaroni panggang dengan campuran tuna kalengan, tuna yang saya gunakan tuna in oil dengan tambahan keju cheddar yang melimpah karena ini juga berdasarkan pesanan juragan cilik.

Resep yang saya gunakan masih memakai resep makaroni panggang yang biasa saya buat, hanya isiannya saya yang disesuaikan dengan persediaan bahan yang ada atau sesuai selera. Resep sebelumnya pernah saya share disini yaa...

CHEESY TUNA MAKARONI PANGGANG

Bahan:

200 gram macaroni elbow
500 ml susu cair
100 gram tepung terigu
4 butir telur, kocok lepas
100 gram keju cheddar parut
130 gram tuna in oil kalengan
2 siung bawang putih, haluskan
1 buah bawang bombay, cincang kasar

1/2 buah wortel, parut kasar
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt pala bubuk (optional)
2 sdm margarin untuk menumis
  keju cheddar parut untuk taburan

 

Cara membuat:

• Rebus macaroni hingga matang dan empuk. Beri 1 sdm minyak goreng pada air rebusan agar tidak lengket. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay cincang. Tumis hingga layu. Tambahakan parutan wortel, aduk sampai rata. Masukkan tepung terigu, aduk sampai berbutir dan tercampur rata. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak bergerindil. Masak sampai kental.
• Masukkan keju cheddar parut, garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan pala bubuk. Aduk sampai keju larut. Masukkan tuna, aduk rata. Masukkan macaroni rebus, aduk rata. Angkat.
• Masukkan kocokan telur, aduk hingga telur merata.
• Tuang dalam pinggan tahan panas yg telah diolesi margarin.
• Taburi atasnya dengan keju cheddar parut. Panggang hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Sekitar 45 menit dengan suhu 180'C
• Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.

Satu resep cheesy tuna makaroni panggang yang saya buat ini jadinya lumayan banyak 2 buah pirex cup dan sebuah square pinggan ukuran sedang. Alhamdulillah makaroni ini jadi santapan makan siang anak-anak, puas liat anak-anak senang dengan menu makan siangnya. Kebanggaan yang tak terkira tentunya yaaaa.... Oiya sisa makaroni panggang yang di pinggan ini paginya saya potong-potong lalu saya celupkan kedalam telur yang sudah dikocok lepas lalu di guling-gulingkan kedalam tepung panir kemudian di goreng, jadi deh makaroni tuna nugget untuk sarapan.
Selamat mencoba.... ^^