ALMOND LEMON CAKE

       Bismillah. Sebenarnya buat lemon cake ini menyesuaikan dengan isi kulkas, soalnya bolak balik buka tutup pintu kulkas kok yang mencuri perhatian si lemon ini. Dirumah memang selalu stok lemon, biasanya buat bikin lemon tea, smoothies atau honey lemon shot. Jiiiahh.... gaya bener yaa minum honey lemon shot segala, eh iya dong! kan biar langsing... mimpi yang belum terwujud sampai sekarang itu sih hehe.

Akhirnya lemonnya dibikin cake aja, soalnya udah ada yang protes katanya "mama kok dah lama gak bikin camilan sih?". hahaa dibilang lama, padahal baru dua hari aja mamanya libur didapur dibilang lama. Oke, kembali ke lemon cake. Setelah googling sana-sini saya tertarik resepnya Ina Garten dari Food Network, bahannya ada yang saya ganti sesuaikan dengan persediaan yang ada dirumah. Resep di bawah ini saya buat setengah resep dari resep aslinya, jadinya satu loyang loaf dan saya tidak memakai sirup lemon yang disiram diatas cake hanya menambahkan lemon glaze saja. Jadi kalau yang mau liat resep aslinya monggo klik disini yaa.


ALMOND LEMON CAKE

Bahan : 
200 gr butter/margarin
180 gr gula pasir
2 butir telur ukuran besar
1 sdm parutan kulit lemon
165 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue (saya gak pake)
1/2 sdt garam
60 ml air perasan lemon
125 ml yogurt plain
1/2 sdt vanili exstrak (saya gak pake)
Almond slice secukupnya
1 tetes pewarna kuning (optional)

Lemon glaze :
100 gr gula halus
3 sdm air perasan lemon
campur semua bahan, aduk terus sampai lemon glaze licin.

Cara membuat :

1. Panaskan oven 175'C. Siapkan loyang loaf olesi margarin dan taburi sedikit terigu, atau bisa juga dilapisi kertas roti.
2. Ayak tepung terigu, baking powder, soda kue dan garam, sisihkan.
3. Dalam wadah lain, campur yogurt, perasan lemon dan vanili exstrak aduk sampai tercampur.
4. Kocok margarine dan gula pasir dengan kecepatan sedang sampai lembut dan gula pasir menjadi halus. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok, masukan kulit lemon kocok rata.
5. Tambahkan campuran tepung dan yogurt bergantian ke dalam adonan sambil terus dikocok sampai semua tercampur rata, penambahan diawali dan diakhiri dengan tepung. Beri pewarna bila suka, aduk sampai tercampur rata.
6. Tuang adonan dalam loyang deri taburan almond slice, ratakaan. Panggang selama 40 menit atau sampai adonan kering bagian dalamnya jika ditusuk. Angkat, dinginkan cake dirak kawat.

LEMON CHIFFON CAKE

Suka banget dengan lemon chiffon cake ini rasa lemonnya bikin seger, ada asem-asemnya ditambah tekstur lembutnya. Yummy... Apalagi ada lelehan lemon glaze dan parutan kulit lemon diatasnya, semakin memperkuat aroma dan rasa lemonnya yang asem. Secara keseluruhan chiffon cake ini unik dan beda dengan cake yang ada pada umumnya, biasanya cake hanya mempunyai rasa manis yang dominan tapi lemon chiffon cake ini bikin saya ketagihan. Recommended deh....

Bahan I :
6 putih telur
1/2 sdt cream of tartar (saya pakai 1 sdt air jeruk nipis)
150 gram gula pasir halus/castor sugar

Bahan II :
6 kuning telur
150 gr gula pasir halus
1 sdm parutan kulit lemon segar
260 gr tepung terigu all purpose
1 sdt baking powder
120 ml minyak
75 ml air
75 cc air perasan lemon
1/4 sdt garam
Pewarna kuning lemon secukupnya (optimal)

Cara membuat :

1. Kocok kuning telur, gula dan parutan kulit lemon dengan wisk hingga gula larut. Bisa juga menggunakan mixer kecepatan sedang.
2. Tambahkan minyak, air dan perasan lemon kocok hingga tercampur rata.
3. Masukan terigu, baking powder dan garam sambil diayak, kocok lagi menggunakan wisk sampai adonan kental dan licin. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, air jeruk nipis hingga berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok menggunakan mixer hingga adonan soft peak.
5. Campurkan adonan I kedalam adonan II sedikit demi sedikit, gunakan aduk balik hingga benar-benar tercampur rata.
6. Tuang ke dalam loyang chiffon yang tidak dioles apa-apa. 
7. Panggang pada suhu 160'C selama 45-60 menit. Angkat balik loyang biarkan dingin.

Lemon Glaze :
1 cup gula halus
2-3 sdm air lemon 

Masukan gula halus dalam mangkok, tuang air lemon. Aduk terus sampai gula tercampur rata dan licin, tuang lemon glaze siap diatas permukaan chiffon. Beri parutan kulit lemon jika suka.

pic from cakefaver.com

Dalam membuat chiffon cake dibutuhkan loyang tulban yang bagian atasnya ada tambahan seperti kaki, jadi kalau cake dibalik ada penyangga yang membuat cake tidak menempel di dasar (seperti gambar loyang diatas).

Dan apabila tidak mempunyai loyang chiffon dapat diatasi dengan menyangga lubang loyang dengan botol, yang disender ke dinding supaya tidak jatuh seperti gambar diatas ini.