TAHU GORENG OATMEAL

Bismillah.
Selamat pagiii... Rencana masak apa hari ini? Hmm... Bingung yaa? Sama dong :). Kegalauan emak-emak dipagi hari yaa gini, nentuin menu buat keluarga... Iya gak sih? Apa saya aja yaa yang gitu...  Lah pagi-pagi udah banyak pertanyaan nya, curcol deh hehee...
Ini kemaren saya bikin tahu dibentuk bola yang di balut oatmeal terus digoreng. Inspirasi dari cafe tahu yang weekend kemarin saya datangin.  Sebenarnya sudah lama setiap lewat jalan raya Baturiti saya lihat cafe ini.  Sebagai fans fanatik tempe, saya tidak terlalu penasaran... tapi kalau dikasih gratisan sih boleh banget lah hahaa. Dan akhirnya mampir juga karena anak-anak sudah minta makan siang sekalian istirahat.

Salah satu menu yang menarik perhatian saya yaitu tofu goreng yang diselimuti oatmeal dan disajikan dengan mayonaise. Saya suka sekali dengan lapisan  oatmeal gorengnya, enak dan renyah.  Tofu nya saya ganti dengan tahu biar tekstur tidak terlalu lembut.  Untuk membuat tahu yang garing,  setelah tahu di cuci peras airnya menggunakan kain tahu (kain tipis yang biasa digunakan untuk membungkus tahu). Kalah tidak ada,  letakan tahu diantara kedua telapak tangan lalu tekan perlahan.  Untuk isian bisa ditambahkan sesuai selera keluarga,  saya tadinya mau menambahkan keju parut eh lupa.  Tahu oatmeal ini bisa juga dibuat stok makanan frozen,  simpan dalam wadah tertutup rapat lalu masukkan di freezer.  Begitu mau digoreng, tawing sebentar disuhu ruang.

Bahan :
10 buah tahu putih
1/2 buah wortel, parut
1 batang daun bawang, iris halus
50 gram udang cincang
minyak untuk menggoreng

Bumbu :
2 siung bawang putih, haluskan (saya pakai 1/2 sdt bawang putih bubuk)
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt ebi bubuk (optional)

Bahan lapisan :
2 sdm tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas (saya pakai putih telur)
oatmeal secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih tahu, tiriskan. Peras tahu agar tidak terlalu berair, haluskan dengan garpuh.
2. Campur tahu dengan bumbu, udang, wortel parut, dan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan tahu, bentuk bulat. Lapisi seluruh permukaannya dengan tepung terigu, celupkan dalam kocokan telur lalu lapisi dengan oatmeal hingga rata. 
4. Susun dalam wadah tertutup, simpan dalam frezzer 30 menit.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan. sajikan dengan rawit atau saus sambal.

TAHU CRISPY BERBUMBU

Bismillah.
Makan tahu berbumbu garam merica ini udah sering tapi baru kali ini kepikiran buat sendiri.  Gara-garanya waktu itu liat postingan teh Febi Anugerah di ig nya jadi kabita deh pengen bikin juga.  Ternyata bikinnya so simple banget,  bumbunya hanya garam dan merica bubuk tapi udah bikin ketagihan.  Apalagi yang bikin sedap itu bawang putih goreng nya yang kriuk ditambah cabe rawit yang banyak. Asin pedesnya bercampur dimulut bikin gak berhenti ngunyah. Eh beneran loh,  gak percaya? Dicoba aja lah... Biar tau rasanya :). Resep saya intip dari Just try and taste yang sudah saya modif sesuai selera.

Bahan :
10 buah tahu putih,  potong kotak.  Rendam dengan air garam tiriskan sampai bener2 kering.

Bahan pelapis :
3 sdm tepung maizena
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Bumbu siraman :
10 bh bawang putih,  cincang halus lalu goreng
2 sdm  margarin
1 sdm minyak
10 buah cabe rawit merah, cincang halus
10 buah cabe rawit hijau, cincang halus
3 siung bawang putih cincang halus
1 batang daun bawang,  iris halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :
- Campur bahan pelapis,  aduk.  Lumuri tahu sampai semua bagian terlapisi tepung. Goreng tahu sampai kering kecoklatan. Sisihkan.
- panaskan margarin dan minyak,  tumis bawang putih,  cabe,  garam,  merica bubuk dan daun bawang aduk cepat jangan sampai gosong hingga bumbu kering. Matikan api.
- Masukan tahu dan bawang putih goreng aduk rata.  Sajikan hangat.

Catatan :
* untuk menghasilkan tahu yang krenyes-krenyes/crispy,  setelah direndam tahu ditiriskan sampai benar-benar kering klo bisa dilap menggunakan tisu dapur.

GEHU SEHAH/HOT JELETOT/TAHU ISI PEDAS

Assalamualaikum wrwb.
Gorengan.... sudah pasti ini jadi camilan favorit saya, paling pas dimakan pakai cabe rawit, dicocol saus sambel atau disiram sambel kacang. Hmm... mantap. Tapu kalau gorengan yang saya buat ini dijamin gak perlu pakai tambahan cabe atau sambal lagi, karena super pedas. Tahu isi atau ada juga yang bilang tahu berontak ini untuk isiannya dibuat pedas, namanya pun jadi berubah. Ada yang menyebutnya "tahu jeletot" yang artinya sensasi dasyatnya pedas saat menggigit tahu ini, dan ada juga yang bilang "gehu sehah". Gehu itu singkatan dari tauge dan tahu sedangkan sehah itu reaksi saat kepedasan, biasanya saking gak kuatnya nahan pedas tangan kita kibas-kibaskan  dimulut sambil bilang hah...hah....hah gitu. Denger namanya lucu-lucu banget yaa... dan memang sebanding dengan rasa tahu isi pedas ini. Masih kurang pedas? yakin? yo monggo tambah cabe rawit, tapi hati-hati yaa... untuk yang itu saya gak tanggung jawab hehee.

Bahan-bahan :

15 buah tahu kulit kotak
100 gram tauge, 
2 buah wortel, diiris korek api 

1 buah daun bawang iris halus
100 gram udang giling
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram (optional)

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

15-20 cabe rawit merah

Bahan Pelapis:
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung sagu
1 sendok makan tepung beras
1/2 sdt garam
1/4 sdt ketumbar bubuk
Air secukupnya

Cara membuat :

1. Iris salah satu sisi tahu, keluarkan sebagian isinya untuk dicampur dengan bahan isian (satu sisinya saja). Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan udang, wortel dan isian tahu aduk rata. Tambahkan garam, merica, gula pasir dan saus tiram, aduk kembali.
3. Masukan tauge dan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
4. Campur semua bahan pelapis sampai licin dan kental. Isi tahu dengan bahan isian hingga penuh, celupkan kedalam adonan pelapis hingga tertutup rata.
5. Goreng dalam minyak panas diatas api sedang hingga kecoklatan dan matang. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.

TAHU TELUR BUMBU PETIS

Bismillah.
Kalau untuk yang tinggal di Surabaya dan sekitarnya pasti sudah tidak asing lagi dengan makan yang satu ini. Saya pertama kali makan tahu telur ini justru ketika saya tinggal di Bali, karena Bali dan Jawa Timur bersebrangan jadi di Bali gampang banget ditemuin jajanan dan rumah makan khas Jawa Timuran.

Tahu telur ini hampir sama dengan tahu tek, atau sama saja kali yaa... Karena isiannya sama persis, cuma kalau yang saya pertama makan kalau tahu tek memakai tambahan potongan lontong. Awalnya saya kira ini ketoprak loh, mirip-miriplah sepintas. Tapi begitu dicoba rasanya beda banget, yang bikin khas itu karena bumbunya pakai petis. Jadi lebih kuat aroma dan rasa bumbu kacangnya. Menikmati tahu telur ini cukup dengan nasi hangat dan tentunya krupuk. Nikmatnya...

Bahan :

5 buah tahu putih, dipotong dadu kecil

3 butir telur
1 batang daun bawang, diiris tipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu petis :
50 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih

6 buah cabai rawit merah

2 sdm petis
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
100 ml air panas

Bahan Pelengkap:

Taoge, rebus sebentar, tiriskan

Ketimun, potong-potong 

Bawang goreng

seledri

jeruk limau

Cara membuat:

1. Goreng tahu sampai kering. Campur tahu, telur, daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng. Tuang setengah adonan telur dan tahu goreng sampai matang. Goreng lagi sisanya, sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, petis, gula merah, dan garam sampai halus. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk.  
4. Sajikan tahu telur bersama saus petis dan pelengkap.

TAHU SLAWI/TAHU ACI

Assalamualaikum....
Dari kemarin seharian mendung tapi sampai sekarang belum juga hujan, hawanya jadi sumuk gerah. Semoga hari ini hujan turun biar tambah adem, soalnya udah lama juga gak turun hujan amin. Nah... Tahu slawi atau disebut juga tahu aci ini camilan kemaren sore, klo lagi mendung emang paling pas makan gorengan yaa... cocok banget deh.

Rencananya pengen bikin tahu isi tapi karena adanya hanya tahu dan stok sayuran juga gak ada, jadi bikin tahu goreng yang dikasih adonan aci aja. Tahu aci ini enaknya dimakan pake sambel kacang ditambah saus sambel dan kecap yang dikucurin jeruk limau, seperti penyajian batagor atau siomay. Tapi dimakan dengan cabe rawit dan cocolan saus sambel aja juga enak.

Bahan :

10 buah tahu cina potong diagonal, dikerok bagian tengahnya untuk isian.

Bahan isi :

6sdm tepung kanji/sagu 

2 sdm tepung terigu

Tahu sisa kerukan

50 ml air 

1 siung bawang putih, dihaluskan

1 batang daun bawang, diiris halus

1 sdt garam 

1/4 sdt merica bubuk 

1/2 sdt kaldu ayam bubuk (optimal)

minyak untuk menggoreng 

Cara membuat :

- Campur kanji/sagu, terigu, tahu dan air. Aduk rata.

- Tambahkan bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Sisihkan.

- Ambil satu buah tahu. Isi bagian tengahnya dengan adonan isi.

- Goreng dengan minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kecokelatan.

- Sajikan dgn sambel kacang, saus sambel atau rawit.

Selamat mencoba yaaa.....

GULAI CUMI-CUMI ISI TAHU

Seafood yang satu ini selalu menjadi favorit keluarga, apalagi kalau dibuat cumi masak hitam atau cumi goreng tepung. Anak-anak pasti lahap dan nambah terus makannya. Alhamdulillah. Tapi untuk kali ini cumi-cumi nya saya masak yang berkuah seperti gulai.

Bahan dan cara membuat gulai cumi-cumi ini juga sangat mudah dan praktis. Dan agar tampilan cumi nya menarik dan montok, bagian dalam perutnya saya isi dengan tahu yg dihaluskan dan bagian kepala nya juga saya masukan. Kalau ingin bagian kepala disematkan di atasnya juga boleh. Cumi yang saya buat ini sebelum dimasukan dalam kuah santan saya Kukus terlebih dahulu, agar bentuknya kokoh, kencang dan gendut. Kalau mau langsung dimasak dalam kuah santan juga sah-sah saja. Intinya dalam memasak itu tidak ada ilmu pasti, disesuaikan saja dengan bahan yang ada dan selera keluaga.

GULAI CUMI-CUMI ISI TAHU 

Bahan :
500 gram cumi-cumi
1 buah tahu putih/tahu cina, haluskan dengan garpu
1 butir telur, kocok lepas
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm minyak untuk menumis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, simpul
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
4 butir kemiri
1/4 sdt jinten
 2 cm kunyit

Cara membuat :
- Bersihkan cumi, buang tinta dan kotorannya lalu beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
- Campur tahu, daun bawang dan telur kocok, beri sedikit bumbu halus, aduk rata.
- Masukan campuran tahu dan kepala cumi ke dalam badan cumi, jangan terlalu penuh. Sematkan.
- Kukus cumi selama 15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus masukan daun salam, daun kunyit, sereh, lengkuas sampai harum dan matang.
- Tambahkan santan, garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai santan mendidih.
- Masukkan cumi-cumi, masak sampai matang dan bumbu meresap sambil sesekali di aduk.
- Angkat, sajikan.

Selamat Mencoba......^^

TAHU KUKUS KEMANGI

Cuaca akhir-akhir ini gak bisa ditebak kadang panas banget ehh tiba-tiba mendung, sekalinya turun hujan juga cuma numpang lewat aja bentar banget hujannya. Selain salah makan bisa jadi karena cuaca juga kali yaa beberapa hari yang lalu tenggorokan gatel banget batuk-batuk terus, diinget-inget kayaknya saya gak makan gorengan yang beli di luar atau makanan yang bisa bikin tenggorokan gatel/perih. Minum obat udah, sedia perment mint juga sudah dan sama ayah juga dibuatin teh panas ditambah jahe yang digeprek. Alhamdulillah baikan walau masih batuk.

Tahu kukus kemangi ini salah satu sajian yang saya buat untuk makan siang kemarin, karena lagi menghindari gorengan dan krupuk yang biasanya jadi makanan wajib. Walaupun dikukus tahu ini cukup nikmat, ditambah udang, daun kemangi dan cabe alhamdulillah mantap walau cuma dimakan pakai nasi hangat saja.

TAHU KUKUS KEMANGI

Bahan :

6 buah tahu putih, hancurkan dengan garpuh.

100 gr udang, sisakan ekornya

15 tangkai daun kemangi

1 butir telur, dikocok lepas
1/2 sdt garam

1/4 sdt merica
1/4 sdt gula pasir

1 sdm saus tiram

Bumbu iris :

1/2 buah bawang bombay

2 siung bawang putih

6 buah cabe rawit merah

2 bh serai bagian putihnya

Cara membuat :

Aduk bumbu yang diiris, tahu, udang dan telur.

Tambahkan daun kemangi, aduk rata.

Beri garam, merica, gula pasir dan saus tiram. Aduk rata.

Tuang dalam silicon cup/ pinggan tahan panas.

Kukus 20 menit. Angkat, sajikan.

NUGGET TAHU

Buat nugget homemade udah pernah dari nugget ayam, nugget tempe, nugget tahu dan nugget kentang. Alhamdulillah laris manis, heran deh kenapa yaa anak-anak suka banget makan gorengan dan klo dibuat makan pakai nasi sukanya keringan gak mau pake sayuran apalagi yang berkuah. Makannya setiap buat nugget saya tambahin sayuran didalamnya biar ikut kemakan.  Nugget tahu ini saya tambah wortel dan labu siam/jipang (karena cuma itu sayuran yang ada di kulkas), cara buatnya sama seperti membuat nugget yang lain. Ini resep nugget simple yang biasa saya buat, biasanya saya tambahkan roti tawar yangg direndam susu sampai hancur lalu dijadikan satu dengan adonan sebagai pengikat agar tidak mudah hancur, tapi karena tidak punya stok roti tawar jadi saya tidak pakai dan memakai telur yang fungsinya sama.

 

NUGGET TAHU

Bahan-bahan :

10 buah tahu putih, haluskan

100gr ayam giling (saya pakai daging ayam di freezer lalu saya parut)

1/2 buah wortel, parut

1/2 buah labu siam, parut

1 siung bawang putih cincang halus/diparut

1butir telur

garam, merica secukupnya  

Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis :

1 butir telur

Tepung terigu

Bread crumb/tepung panir

Cara membuat :

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali minyak untuk menggoreng, aduk rata.  Tuang dalam wadah tahan panas (sebelumnya olesi dengan minyak goreng) ratakan sambil ditekan-tekan lalu kukus selama 15-20menit sampai keras/kencang.
2. Keluarkan dalam wadah lalu dinginkan. Setelah dingin potong sesuai selera lalu beri bahan pelapis, balue dengan tepung terigu, lalu madukan dalan kocokan telur dan balur lagi dengan tepung panir sampai semua permukaannya rata.
3. Simpan dalam lemari es agar tepung panir menempel sempurna kurang lebih 30 menit.
4. Goreng sampai berubah warna menjadi kecoklatan, angkat. Sajikan.
5. Nikmati dengan saus sambal atau saus tomat. 

Tahu Rambutan Goreng

Tahu rambutan.....apaan yaaaa? apa tahu goreng ini dicampur pake buah rambutan..... ga ada hubungannya ma rambutan ga saudaraan juga nih tahu ma tuh rambutan heheheeee..... iseng aj ngasih nama tahu rambutan cos adonan tahu ini dicampur bihun kering, maunya sih biar di bagian luar tahu waktu digoreng bihunnya jd seperti rambut yang nutupin bola-bola tahu ini tp ternyata ndak tuh :(... Seharusnya bihun tidak dicampur ke adonan tahu tapi di balur di permukaan bola-bola tahu baru di goreng mungkin hasilnya di permukaan nya tumbuh rambut-rambut bihun yang lebat yaaa.....next time kita coba lagi.......

 

Bahan-bahan ;
6 buah tahu putih, hancurkan dengan menggunakan garpuh
100 gram udang cincang
1buah telur
150 gram bihun digunting-gunting sekitar 2-3cm
1 buah wortel ukuran sedang, parut
1 batang seledri cincang halus
1/4 bawang bombay dicincang
2siung bawang putih cincang
1/4 sdt merica
1/2 sdt garam
Penyedap rasa bila suka
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali minyak, panaskan wajan berisi minyak.
2. Bulat-bulatkan tahu dengen sendok lalu celupkan ke dalam minyak panas sampai terendam semua permukaannya
3. Goreng tahu sampai kuning kecoklatan lalu angkat tiriskan
4. sajikan dengan saus tomat or saus sambal

Bihun bagian luar setelah digoreng kurang renyah sedikit keras tapi bagian dalamnya lembut, mungkin karena bihun dicampur dengan tahu jadi basah dan ketika digoreng bihunnya tidak mengembang dan keras. Lain kali dicoba bihunnya dibalur di seluruh permukaan tahu lalu goreng, mungkin bihunnya jadi mengembang dan garing kriuk...kriuk....tahunya jg jd bener-bener berambut :)

Udang Tahu Pedas Saus Tiram

Udang salah satu seafood favorit keluarga....mo dimasak apa aja pasti langsung ludesdes. klo yg ini udang khusus buat ayah & mama cos udangnya super pedas, mantab banget disantap ma nasi putih panas-panas...bikin meleler deh tuh..... ini menu maksi beberapa hari yg lalu yaaa br diposting skrg.

Bahan-bahan :
250 gr udang kupas bagian kepalanya
3 buah tahu putih potong dadu menjadi 9 bagian goreng setengah matang
minyak untuk menumis
5sdm saus tiram
2sdm kecap manis
50ml air

Bumbu  :
5bh cabe merah
5bh cabe hijau
10bh cabe rawit merah
1/2bh bawang bombay
3siung bawang merah
2siung bawang putih
(iris semua bumbu)
1bh tomat sedang potong2
2bh daun salam
lengkuas digeprek
garam, gula sesuai selera

Cara membuat :
1.  Panaskan minyak, tumis bumbu yg sudah diiris sampai harum lalu masukan daun salam dan lengkuas. masukan udang sampai berubah warna kemerahan lalu tambahkan saus tiram, kecap manis dan sedikit air aduk rata.
2.  Masukkan tahu yang sudah digoreng setengah matang tambahkan garam dan gula pasir icip rasanya.  Biarkan airnya berkurang dan bumbu meresap lalu masukan tomat yg sudah dipotong-potong aduk rata lalu matikan apinya
3.  Angkat dan siap disajikan