AYAM BETUTU SAMBEL MATAH DAN PIE APEL GORENG DENGAN FILIPPO BRIO

AYAM BETUTU SAMBEL MATAH

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.

Gimana puasanya buibu? Tetep semangat yaa....
Gak berasa udah masuk 10 hari terakhir bulan Ramadhan yaa, semoga ibadahnya nggak kendor tetep semangat dong :) apa udah ada yang siap2 mau mudik nih, duh senangnya jadi gak sabar pengen buru-buru kumpul dengan keluarga besar. Semoga kita semua selalu diberi kesehatan, kelancaran buat yang mau mudik yaa, selamat sampai tujuan. Amin ya rabbal alamin.

Mau sedikit curcol nih buibu.... Selama Ramadhan ini kok setiap berbuka kenapa yaa gak pernah bisa lepas dari yang namanya gorengan. Kayaknya ada yang kurang aja gitu kalau gak ngemil bakwan, tahu isi atau risol. Bener gak sih, buibu gitu juga nggak? Khawatir juga sih kolesterol, atau masa bulan puasa malah berat badanya nambah :( hehee...

Target nya sih Ramadhan ini pengen ngurangin makanan yang digoreng, tapi kok susah yaa. Diet tanpa minyak gak pernah tercapai. Nah akhirnya biar bisa makan gorengan tapi tetep sehat dan gak ada rasa bersalah saya ganti aja minyak yang biasa saya konsumsi dirumah dengan minyak zaitun Filippo Berio. Ada beberapa variasi yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan, seperti Filippo Berio extra virgin olive oil untuk salad dressing, saus dan penyedap rasa. Filippo Berio pure olive oil untuk menumis dan merebus pasta.  Dan Filippo Berio mild&light olive oil untuk menggoreng dan memanggang.

Beberapa hari yang lalu saya buat nasi betutu lengkap dengan sambel matah nya menggunakan Filippo Berio pure olive oil. Berikut resepnya yaa....

AYAM BETUTU

Bahan :
1 kg ayam
1/2 bh air jeruk nipis
3 sdm Filippo Berio Pure Olive Oil
2 liter air
1 sdm gula merah sisir/sesuai selera
Garam secukupnya

Bumbu ulek Kasar :
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt terasi bakar
4 butir kemiri sangrai
½ sdt merica
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit bakar
2 ruas jari kencur
10 cabai merah keriting
6 siung bawang putih
10 butir bawang merah

Bumbu cincang halus :
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
15 bh cabe rawit/ sesuai selera
4 lmbr daun jeruk purut
4 btg sereh
2 ruas lengkuas

Cara membuat:
Cuci bersih ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
Beri ,Filippo Berisi Pure Olive Oil pada bumbu ulek kasar, aduk rata.
Masukan ayam dan bumbu yang dicincang halus dalam panci. Tambahkan bumbu ulek kasar, lumuri ayam dengan bumbu sampai ayam rata sambil diremas-remas. Apabila menggunakan ayam utuh masukan juga bumbu ke dalam perut ayam.
Tuang air sampai ayam terendam seluruhnya. Masak dengan api besar hingga kuah mendidih, lalu kecilkan api, masak selama 1,5-2 jam agar bumbu meresap. Cicipi rasanya. Angkat ayam jika air sudah menyusut dan ayam empuk.
Sajikan dengan kangkung rebus, sambal matah, telur rebus dan kacang goreng.

SAMBEL MATAH

Bahan :
20 bh cabai rawit merah, iris
10 bh bawang merah, iris
1 siung bawang putih, cincang halus
2 btg serai, ambil putihnya, iris
1/2 sdt terasi goreng
1/2sdt garam
1/2 sdm gula pasir (optional)
1-2 bh jeruk limau

Cara membuat :
Campur semua bahan sambal, aduk dan tekan semua bahan dengan punggung sendok. Tambahkan Filippo Berio Pure Olive Oil, aduk rata. Beri perasan jeruk limau

PIE APPLE GORENG

Salah satu gorengan yang lagi ngehits nih, tau kan apa? Itu tuh yang happening banget di gerai ayam goreng. Pie apel goreng yang menggunakan Filippo Berio mild& light olive oil, klo bisa bikin sendiri kenapa harus beli kan. Yang pasti lebih sehat, murah dan bisa makan sepuasnya :)

Bahan Kulit Pie:
250 gr tepung terigu
60 gr margarin cair panas
2 sdm extra light olive oil Filippo Berio
75-80 ml air dingin
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Extra light olive oil Filippo Berio untuk menggoreng

Bahan filling :
3 buah apel granny smith, potong dadu
1 sdt air jeruk lemon
50-80 gula pasir halus/sesuai selera
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
Sejumput garam
1 sdm maizena
1 sdm margarin

Cara membuat : 
Filling. Campur apel dengan air jeruk lemon. Aduk. Masukkan gula pasir, kayu manis bubuk, dan garam. Aduk rata. Simpan dalam kulkas 30 menit hingga apel berair.  Taburi maizena, aduk rata. Masak apel hingga mengental dan lunak. Angkat. Dinginkan, beri margarin aduk rata.

Kulit. Campur semua bahan kulit, aduk rata. Gumpalkan.
Giling dengan pasta maker hingga tipis/menggunakan rolling pin.Potong 8x10 cm. Beri isi ditepi lalu tutup.Tekan sisinya dengan garpu.
Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang kecoklatan. Sajikan dengan taburan gula halus.

Selamat menjalankan ibadah puasa yaa.....

RUJAK KUAH PINDANG

Assalamualaikum wrwb 

Rujak kuah pindang... Aneh gak denger nya? Waktu pertama kali saya denger namanya,  yang ada dibayangan saya adalah ikan pindang yang dimasak seperti bumbu rujak tapi berkuah seperti soto. Ehh nggak taunya emang beneran rujak buah yang disiram kuah rebusan ikan. Unik yaa. Dan rasa rujak kuah pindang ini ternyata gak kalah unik dengan namanya loh. Buah-buahan yang rasanya manis asem dipadukan dengan kuah rebusan ikan yang gurih, ditambah dengan pedas nya cabe. Woooww banget gak tuh... Asem, pedes, manis dan gurih jadi satu... mantep deh.

Bahan kuah pindang :

1/2 kg ikan tuna/sarden segar, yg sudah dibersihkan dan dibuang bagian isi perutnya
1 sdm garam
1 liter air
1 batang serai digeprek
3 lbr daun salam

1 buah cabai merah

2 cabai rawit sesuai selera

1/2 sdt terasi bakar

gula merah

asam jawa

garam

Buah-buahan seperti kedongdong, bengkuang, mangga muda, jambu air, nanas dan lainnya sesuai selera

Cara membuat :
- Rebus ikan tuna beserta sereh, daun salam dan garam sekitar 15-20 menit. Dinginkan lalu saring. 

- Didihkan lagi kuah pindang beri daun salam , kalau sudah mendidih matikan lalu saring lagi. Sisihkan.

 - Rebus dan saring kuah pindang sebanyak 2 kali agar airnya tidak terlalu butek dan tidak amis.

Penyelesaian :
Cabe rawit merah/cabe merah besar, terasi bakar, gula merah, asam jawa, dihaluskan. Beri potongan buah- buan sesuai selera siram dengan kuah pindang. Aduk rata. Sajikan.

AYAM SISIT KHAS BALI

Assalamualaikum....
Buat yang tinggal dipulau dewata seperti saya atau yang sudah pernah datang ke Bali pastinya tau menu ayam yang satu ini. Ayam sisit disebut juga ayam suwir, ayam yang yang direbus lalu disuwir dan diberi bumbu. Ada juga yang ayamnya dibakar lalu disuwir, kalau saya lebih suka merebus ayam sampai matang lalu goreng sebentar saja hanya sampai permukaannya kuning berkulit. Kalau di Bali sepertinya ini jadi menu wajib loh, soalnya ayam sisir selalu ada untuk pelengkap nasi jinggo, nasi pedas, nasi kuning atau nasi campur. Biar anak-anak bisa ikut makan, ayam sisirnya saya buat nggak pedes, jadi cuma pakai cabe merah yang dibuang bijinya. Dan kalau mau pedes tinggal dimakan pake sambel matah aja, hmm nikmat banget deh.

AYAM SISIT KHAS BALI

Bahan:

- 500 gram daging ayam rebus, suwir-suwir

- 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 4 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 50 ml air

- 100 ml santan kental 

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdt gula pasir 
- 1 buah jeruk limau/asam jawa

- minyak untuk menumis

 Bumbu halus :

- 5 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 5 buah cabai merah
- 5 buah rawit merah (sesuaikan saja dengan selera)

- 1 sdt terasi

- 1 ruas kuyit bakar
- 1 ruas kencur 

Cara membuat:

1. Kucuri ayam dengan air jeruk nipis, sedikit garam dan merica diamkan 15 menit. 
2. Rebus ayam sampai matang, goreng sebentar sampai permukaannya kuning. Angkat, suwir-suwir.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu, serai, lengkuas, salam dan daun jeruk hampai harum.
4. Tambahkan sedikit air, garam, merica dan gula masak sampai mendidih.
5. Masukan ayam suwir dan santan, masak hingga semua bumbu meresap dan kering. 
6. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata. Cicipi rasa, angkat. 

 Selamat mencoba yaa.....



 

MASAK BARENG : SEROMBOTAN

 

Salad menurut Wikipedia adalah jenis makanan yang terdiri dari campuran sayur-sayuran dan bahan-bahan makanan siap santap. Salad didefinisikan oleh The Dictionary of American Food and Drink, sebagai makanan yang berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai bumbu dan saus, kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain.

Untuk meramaikan even Masbar dengan tema salad kali ini saya membuat serombotan. Serombotan adalah makanan khas Bali, tepatnya dari Klungkung. Serombotan ini terbuat dari bahan sayuran rebus seperti kangkung, bayam, kacang panjang, tauge, pare atau paria dan terung bulat yang diberi sambal kelapa bakar atau urap dan disiram sambal koples atau sambal jeruk limau. Tidak ketinggalan taburan kacang kedelai goreng yang menambah rasa gurih.

Sayuran yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, yang menjadi ciri khas serombotan yaitu pare/paria. Tapi karena saya tidak suka sayuran ini jadi parianya saya skip. Dari beberapa resep serombotan yang saya lihat ada yang menggunakan kacang tanah pada sambal koples atau sambal jeruk limaunya. Tapi menurut saya yang paling enak dan jadi favorid saya ya serombotan dengan sambal seperti yang saya buat ini. Rasanya pedas dan segar karena penambahan jeruk limaunya, dan gurih dari sambel urapnya. Kalau pakai kacang tahan, rasa sambelnya jadi seperti sambel pecel,  jadi kurang pas kalau dicampur dengan sambal urap. Itu menurut saya loh yaa... tapi semua tergantung selera.

SEROMBOTAN

Bahan :
1 ikat kacang panjang, potong 3cm atau sesuai selera
1 ikat bayam,disiangi
1 ikat kangkung, siangi
100 gr tauge
Terung bulat, potong-poton. Saya nggak pake
Kacang kedelai goreng, untuk taburan

Sambel jeruk limau :
3 buah cabe merah rebus

6 buah cabe rawit merah rebus

3 siung bawang putih rebus

1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
Garam, gula pasir secukupnya

3 buah jeruk limau

2 sdm air hangat

Bahan sambal kelapa/urap :

1/2 butir kelapa parut
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kencur
1 sdt terasi bakar
1sdt garam
1 sdt gula merah 

Cara membuat :

Rebus sayuran kecuali terung, Sisihkan.

Sambal Limau : Haluskan cabai, bawang putih, kencur, terasi, garam dan gula. Beri air jeruk limau dan air, aduk rata.

Sambel kelapa/urap : Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, terasi dan kencur. Beri garam dan gula merah. Tambahkan kelapa parut aduk rata. Sangrai sampai kering dan kelapa kecoklatan.

Siapkan wadah susun sayuran beri sambal kelapa dan sambal jeruk limau. Taburi dengan kacang kedelai goreng.

Serombotan ini bisa dibilang perpaduan antara urap atau terancam dengan plecing. Penasaran kan? dicoba aja yaa.... ^_*

Semoga berkenan yaa ibu-ibu host Masbar....