AYAM KRISPY SAUS KEJU

Assalamualaikum.
Ayan krispy ini adalah  menu praktis yang saya buat untuk makan siang anak-anak beberapa hari yang lalu.  Sudah hampir seminggu ini  tukang sayur langganan libur, katanya sih mau persiapan menyambut bulan ramadhan di kampungnya.  Jadi seminggu ini saya sudah nyetok daging-dagingan, ikan dan seafood  yang saya beli di pasar.  Nah,  dada ayam ini satu-satunya yang tersisa di freezer. Karena tidak setiap hari saya ke pasar  jadi kebutuhan lauk-pauk dan sayuran saya stok saja. Rencananya dada ayam ini mau saya buat ayam teriyaki,  tapi karena beberapa hari yang lalu saya sudah buat semur ayam jadi biar enggak bosen saya bikin ayam krispy saja.

Untuk mendapatkan ayam krispy yang renyah,  fillet daging ayam jangan terlalu tebal dan ketika membalut ayam dengan tepung pastikan ayam terbalut telur dan adonan tepung dengan rata. Dan yang paling penting ketika ayam diguling-gulikan dalam bahan pelapis jangan lupa sambil dipijit-pijit/dicubit sambil dibolak-balik dan terus ditaburi tepung.  Proses seperti ini lah yang akan membuat lapisan ayam ketika digoreng menjadi keriting dan garing.  Oiya ketika menggoreng panaskan minyak dengan api sedang dan harus benar-benar panas, gunakan minyak yang banyak agar ayam benar-benar terendam dan matang sempurna. Untuk menemani ayam krispy awalnya saya mau buat saus mayonaise untuk cocolannya,  tapi ternyata mayonaise nya tinggal sedikit jadi saya ganti dengan saus keju yang gak kalah enak tentunya. Sajikan ayam krispy dengan saus apa saja yang menjadi kesukaan keluarga yaa... Dengan tambahan salad atau dimakan dengan kentang pasti jadi lebih nikmat. Kalau ini ayam krispy saya sajikan dengan nasi kuning yang saya buat untuk sarapan dan bekal anak-anak,  karena masih ada sisa jadi sekalian untuk makan siang aja.
Selamat mencoba yaa :)

Bahan :

1 buah dada ayam, iris tipis

1/4 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Minyak untuk menggoreng

2 butir telur, kocok lepas

Bahan pelapis : (campur jadi satu)

150 gram tepung terigu

20 gram maizena

1/2 sdt baking powder (optional)

1sdt bawang putih bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus keju :

1 sdm margarin

1 sdm tepung terigu

300 ml susu cair

50 gram keju cheddar parut

sejumput garam

Cara membuat :

Lumuri daging dengan garam dan merica bubuk, diamkan 30 menit dalam kulkas.

Gulingkan daging dalam bahan pelapis sambil ditekan tekan, masukan dalam kocokan telur hingga rata lalu balur lagi dengan bahan pelapis sambil di pijit- pijit sampai tepung rata.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Angkat, tiriskan.

Untuk sausnya, panaskan margarin, tambahkan terigu aduk sampai terigu tercampur dengan margarin. Masukan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk, tambahkan keju parut dan garam. Aduk terus sampai saus licin dan tidak menggumpal, setelah meletup-letup matikan api.

Sajikan ayam krispy dengan saus keju.

ROTI KENTANG ISI KEJU SUSU

Assalamualaikum.

Waktu awal-awal punya bread maker rajin banget bikin roti, sampai roti tawar aja bikin sendiri. Jadi pas subuh tuh saya udah masukin semua bahan kedalam bread maker, setel pilihan basic terus tinggal tunggu roti tawarnya mateng. Jadilah pagi itu sarapan dengan roti tawar homemade hot from the bread maker. Resep roti tawar bisa dilihat disini, ada juga roti tawar coklat dan roti tawar zebra. Semakin kesini semakin jarang bikin roti, sampe pernah ditanya sama si ayah kenapa itu bread maker kok nganggur aja. Jadi merasa kesindir deh hehee... hayulah kita ngeroti lagi...

Potato buns atau roti kentang ini masih jadi favorit saya. Kalau suka roti yang lembut dan empuk roti dengan campuran kentang kukus ini  wajib dicoba. Syaratnya kentang kukus yang dihaluskan harus benar-benar halus jangan sampai masih ada bagian yang kasar/bergerindil, karena ini akan mempengaruhi tekstur roti. Adonan pada awalnya memang lembek tapi setelah diulenin terus sampai kalis adonan jadi elastis dan tidak menempel ditangan. Untuk isian roti bisa disesuaikan dengan favorit keluarga, nggak pake isian aja udah enak kok. Serius. Tapi untuk kali ini saya membuat roti kentangnya pakai filling keju susu sesuai dengan request anak-anak tentunya.

POTATO BUNS (ROTI KENTANG)

Bahan roti :

100gram kentang kukus, haluskan

200gram terigu protein tinggi

100gram terigu protein sedang

6gram ragi instan

65gram gula pasir

10gram susu bubuk full cream

1 sdt vanila bubuk

2 kuning telur

125mlair es/susu cair dingin, gunakan sesuai kelembaban tepung

1/2 sdt garam

35gram margarin 

Bahan isian :

75 gr margarin

100 gr keju cheddar parut

25 gr gula halus

75 gr susu bubuk

25 gr tepung terigu

campur semua bahan aduk sampai berbentuk butiran kasar

Polesan:

susu cair

margarin

Topping vla vanila :

1 btr kuning telur

25 gr tepung Maizena

250 ml susu segar

40 gr gula pasir

Cara membuat vla vanila :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, tambahkan kocok kuning telur, aduk rata sisihkan. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat sampai rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat, dinginkan.

Cara membuat roti :

1. Dalam wadah besar, satukan terigu, gula, ragi bubuk dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan vanili bubuk, kuning telur dan kentang lumat, uleni rata.
2. Masukkan air/susu dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni, sesuaikan dengan adonan, uleni hingga setengah kali.
3. Masukkan margarin dan garam, uleni dan banting-banting adonan hingga kalis.
4. Siapkan wadah besar yang beroles minyak goreng, letakkan adonan yang sudah kalis didalamnya, tutup dengan serbet basah atau plastik bening, biarkan mengembang dua kali lipat kurang lebih 45 menit hingga 1 jam.
5. Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar hingga halus dan elastis kembali. Bagi adonan menjadi 16 bagian sama rata, bulatkan adonan diamkan 10 menit. Pipihkan adonan dan beri isian sesuai selera atau tanpa isian. Bulatkan lalu susun berjejer dalam loyang ukuran 22x22x7cm atau loyang bulat, diamkan sampai mengembang dua kali lipat selama 30 menit.
6. Panaskan oven pada suhu 180-200'C, olesi permukaannya dengan susu cair dan semprotkan vla diatasnya. Panggang dalam oven selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan bagian atasnya kecoklatan.
7. Angkat, panas panas olesi permukaannya dengan margarin.

DORAYAKI KEJU

Bismillah. Dorayaki... mendengar nama ini sudah pasti pikiran kita tertuju pada kucing biru nan lucu yang punya kantong ajaib didadanya. Yap siapa lagi kalau bukan Doraemon. Dalam film kartunnya Doraemon suka banget makan kue dorayaki, saya pun sampai dibuat penasaran dengan kue dorayaki ini, dan semoga saya bisa mencicipi  kue dorayaki langsung di negeri sakura itu. Amin...hehee.
Dari hasil googling banyak yang sudah mencoba resep dorayaki yang saya buat ini, saya tidak tahu sumber aslinya dari mana. Apabila ada yang membaca dan mengetahui siapa pemilik resep aslinya mohon hubungi saya, agar namanya bisa saya cantumkan pada resep dorayaki ini.

Menurut Wikipedia Dorayaki (どらやき。銅鑼焼き、ドラ焼き^?) adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk ke dalam golongan kue tradisional (wagashi). Kue ini bentuknya bundar sedikit tembam, dibuat dari dua lembar panekuk yang direkatkan dengan selai kacang merah. Dorayaki memiliki tekstur dan mirip castella karena adonan diberi madu. Dorayaki hampir serupa dengan imagawayaki, namun berbeda bentuk dan cara memanggang. Sebenarnya saya ingin sekali membuat dorayaki yang menggunakan selai kacang merah, tapi karena setiap saya buat dorayaki selalu di pagi hari yaitu untuk sarapan anak-anak, jadi untuk filling saya pakai yang mereka suka yaitu keju. Bisa juga menggunakan selai, meses, atau apa saja yang jadi favorit keluarga. 


DORAYAKI KEJU

Bahan:
2 butir telur
2 sdm madu
60 gram gula pasir
130 gram tepung terigu
1/2 sdt soda kue
100 ml susu cair

Filling : butter dan keju cheddar/jam/coklat spread/peanut butter

Cara membuat :
Kocok telur, gula pasir, madu sampai sedikit mengembang, agak kental dan pucat.
Masukan terigu dan soda kueh, aduk. tambahkan susu cair aduk sampai adonan halus. Diamkan 15 menit.
Tuang 1 sendok sayur adonan dalam teflon yang sudah dipanaskan dengan api sedang, tutup teflon sampai muncul gelembung lalu balik. Panggang lagi sebentar angkat.
Beri olesan butter dan keju parut, rangkap dorayaki jadi satu. Sajikan