BANANA CHEESE ROLL CAKE

Kesampean juga buat banana cake with cheese cake filling ini. Penampakannya tidak sesuai harapan karena sewaktu membuatnya terjadi sedikit kekacauan di dapur, tiba-tiba gas habis sedangkan stok gas kecil yang biasa buat cadangan lupa gak diisi, telpon tukang gas langganan gak diangkat juga huaa... lengkap deh. Akhirnya buru-buru nyalain oven listrik dan nunggu oven sampai benar-benar panas. Adonan cake sewaktu dioven udah agak naik mengembang sedikit, nah karena ovennya mati itu jadi adonan turun melempes. Yang seharusnya dioven 20-30 menit ini jadi lama banget, kekacauan gak cuma sampai disini aja loh... Sewaktu adonan saya masukan oven listrik api atas lupa gak saya matikan, biasanya sih tetap saya setel api atasnya tapi karena ini adonannya tipis banget dan mungkin suhu oven juga terlalu besar jadi bagian atas cake gosong tuh dan baunya menyebar kemana-mana. Akhirnya saya angkat saja cakenya, dan ternyata bagian bawah yaitu cream cheese nya blom begitu set jadi sewaktu saya gulung ada yang beleber keluar. Huuaaa...ada-ada aja ini sih... tapi masih untung lah masih bisa dimakan walaupun bagian cream cheesenya gak tebal dan banana cakenya rada gosong sedikit.

Sewaktu si ayah nyoba roll cake nya malah ketagihan, katanya 'enak banget... kaya cake kelas grand hotel ini sih'. hadeehh... itu si ayah nyindir apa emang muji yaa. Tapi emang bener loh, rasanya enak banget dan langsung habis sore itu juga tak bersisa. Dan ini tetep masih masuk list cake yang mau saya coba, karena belom puas dengan hasilnya. Pertama liat cake ini langsung naksir  berat, apalagi liat punya nya mba Hesti yang super montok cake nya. Menurut saya cake ini terlalu manis jadi bagi yang tidak begitu suka manis lebih baik kurangi gula nya dan resep di bawah ini masih pakai resep asli yaa jadi kurangi saja sesuai selera. Resepnya aku liat dari sini, dan resep aslinya disini.

BANANA CHEESE ROLL CAKE

Bahan Cheese cake :
300 gr cream cheese, biarkan di suhu ruang
1/2 cup gula halus
1 btr telur
3 sdm susu cair
1/2 sdt vanilli bubuk

Bahan Banana cake :
1/2 cup terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
4 kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
1/3 cup + 1/2 cup gula pasir, dipisah
1/2 cup pisang lumat
4 btr putih telur

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'C. olesi loyang dengan butter beri alas kertas roti olesi lagi permukaan dan semua sisinya dengan butter.
2. Cheese cake : kocok cream cheese dan gula sampai lembut. Tambahkan telur, vanilli bubuk, susu cair lalu kocok sampai tercampur rata. Tuang dalam loyang, ratakan. Sisihkan.
3. Banana cake : kocok kuning telur dan vanilli sampai pucat, masukan 1/3 gula pasirkocok lagi sampai rata. Masukan pisang lalu aduk rata dengan spatula.
4. Dalam wadah lain kocok putih telur sampai soft peak, tambahkan sisa gula pasir sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai adonan hearpeak.
5. Masukan adonan kuning telur ke dalam adonan putih telur, aduk asal rata. Tambahkan campuran tepung baking powder, soda kue yang sudah diayak sambil diaduk sampai rata. Tuang keatas adonan keju, ratakan lalu panggang selama 20-25 menit. Angkat.
6. Kikis pinggiran loyang, taburi gula halus permukaannya agar tidak menempel ketika digulung. Tutup dengan serbet bersih, balik keatas tak pendingin sehingga lap berada dibawah. lepaskan kertas rotinya lalu gulung sambil dipadatkan. Dinginkan.
7. Potong potong sesuai selera. Apabila ada sisa bisa dibungkus dengan kertas roti lalu simpan di kulkas.

Banana cheese roll cake ini, aku setor juga untuk meramaikan even NCC Cheese Week.

LBT#28. STRAWBERRY CHEESE CAKE IN JAR

Tantangan untuk LBT#28 bulan ini adalah Cake in Jar. Cake in jar bisa diartikan sebagai cake yang dikemas di toples kecil. Inovasi cake in jar sebenarnya sudah dimulai sekitar tahun 2011 dan masih banyak diminati hingga saat ini. Cake ini disajikan dalam toples-toples kecil yang lucu sehingga menjadi sangat menarik. Untuk menikmati cake in jar, kita tidak memerlukan lagi pisau untuk memotong cake dan juga piring kue karena kreasi cake in jar bisa langsung dinikmati dari toples kemasannya.

Terdapat dua cara untuk membuat cake in jar. Pertama, bisa membuat adonan kue dan memanggangnya terlebih dahulu, lalu dipotong sesuai bentuk stoples dan disusun bersama beberapa lapisan krim atau tambahan lainnya. Yang kedua dengan cara menuangkan adonan kue ke dalam toples lalu dipanggang. Cake yang bisa digunakan sebagai cake in jar contohnya adalah rainbow cake, black forest, ombre cake, red velvet cake, tiramisu, carrot cake, cheese cake dan lain sebagainya. Untuk krim atau fillingnya bisa memakai buttercream, whipcream, ganache, cream cheese frosting dan lain sebagainya disesuaikan dengan base cake yang dipakai dan tentunya dengan selera masing-masing.

Kemasan yang digunakan biasanya adalah mason jar, toples kaca dengan tutup botol ulir yang diputar. Jenis jar ini biasanya digunakan untuk mengawetkan atau menyimpan acar atau selai. Kita bisa memanfaatkan yang kita punya di rumah, misalnya botol bekas selai, gelas bening atau bahkan cup mika. (Group LBT)

Suka banget liat cake yang dikemas di jar/toples ini, apalagi kalau mampir di gerai bakery&cake pasti deh ada cake in jar ini berjejer manis dan cantik warnanya serta penyajiannya. Belum pernah beli sih, karena menurut saya rasanya pasti sama saja dengan cake yang biasanya gak ada yang special hanya beda cara mengemasnya saja. Basic cake yang saya buat untuk cake in jar ini yaitu vanilla sponge cake dengan filling cream cheese, pakai cream cheese karena suami dan anak-anak kurang suka buttercream dan biar ada asem-asem seger saya selai strawberry homemade.  

Lagi-lagi setor tantangan LBT bulan ini telat, padahal sudah direncanaiin sehari sebelumnya untuk buat CIJ ini biar bisa ontime setornya. Sampai-sampai malam saya sempetin ke supermarket buat hunting cream cheese, eh kok yaa sampe rumah waktu lagi beresin belanjaan baru sadar kalau yang saya beli bukan cream cheese tapi creme fraiche. Apa itu creme fraiche? waduuhh..baru tau deh ada juga keju kaya gini...tepok jidat hehe... Untuk merk yummy memang ada banyak macam-macam jenis keju tapi yang paling sering saya beli cuma cream cheese dan mascarpone nya saja. Akhirnya tertunda deh buat strawberry cheese cake nya, karena saya liat di label creme fraiche ini digunakan untuk soup dan sauce bukan untuk cake. Disaat teman-teman yang lain setor CIJ tepat waktu di tanggal 11 Desember saya malah baru buat deh, tapi harus tetep semangat dong yaa...

Sekedar berbagi info untuk teman-teman yang mau membeli cream cheese merk Yummy jangan  asal ambil seperti saya yaa, tapi liat dulu label produknya bener gak dengan apa yang sedang dicari. Sepintas hampir sama yaa warna dan tulisan nama produknya, klo mascarpone sih sudah jelas banget bedanya jadi gak mungkin yaa salah ambil. Kalo ampe salah sih kebangetan hehee...

STRAWBERRY CHEESE CAKE

Bahan :
Vanilla Sponge cake

6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1 sdt vanili bubuk
250 gram terigu protein sedang
100 gram margarin
100 gram butter

Cara membuat :
- Panaskan oven. Alasi loyang 22x22 dengan kertas roti, sisihkan.
- Lelehkan margarin dan butter, dinginkan, sisihkan.
- Kocok telur, gula, emulsifier dan vanili bubuk sampai mengembang.
- Masukkan terigu yg sudah diayak, aduk rata.
- Tambahkan margarin/butter cair, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, panggang sampai matang.

- Belah melintang menjadi 2 bagian, siap untuk dicetak.

Strawberry Jam

250 gram buah strawberry, belah jadi 4bagian

150 gula pasir

1 sdm air jeruk lemon

Panaskan strawberry dalam panci sampai berair, masukan gula pasir dan air jeruk lemon.

Aduk-aduk terus sampai gula larut, tekan strawberry dengan sendok kayu disisi panci jangan sampai hancur biarkan bertekstur. Setelah kental dan mendidih, angkat. Dinginkan.

Cream Cheese Filling

150 gram cream cheese

50 gram unsalted butter

100 gr wippy cream bubuk+200 ml air dingin

Kocok cream cheese dan unsalted butter samapai lembut/creamy menggunakan wisk, sisihkan. Kocok wippy cream bubuk dan air dingin dengan mixer sampai kaku. Masukan campuran cream cheese kocok sampai tercampur rata dengan kecepatan rendah. Masukan dalam piping bag/plastik segitiga, sisihkan.

Siapkan jar, cetak cake menggunakan gelas yang diameternya lebih kecil sedikit dari diameter jar. Masukan cake dalam jar/toples kecil.

Semprotkan cream cheese filling.

Beri strawberry jam/selai diatas cream cheese.

Lakukan seterusnya sampai bagian atas jar, diakhiri dengan cream cheese dan selai strawberry. Tutup jar simpan dalam kulkas sampai cake in jar benar-benar set dan siap dinikmati.

Cake in jar nya penampakanya berantakan banget yaa layer antar cake, cream cheese filling dan strawberry jamnya bercampur gak jelas acak-acakan. Tapi menurut saya inilah yang bikin CIJ ini keliatan cantik dan seksi... menghibur diri karena liat CIJ punya temen-temen cantik dan rapi layernya hehee... Kalau ditanya soal rasa menurut saya strawberry cheese cake ini enak dan gak bikin enek, vanilla cake yang manis  di gabung dengan cream cheese filling yang rasa kejunya light karena tambahan wippy cream dan butter untuk fillingnya. Apalagi ditambah selai strawberry homemade yang manis-manis asem tambah yummy deh, perpaduan cocok banget. Thanks LBT....

BLUBERRY CHEESE TART

Sudah lama banget naksir Blueberry Cheese Tart ini, bentuknya cantik banget ada motifnya dan didalamnya ada filling blueberry jam nya hmm mantap banget kan. Pertama kali liat di blognya mba Hesti dan ternyata resepnya dari Masam Manis blognya Kak Ita disitu lengkap dengan step by step cara membuatnya. Waktu pembuatan blueberry cheese tart ini buat saya memerlukan waktu yang lama apalagi waktu nyetak adonan crust nya (atau saya nya aja kali yang enggak sabaran yaaa....) gak beres-beres kayaknya hehee...  Saya pakai cetakan tart/pienya tipis kurang tinggi jadi  filling blueberry dan cream cheese nya kurang banyak, mungkin itu juga kali yaa yang buat permukaan atasnya setelah dingin jadi retak karena cream cheesenya kurang tebal.      

BLUBERRY CHEESE TART

Bahan crust/kulit tart :

170 gram margarin atau butter

50 gram gula halus

1 butir telur ukuran kecil/gred C

300 gram tepung terigu

1/2 sdt esen vanilla

Cream cheese :

250 gram cream cheese

50 gram gula kastor/gula halus

1 biji telur ukuran sedang

1/2 sdt esen vanilla/esen lemon

Filling :
Blueberry jam. Bisa juga diganti dengan strawberry jam, kiwi, orange,nanas atau coklat. 

Cara membuat :

1. Crust/ kulit tart : Campur margarin/butter dengan gula bubuk menggunakan sendok kayu/spatula aduk sampai tercampur saja jangan terlalu lama. Masukkan telur dan esen vanilla, aduk kembali. Masukan tepung sedikit demi sedikit aduk hingga menjadi adonan yang lembut.
2. Bungkus dengan plastik wrap. Istirahatkan dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam atau semalaman.
3. Ambil sedikit adonan pie, cetak dalam cetakan tart/pie. Tusuk permukaan bawahnya dengan garpuh, panggang selama 20-25 menit pada suhu 170'C atau sampai matang.
4. Cream cheese : Keluarkan cream cheese 20-30 menit sebelum digunakan. Jangan biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik. Aduk cream cheese dan gula hingga lembut, masukkan telur dan esen vanilla. Aduk sampai tercampur rata. 
5. Semprotkan filling blueberry dalan kulit tart yang sudah didinginkan, lakukan pada semua crust/kulit tart.
6. Dengan menggunakan plastik segitiga semprotkan cream cheese diatas blueberry filling sampai menutupi permukaan kulit tart.
7. Ambil 1sdm adonan cream cheese beri pewarna ungu/sesuai selera, beri motif diatas permukaan tart.
8. Panggang kembali tart selama 5 menit pada suhu 170'C. Sentuh cream dengan ujung jari, bila tidak menempel berarti permukaan sudah kering. Angkat.
   
   

Note :
- Jika mengguna telur ukuran sedang untuk adonan crust, buang sedikit putih telurnya agar kulit tart tidak keras.
- Panggang tart yang sudah diberi cream cheese di rak tengah menggunakan api atas bawah.
- Simpan cheese tart dalam wadah kedap udara dan bisa disimpan dikulkas agar tart tahan lebih lama.

Nih dia Blueberry Cheese Tart yang permukaan atasnya retak, waktu baru keluar dari oven sih mulus-mulus aja tapi setelah dingin jadi pecah gini. Kalau menurut saya mungkin karena cream cheese nya terlalu sedikit yang menyebabkan retak bagian atasnya. Tapi secara keseluruhan saya puas dengan hasilnya enak banget...lain kali mau bikin pakai cetakan pie yang besar dan diisi cream cheese yang banyak biar lebih mantap.

TIRAMISU. - HAPPY BIRTHDAY AYAH -

Tiramisu ini special buat ayah yang ulang tahun tanggal 18 Oktober kemarin, awalnya pengen banget buat opera cake tapi liat tahapannya kok yaa jadi maju mundur, tapi nanti tetep harus berani nyoba biar enggak penasaran. Hubby suka banget cake yang berbau-bau kopi makannya dari awal saya sudah siap-siap kalau gak jadi bikin opera cake saya sudah punya penggantinya si tiramisu ini. Base cakenya pake resep NCC tapi saya buat jadi cake coklat, sedangkan untuk tiramisu mousse nya saya pakai resep bunda Ricke. Ternyata menghias cake itu susah banget yaa apalagi membuat hiasan dari coklat harus bener-bener telaten, enggak saya banget itu sih. Makanya penampilan tiramisu ini seadanya aja, masih jauh dari menarik...yaa enggak apalah wong buat dimakan sendiri ini (menghibur diri...).

TIRAMISU

Bahan Cake :
- 6 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 15 gr elmusifier
- 80 gr tepung terigu
- 30 gr coklat bubuk
- 30 gr maizena
- 100 gr butter, lelehkan, dinginkan.

Cara membuat :

1. Siapkan loyang bulat diameter 18cm, olesi dengan margarin beri kertas roti olesi lagi dengan margarin. Sisihkan
2. Kocok telur, gula dan elmusifier sampai kental berjejak.
3. Masukan campuran terigu, coklat bubuk dan maizena yang sudah diayak, aduk balik dengan spatula.
4. Masukan butter dan aduk dengan spatula.
5. Tuang dalam loyang dan oven dengan suhu 200'C  selama 40menit/lakukan tes tusuk. Angkat biarkan dingin.
6. Bagi cake menjadi 3 bagian sama besar (saya menggunakan benang), sisihkan.

Espreso sirup :
- 1 sdm kopi hitam instan
- 150 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kopi essence (optimal)

Tiramisu Mousse :
- 250 gr mascarpone cheese
- 1 sdt essence vanila
- 50 gr gula pasir halus
- 250 ml krim kental/wipping cream cair

Olesan :
- chocolate spread nutella/selai coklat
- dark cooking chocolate, diserut halus/meses coklat

Topping :
- Coklat bubuk

Cara Membuat :

1. Espresso syrup : didihkan air masukan kopi instant dan gula pasir aduk rata sampai gula larut. Angkat, masukan essence kopi, aduk sisihkan.
2. Kocok mascarpone dengan wishk jangan lama-lama, hanya sampai lembut dan gerindilnya hilang.
3. Kocok krim kental/wipping cream cair dan gula pasir halus dengan mixer sampai mengembang dan kaku. Masukan essence vanila dan 3 sdm espresso syrup, kocok rata.
4. Campur wipping cream dengan mascarpone, aduk dengan mixer sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah.

Penyelesaian :
Siapkan loyang bongkar pasang/mika/ring cutter besar (saya menggunakan loyang bongkar pasang dan dilapisi mika lagi).  Letakan selembar cake didasar loyang bongkar pasang ,beri olesan espresso syrup, beri olesan nutella/chocolate jam kemudian 1/3 bagian tiramisu mouse dan dark coklat parut.  Tutup lagi dengan selembar cake, begitu seterusnya dan diakhiri dengan tiramisu mouse. Simpan di kulkas minimal 5jam agar krimnya set dan kokoh saat dipotong. Ayak coklat bubuk di permukaan atasnya lalu hias sesuai selera.

Happy milad Ayah, wish all the best for you...amien.

We love you always....muach ^^

CHOCOLATE CHEESE BROWNIES

Brownies pakai dark chocolate aja udah enak banget yaa..apalagi kalau digabung cream cheese pasti tambah mantap deh. Penampakan brownies dan fotonya emang kurang menarik, tapi beneran rasanya enak pake banget lohh.. Brownies ini sudah sangat lama banget saya buat (saking lamanya tuh hehee..) dan sekalian saya setor untuk meramaikan even NCC Chocolate Weeks sebulan yang lalu. Resepnya saya liat dari mba Hesti dan saya modif jumlah bahannya disesuaikan dengan persedian di dapur. Beneran recomended  loh buat brownies mania.

CHOCOLATE CHEESE BROWNIES

Bahan-bahan :
200 gr dark chocolate
175 gr butter, suhu ruang
2  cup gula kastor, bisa dikurangi sesuai selera
5 butir telur
3/4cup terigu protein sedang
1/8 sdt garam
250 gr cream cheese, suhu ruang
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan oven. Olesi loyang segi empat ukuran 24cm dengan mentega dan kertas roti.
2. Tim coklat sampai leleh, dinginkan sampai hangat kuku.
3. kocok menggunakan mixer 1 1/2 cup gula dan butter sampai pucat mengembang
4. Tambahkan 3 butir telur, kocok sampai rata, Masukkan coklat leleh aduk rata.
5. Masukan tepung dan garam, aduk rata. sisihkan 1cup adonan untuk membuat marmer.
6. Tuang adonan coklat di dalam loyang, ratakan. Sisihkan
7. Kocok cream cheese dan 1/4 gula sampai rata. tambahkan telur dan vanili. kocok rata.
8. Tuang dan ratakan diatas  adonan coklat, sendokan sisa adonan coklat di beberapa tempat. Buat motif menggunakan lidi/pisau.
9. Panggang selama 50-60 menit. Angkat. Sajikan

Note :
- Brownies matang  dalam keadaan lembab bagian dalamnya, tidak kering atau tidak basah.
- Lakukan tes tusuk untuk mengetahui brownies sudah matang adalah ketika lidi beremah tapi masih lembab.
- Apabila suka cake yang tidak terlalu manis, lebih baik kurangi gula pasirnya.

STRAWBERRY CHEESE CAKE

Cake yang satu ini jadi favorit di rumah apalagi hubby doyan banget sama cheese cake satu ini, Cakenya lembut banget ditambah strawberry yang seger hmm enak banget deh. Gak sadar kalau punya cream cheese di kulkas, waktu lagi ngobrak-ngabrik kulkas eh nemu cream cheese ini. Syukur alhamdulillah belum kadaluarsa msh 3 hari lagi. Strawberry cheese cake ini saya liat di blognya mba Hesti ternyata resep aslinya dari Nasi Lemak Lover dan memakai raspberry. Saya buat pakai loyang spring form/loyang bongkar pasang ukuran 19 cm dan topping nya strawberry jam.
 

STRAWBERRY CHEESE CAKE

Bahan-bahan :
200 gr cream cheese, suhu ruang
20 gr gula kastrol
2 kuning telur
25 gr tepung terigu protein rendah
100 gr krim kental, saya pakai wippy cream bubuk 50gr+100ml air dingin
2 putih telue
45 gr gula kastrol

Topping :
Selai strawberry

Cara membuat :

1. Panaskan oven 140'C. Kocok krim kental sampai soft peak, sisihkan.
2. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut, tambahkan kuning telur kocok sampai rata. Masukan tepung terigu sambil diaduk rata. Masukan krim kental aduk sampai tercampur rata.
3. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai soft peak.
4. Masukan sepertiga adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan sampai tercampur rata. Masukan sisanya aduk balik perlahan hingga rata.
5. Tuang dalam loyang beri selai strawbery secara acak sesendok-sesendok lalu beri motif marmer menggunakan lidi di permukaannya saja jangan sampai bawah adonan.
6. Panggang dengan cara au bain merie (loyang yang berisi adonan disimpan dalam loyang yang ukurannya lebih besar lalu beri air panas/mendidih) masukan dalam oven.
7. Panggang selama 45-50 menit. Angkat dan biarkan dingin.