PISANG GORENG PASIR

Buat pisang goreng ini enggak disengaja, karena  kepengennya ngemil banana cake yang pakai cinamon, kismis dan kenari, hmm dah kebayang legitnya. Pas banget kebetulan si Ayah mau keluar nitiplah pisang ambon karena kebetulan perginya lewat tukang buah, eh kok yaa nyampe rumah yang dibawa pisang kepok yang blom mateng banget, katanya yang jual ngasihnya pisang kepok dan gak nanya-nanya lagi diterima aja (waduuh...gini nih kalau nitip sama ayah enggak pernah sesuai pesanan). Yaa sudahlah ditunda dulu aja menikmati banana cakenya dan berdayakan si kepok dulu aja. Sambil memandang  si pisang kepok keinget pisang goreng pasir di blognya mba Yulyan, pas banget deh pisang nya blom mateng banget jadi langsung aja meluncur ke dapur. Resepnya saya copas dari blognya mba Yulyan disini.

PISANG  GORENG PASIR

Bahan-bahan :
15 bh pisang kepok setengah matang
200 gr tepung terigu
2 sdm gula halus
2 sdm susu bubuk
1/4 sdt garam
200 ml air
breadcrumbs/tepung panir secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Kupas pisang, lalu letakkan diantara dua buah plastik. Tekan pisang perlahan dengan menggunakan talenan hingga pisang pipih. Sisihkan.
2. campur tepung, gula, susu bubuk, garam, dan air. Aduk hingga licin dan rata. 
3. Masukkan pisang kedalam adonan tepung, lalu masukkan kedalam breadcrumbs. Bubuhi kedua sisinya hingga seluruh bagian pisang tertutup breadcrumbs.
4. Goreng pisang hingga kecoklatan. Sajikan hangat.

Note : Jika pisang yang dipakai terlalu matang, lebih baik pisang diiris tipis menyerupai kipas. 

Pisang ini paling enak dinikmati selagi panas/hangat karena kulitnya waktu digigit kress-kress gitu, hmm enak banget dinikmati bareng teh hangat tanpa gula, beneran nih bikin nagih.

TIRAMISU. - HAPPY BIRTHDAY AYAH -

Tiramisu ini special buat ayah yang ulang tahun tanggal 18 Oktober kemarin, awalnya pengen banget buat opera cake tapi liat tahapannya kok yaa jadi maju mundur, tapi nanti tetep harus berani nyoba biar enggak penasaran. Hubby suka banget cake yang berbau-bau kopi makannya dari awal saya sudah siap-siap kalau gak jadi bikin opera cake saya sudah punya penggantinya si tiramisu ini. Base cakenya pake resep NCC tapi saya buat jadi cake coklat, sedangkan untuk tiramisu mousse nya saya pakai resep bunda Ricke. Ternyata menghias cake itu susah banget yaa apalagi membuat hiasan dari coklat harus bener-bener telaten, enggak saya banget itu sih. Makanya penampilan tiramisu ini seadanya aja, masih jauh dari menarik...yaa enggak apalah wong buat dimakan sendiri ini (menghibur diri...).

TIRAMISU

Bahan Cake :
- 6 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 15 gr elmusifier
- 80 gr tepung terigu
- 30 gr coklat bubuk
- 30 gr maizena
- 100 gr butter, lelehkan, dinginkan.

Cara membuat :

1. Siapkan loyang bulat diameter 18cm, olesi dengan margarin beri kertas roti olesi lagi dengan margarin. Sisihkan
2. Kocok telur, gula dan elmusifier sampai kental berjejak.
3. Masukan campuran terigu, coklat bubuk dan maizena yang sudah diayak, aduk balik dengan spatula.
4. Masukan butter dan aduk dengan spatula.
5. Tuang dalam loyang dan oven dengan suhu 200'C  selama 40menit/lakukan tes tusuk. Angkat biarkan dingin.
6. Bagi cake menjadi 3 bagian sama besar (saya menggunakan benang), sisihkan.

Espreso sirup :
- 1 sdm kopi hitam instan
- 150 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kopi essence (optimal)

Tiramisu Mousse :
- 250 gr mascarpone cheese
- 1 sdt essence vanila
- 50 gr gula pasir halus
- 250 ml krim kental/wipping cream cair

Olesan :
- chocolate spread nutella/selai coklat
- dark cooking chocolate, diserut halus/meses coklat

Topping :
- Coklat bubuk

Cara Membuat :

1. Espresso syrup : didihkan air masukan kopi instant dan gula pasir aduk rata sampai gula larut. Angkat, masukan essence kopi, aduk sisihkan.
2. Kocok mascarpone dengan wishk jangan lama-lama, hanya sampai lembut dan gerindilnya hilang.
3. Kocok krim kental/wipping cream cair dan gula pasir halus dengan mixer sampai mengembang dan kaku. Masukan essence vanila dan 3 sdm espresso syrup, kocok rata.
4. Campur wipping cream dengan mascarpone, aduk dengan mixer sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah.

Penyelesaian :
Siapkan loyang bongkar pasang/mika/ring cutter besar (saya menggunakan loyang bongkar pasang dan dilapisi mika lagi).  Letakan selembar cake didasar loyang bongkar pasang ,beri olesan espresso syrup, beri olesan nutella/chocolate jam kemudian 1/3 bagian tiramisu mouse dan dark coklat parut.  Tutup lagi dengan selembar cake, begitu seterusnya dan diakhiri dengan tiramisu mouse. Simpan di kulkas minimal 5jam agar krimnya set dan kokoh saat dipotong. Ayak coklat bubuk di permukaan atasnya lalu hias sesuai selera.

Happy milad Ayah, wish all the best for you...amien.

We love you always....muach ^^

CHOCOLATE CHEESE BROWNIES

Brownies pakai dark chocolate aja udah enak banget yaa..apalagi kalau digabung cream cheese pasti tambah mantap deh. Penampakan brownies dan fotonya emang kurang menarik, tapi beneran rasanya enak pake banget lohh.. Brownies ini sudah sangat lama banget saya buat (saking lamanya tuh hehee..) dan sekalian saya setor untuk meramaikan even NCC Chocolate Weeks sebulan yang lalu. Resepnya saya liat dari mba Hesti dan saya modif jumlah bahannya disesuaikan dengan persedian di dapur. Beneran recomended  loh buat brownies mania.

CHOCOLATE CHEESE BROWNIES

Bahan-bahan :
200 gr dark chocolate
175 gr butter, suhu ruang
2  cup gula kastor, bisa dikurangi sesuai selera
5 butir telur
3/4cup terigu protein sedang
1/8 sdt garam
250 gr cream cheese, suhu ruang
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan oven. Olesi loyang segi empat ukuran 24cm dengan mentega dan kertas roti.
2. Tim coklat sampai leleh, dinginkan sampai hangat kuku.
3. kocok menggunakan mixer 1 1/2 cup gula dan butter sampai pucat mengembang
4. Tambahkan 3 butir telur, kocok sampai rata, Masukkan coklat leleh aduk rata.
5. Masukan tepung dan garam, aduk rata. sisihkan 1cup adonan untuk membuat marmer.
6. Tuang adonan coklat di dalam loyang, ratakan. Sisihkan
7. Kocok cream cheese dan 1/4 gula sampai rata. tambahkan telur dan vanili. kocok rata.
8. Tuang dan ratakan diatas  adonan coklat, sendokan sisa adonan coklat di beberapa tempat. Buat motif menggunakan lidi/pisau.
9. Panggang selama 50-60 menit. Angkat. Sajikan

Note :
- Brownies matang  dalam keadaan lembab bagian dalamnya, tidak kering atau tidak basah.
- Lakukan tes tusuk untuk mengetahui brownies sudah matang adalah ketika lidi beremah tapi masih lembab.
- Apabila suka cake yang tidak terlalu manis, lebih baik kurangi gula pasirnya.

SEAFOOD PIZZA

Iseng-iseng buat pizza karena masih punya stok saus daging sisa buat lasagna, sayang kan kalau sampai nanti kelupaan terus kebuang gitu aja. Pizza ini sebenarnya buatnya sudah beberapa hari yang lalu jadi ini late post (again...). Buat pizza sudah sering tapi untuk kali ini saya coba buat dough nya pakai minyak zaitun, tidak seperti biasanya yang pakai margarin/mentega. Toppingnya pun pakai stok yang ada di kulkas aja, alhamdulillah masih ada udang dan cumi jadi kita buat seafood pizza ala kadarnya. Udang dan cuminya saya tumis sebentar dengan sedikit minyak zaitun dan bawang putih cincang, hanya sampai berubah warna di permukaannya, tumisnya bentar banget yaaa. Sausnya saya pakai saus daging sisa buat lasagna disini, sudah saya tulis lagi resepnya dibawah. 

SEAFOOD PIZZA

Bahan dough : 
400 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
60 gr gula pasir
10 gr ragi instan
50 gr minyak zaitun/minyak goreng biasa
1 sdt garam
250 ml air es

Bahan saus :
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang halus
1buah bawang bombay, cincang
300 gram daging sapi giling
50 gram jamur tiran, cincang kasar
500 ml /1 botol saus tomat
150 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
2 sdt gula pasir

Topping :

Udang, cumi, bawang bombay, tomat cherry, keju quick melt/mozzareladan oregano.

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali air. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis diamkan sampai adonan mengembang 2 kalinya. 
3. Tipiskan adonan dengan cara digiling dan bentuk bulat. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu diamkan 30 menit sampai mengembang.
4. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza taburi dengan topping, keju dan oregano.
5. Oven lagi selama 15-20menit sampai matang dan keju meleleh.
6. Angkat, sajikan.

Karena saya buatnya pakai setengah kilogram tepung terigu jadi hasilnya banyak banget, 2 buah pizza bulat ukuran sedang dan sisanya saya buat pizza mini. Untungnya rumah mertua gak jauh jadi saya antar sebagian pizza ini, gak mungkin kan pizza sebanyak ini hanya dihabiskan oleh kami berempat. Next time kalau buat seafood pizza lagi saya akan coba udang dan cumi tidak usah ditumis dulu tapi langsung disusun di atas dought pizza saja. Menurut saya mungkin karena mengalami dua kali pemanasan saat ditumis dan di panggang seafoodnya jadi agak keras dan kering. Karena setahu saya udang dan cumi tidak boleh terlalu lama saat dimasak, agar daginnya tetap empuk dan tidak keras atau alot.

Ini pizza mini yang toppingnya di request kakak Kayla, gak mau pakai cumi dan udang, kakak minta pakai sosis dan jagung manis terus atasnya dikasih mayonais. kesukaan kakak dan ade kalau sosis sih....

PUDING BUNGA

Puding bunga ini menu berbuka puasa beberapa hari yang lalu, seger yaa liatnya kaya ditaman aja bunga bertebaran berwarna-warni hehe... Puding kaca ini sempat booming loh tapi seperti biasa saya selalu telat buatnya maklum faktor 'M' nya kebanyakan. Puding kaca ini banyak variasinya gak hanya berbentuk bunga atau bentuk yang lucu-lucu lainnya tapi bisa juga diisi potongan puding warna-warni/mozaik,  pokoknya sesuai selera aja mau diisi dengan bentuk apa aja. Oh yaa ada juga art jelly puding yaitu seperti melukis dalam puding dengan menggunakan suntikan yang diisi agar-agar yang masih panas/cair, kalau ini sih harus punya keahlian khusus yaa buat membentuk agar-agarnya. Kalau saya sih kayanya belum kepikiran buat nyoba art jelly ini tapi bikin penasaran juga sih. Jadi untuk sekarang buat yang mudah dan praktis dulu aja deh.

PUDING BUNGA

Bahan Puding bunga/warna :
1 bungkus agar-agar plain
150 gr gula pasir/sesuai selera
750 ml susu cair
1 sdt vanilla
Pasta/pewarna makanan, sesuai selera

Cara membuat :

1. Campur bubuk agar-agar dan gula pasir aduk rata. 
2. Tuang susu cair, masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat, masukkan vanilla aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai warna yang diinginkan.
4. Tuang dalam cetakan bunga atau cetakan apa saja sesuai selera.
5. Biarkan hingga puding dingin dan set baru keluarkan dari cetakan. Sisihkan.

Bahan puding Kaca :
1 bungkus jelly bubuk rasa lechy/plain
180 gr gula pasir/sesuai selera
700 ml air

Cara Membuat :

1. Campur jelly bubuk dan gula pasir aduk rata, tuangi air dan masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Matikan api biarkan uap panasnya hilang. Sisihkan.

Penyelesaian :

1. Letakkan puding bunga dan susun melingkar di dasar cetakan agar-agar yang sudah dibasahi air. 
2. Tuang puding kaca secara perlahan-lahan di atasnya.
3. Biarkan dingin, kemudian masukkan kulkas hingga mengeras dan puding set.
4. Siap disajikan dalam keadaan dingin.