SOFT AND MOIST BANANA CAKE, AGAIN....

Ini kesekian kalinya saya buat banana cake dengan resep dari mba R, sebelumya saya pernah buat disini. Resep aslinya menggunakan measuring cup untuk ukurannya, sedangkan untuk resep yang ini sudah saya konvrensikan menggunakan ukuran gram dengan sedikit modifikasi. Selalu suka dengan hasil banana cake ini lembut dan moist banget teksturnya, sudah dingin pun masih lembut.

Kali ini banana cakenya saya beri taburan keju parut, biasa requestnya anak-anak.  Dan tadi saya juga buat dengan taburan choco chip yang dikemas dalam paper cup untuk tajil buka puasa di masjid. Saya membuat dua kali resep dan hasilnya lumayan banyak sekitar 40 buah karena saya menggunakan paper cup yang kecil. Sayang enggak sempet dijepret karena buru-buru mau di anter ke masjid.

SOFT AND MOIST  BANANA CAKE

Bahan :
100 gr mentega
80 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir telur
200 gr tepung protein sedang
1/2 sdt soda kue
1 cup pisang yang sudah dihaluskan (saya pakai 3 buah pisang ambon)
70 ml yogurt plain
50 gr keju cheddar parut, untuk topping

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'C, olesi loyang dengan mentega alasi kertas roti lalu oles lagi dengan mentega. Sisihkan. Saya menggunakan 2 loyang loaf kecil.
2. Kocok mentega, gula pasir dan vanili sampai tercampur rata dan lembut. Masukan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
3. Masukan terigu dan soda kue yang sudah diayak, aduk rata jangan overmix asal tercampur rata saja.
4. Masukan pisang dan yogurt, aduk rata. Tuang dalam loyang loaf. Beri taburan keju parut.
5. Panggang selama 30 menit atau sampai permukaan kering dan ketika ditusuk bagian dalam lembab.
6. Angkat, dinginkan di rak kawat. Potong-potong, sajikan.

Selamat mencoba... Selamat menjalankan ibadah puasa...

ASINAN BENGKUANG

Asinan menurut Wikipedia adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Asinan adalah salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Asinan sangat mirip dengan rujak, perbedaan utamanya antara lain bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor.

Asinan ini paling cocok disajikan dalam keadaan dingin, apalagi dinikmati waktu cuaca sedang panas-panasnya. Pasti berasa banget deh segernya. Saya buat asinan ini tidak direncanakan, kebetulan punya stok bengkuang yang sudah 2 minggu tidak diberdayakan. Akhirnya dibuat asinan saja, kebetulan lagi kangen juga makan asinan Bogor. Biasanya asinan dicampur dengan buah-buahan seperti kedongdong, nanas, mangga muda, jambu air dan lain sebagainya. Atau bisa juga di tambahkan sayuran seperti tauge dan irisan kol, bahkan ada  juga yang menambahkan irisan ubi merah. Pelengkap menikmati asinan ini yaitu taburan kacang tanah goreng dan kerupuk mie.

ASINAN BENGKUANG

Bahan: 
3 buah bengkuang, potong memanjang
2 buah ketimun, potong memanjang
50 gram kacang tanah goreng

Bahan Kuah: 
800 ml air matang
5 buah cabai merah besar
250 gram gula pasir
1 sdt garam
4 sdm cuka

Cara membuat :
Rebus cabai dalam air mendidih, angkat. Haluskan
Campur cabai, gula pasir dan garam. Tambahkan air matang, masak sampai mendidih. Angkat, saring. Dinginkan.
Setelah dingin tambahkan cuka, aduk rata.
Campur bengkuang dan ketimun dalam kuah asinan, diamkan dalam kulkas selama 60 menit/lebih agar bumbu meresap.
Sajikan asinan dengan tambahan kacang tanah goreng.

Selamat mencoba....
Selamat  menunaikan ibadah puasa yaa....


 

KUE SOES

Soes ini selalu jadi camilan favorit anak-anak, apalagi kalau isiannya adalah vla dingin dengan tambahan keju parut. Pasti langsung diserbu deh. Kulit soesnya masih memakai resep Soes NCC yang menurut saya sudah pas untuk rasa dan teksturnya yaitu kokoh, berongga dibagian dalam tapi tetap lembut. Untuk isiannya saya memakai vla vanilla tapi dalam adonan vla nya dibuat tanpa kuning telur. Walaupun tanpa tambahan kuning telur menurut saya vla ini tetap lembut. Begitu vla dingin masukan ke dalam plastik segitiga lalu simpan dalam kulkas. Anak-anak suka menikmati soes kalau vla nya dingin, jadi begitu mau dimakan tinggal menggunting kue soes sedikit dibagian bawah lalu semprotkan vla nya.

Untuk membuat kue soes yang bentuknya cantik dan ukurannya seragam, bisa menggunakan cetakan pie ukuran kecil sebagai dasarnya dan menggunakan spluit bintang untuk menyemprotkan adonannya. Soes yang saya buat ini bentuknya masih berantakan belum rapi, tapi kalau untuk rasa saya puas dengan hasilnya.

KUE SOES 

Bahan kulit :

225 ml air

100 gr margarin

1 sdm gula pasir

125 gr tepung terigu protein tinggi

4 btr telur

Cara membuat :

Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.

Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.

Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.

Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah dioles margarin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi 200'C hingga mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya.

Bahan vla :

500 ml susu cair

125 gram gula pasir

1/2 sdt garam

25 gr tepung maizena

50 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm margarin

1/2 sdt essen vanili

Cara membuat:

larutkan susu cair, gula pasir, garam, tepung maizena dan tepung terigu.

Masak sambil diaduk sampai adonan licin dan meletup-letup. Angkat biarkan hangat.

Masukan margarin dan essen vanili, aduk rata.

Sobek atau gunting sedikit setiap kulit sus. Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit. Taburi dengan gula halus, sajikan.

Selamat mencoba......

KLEPON UBI UNGU

Klepon adalah makanan tradisional yang terbuat dari tepung ketan berbentuk bulat dan berisi gula merah serta biasanya bagian luarnya ditaburi parutan kelapa. Ukuran klepon biasanya sebesar biji salak atau bola pingpong serta berwarna hijau muda. Klepon merupakan salah satu dari jajanan pasar yang jadi favorit saya, karena memiliki rasa gurih, manis dan apabila digigit akan keluar gulanya.  Sensasi cara menikmati klepon ini adalah satu biji klepon langsung dimasukan kedalam mulut agar begitu digigit gula merahnya tidak tumpah.

Masih dalam rangka menghabiskan stok ubi ungu, maka saya membuat klepon dari tepung ketan yang ditambah ubi ungu kukus yang duhaluskan. Selain warnanya menjadi cantik, rasa klepon ini pun lebih lembut dan tidak terlalu kenyal. Puas deh hari ini ngemil klepon buatan sendiri, karena homemade jadi isian gula merahnya pun bisa diisi banyak. Jadi tambah mantap begitu si gula merah muncrat didalam mulut heheee....

Klepon Ubi Ungu

Bahan :
150 gram Tepung Ketan
150 gram Ubi kukus, haluskan
Garam secukupnya
Air secukupnya sampai bisa dipulung
50 gram Gula Jawa/Merah, iris tipis
1/2 butir kelapa parut untuk taburan (kukus dengan sedikit garam dan daun pandan)

Cara Membuat :
Campur ubi, tepung ketan dan garam aduk rata. 
Tambahkan air sedikit-sedikit sampai adonan kalis dan dapat dipulung.
Ambil adonan secukupnya, isi dengan gula jawa/merah, kemudian bulatkan.Panaskan air hingga mendidih, masukkan adonan klepon hingga mengambang dan matang.
Tiriskan klepon kemudian gulingkan dalam parutan kelapa. Sajikan.

Selamat mencoba yaa.....

MASAK BARENG : SEROMBOTAN

 

Salad menurut Wikipedia adalah jenis makanan yang terdiri dari campuran sayur-sayuran dan bahan-bahan makanan siap santap. Salad didefinisikan oleh The Dictionary of American Food and Drink, sebagai makanan yang berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai bumbu dan saus, kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain.

Untuk meramaikan even Masbar dengan tema salad kali ini saya membuat serombotan. Serombotan adalah makanan khas Bali, tepatnya dari Klungkung. Serombotan ini terbuat dari bahan sayuran rebus seperti kangkung, bayam, kacang panjang, tauge, pare atau paria dan terung bulat yang diberi sambal kelapa bakar atau urap dan disiram sambal koples atau sambal jeruk limau. Tidak ketinggalan taburan kacang kedelai goreng yang menambah rasa gurih.

Sayuran yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, yang menjadi ciri khas serombotan yaitu pare/paria. Tapi karena saya tidak suka sayuran ini jadi parianya saya skip. Dari beberapa resep serombotan yang saya lihat ada yang menggunakan kacang tanah pada sambal koples atau sambal jeruk limaunya. Tapi menurut saya yang paling enak dan jadi favorid saya ya serombotan dengan sambal seperti yang saya buat ini. Rasanya pedas dan segar karena penambahan jeruk limaunya, dan gurih dari sambel urapnya. Kalau pakai kacang tahan, rasa sambelnya jadi seperti sambel pecel,  jadi kurang pas kalau dicampur dengan sambal urap. Itu menurut saya loh yaa... tapi semua tergantung selera.

SEROMBOTAN

Bahan :
1 ikat kacang panjang, potong 3cm atau sesuai selera
1 ikat bayam,disiangi
1 ikat kangkung, siangi
100 gr tauge
Terung bulat, potong-poton. Saya nggak pake
Kacang kedelai goreng, untuk taburan

Sambel jeruk limau :
3 buah cabe merah rebus

6 buah cabe rawit merah rebus

3 siung bawang putih rebus

1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
Garam, gula pasir secukupnya

3 buah jeruk limau

2 sdm air hangat

Bahan sambal kelapa/urap :

1/2 butir kelapa parut
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kencur
1 sdt terasi bakar
1sdt garam
1 sdt gula merah 

Cara membuat :

Rebus sayuran kecuali terung, Sisihkan.

Sambal Limau : Haluskan cabai, bawang putih, kencur, terasi, garam dan gula. Beri air jeruk limau dan air, aduk rata.

Sambel kelapa/urap : Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, terasi dan kencur. Beri garam dan gula merah. Tambahkan kelapa parut aduk rata. Sangrai sampai kering dan kelapa kecoklatan.

Siapkan wadah susun sayuran beri sambal kelapa dan sambal jeruk limau. Taburi dengan kacang kedelai goreng.

Serombotan ini bisa dibilang perpaduan antara urap atau terancam dengan plecing. Penasaran kan? dicoba aja yaa.... ^_*

Semoga berkenan yaa ibu-ibu host Masbar....