TELUR MASAK BUMBU PETIS

Assalamualaikum.

Masak apa hari ini? pertanyaan itu yang setiap pagi saya tanyakan ke anak-anak, dan paling bingung kalau mereka udah bilang "terserah mama aja yang penting enak". Tuing....tuing... pusing tujuh keliling deh saya. Kalau anak-anak request apa yang mereka mau kan saya enak belanjanya, dan mereka makannya juga banyak. Nah klo terserah gini... jadi gambling deh :).
Kalau biasanya saya bikin telur yang tidak pedes itu dimasak semur, kali ini saya coba dimasak bumbu petis, sekalian ngabisin stok petis. Paling enak sih kalau masak bumbu petis gini dibikin yang pedes, tapi ini saya skip cabenya. Untuk kuahnya sengaja saya buat banyak, kalau suka kuah yang nyemek-nyemek bisa juga, dibuat sesuai selera aja yaa. Dan ternyata... anak-anak suka,  enak katanya.  Alhamdulillah banget,  sukses deh buat menu kali ini.  Yes :)

Bahan :
6 butir telur rebus
3 sdm petis
10 buah cabai rawit (optional)
100 ml santan kental
200ml air
2 lembar daun salam
1 batang sereh, memarkan
Garam dan gula pasir, secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah, buang bijinya
1 ruas kunyit bakar
3 buah kemiri sangrai

Cara membuat :

1. Goreng telur dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, Angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, sereh sampai harum, masukan petis dan cabai rawit. Aduk rata. Tambahkan air, garam dan gula masak sampai mendidih.
3. Masukan telur dan santan kental, masak sampai matang dan bumbu meresap.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Selamat mencoba.

SILKY CHOCOLATE PUDDING

Assalamualaikum wrwb.

Bismillah. Kalau ngeliat puding yang satu ini sudah pasti yang terbayang lembut dan lumernya puding begitu masuk mulut, endesss super yummy... Jadi, siapa yang gak tau sama kepopuleran pudding ini? Buat penggemar puding coklat yang lembut pasti udah tau dong yaa dengan Silky Coklat puding. Resep dari Smitten Kitchen ini sudah banyak wara-wiri di internet apalagi para food blogger, dan review nya gak usah dipertanyakan lagi... jadi, dicoba aja ya biar saya gak dibilang boong hehee.

Bahan yang digunakan untuk membuat puding ini tidak memakai agar-agar atau gelatin sebagaimana pada umumnya membuat puding. Bahkan untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan lumer dimulut pun puding ini tidak menambah wippy cream atau kuning telur pada adonannya. Woww... Hebat yaa. Makin penasaran gak tuh? Lah, kenapa saya yang jadj exciting gini yaa hehee.

Jadi,  bahan yang digunakan untuk membuat silky coklat puding ini sangat simple dan pastinya mudah didapat. Bahan utamanya itu hanya susu cair, coklat masak/dcc atau ada juga yang menyebutkannya coklat blok dan gula pasir.  Dan bahan yang wajib ada gak boleh terlewatkan yaitu tepung maizena.  Kenapa maizena?  Karena tepung ini yang ngikat semua bahan menjadi lembut dan lumer. Dalam resep asli milik Smitten Kitchen tidak memakai coklat bubuk,  tapi yang saya liat dari resep teman-teman food blogger kebanyakan menambahkan coklat bubuk.  Hasilnya memang jadi luar biasa, silky coklat puding nya  jadi super nyoklat. Buat chocolate lovers wajib coba nih.

SILKY CHOCOLATE PUDDING

30 gram maizena
100 gram gula pasir
2 sdm coklat bubuk
1/8 sdt garam
1/2 sdt vanila exstrak/vanila bubuk
710 ml susu cair
170 gram coklat masak/ dcc

Cara membuat :
Campur maizena, gula pasir, coklat bubuk dan garam dalam panci kemudian aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk  menggunakan wisk hingga semua tercampur. Masak diatas api sedang hingga kental dan meletup-letup. Matikan api, masukan vanilla dan coklat masak aduk sampai coklat meleleh dan semua tercampur rata. Tuang dalam jar puding/gelas/ mangkuk dinginkan sampai uapnya hilang, simpan dalam lemari es. Siap disajikan dingin beserta vla nya.


VLA VANILA

300 mi susu cair
60 gram gula pasir
sejumput garam
1/2 sdt vanila extrax/ bubuk
1 sdm maizena

Campur semua bahan kecuali vanila. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan meletup-letup, matikan api lalu angkat. Masukan vanili aduk rata, dinginkan vla. Siap disajikan.

Menurut saya untuk silky coklat puding ini sebetulnya tidak memerlukan tambahan vla lagi. Tapi kebiasaan orang di Indonesia kalau makan puding ya pasangan itu vla. Iya kan? :).  Oh iya,  puding ini bukan seperti puding yang  bisa dipotong-potong ya dan tidak bisa set/mengeras. Itulah sebabnya penyajian puding ini menggunakan jar/gelas ukuran personal,  dan makannya pun harus disendokin atau menggunakan sedotan.  Recommended ^_^.

ALMOND LEMON CAKE

       Bismillah. Sebenarnya buat lemon cake ini menyesuaikan dengan isi kulkas, soalnya bolak balik buka tutup pintu kulkas kok yang mencuri perhatian si lemon ini. Dirumah memang selalu stok lemon, biasanya buat bikin lemon tea, smoothies atau honey lemon shot. Jiiiahh.... gaya bener yaa minum honey lemon shot segala, eh iya dong! kan biar langsing... mimpi yang belum terwujud sampai sekarang itu sih hehe.

Akhirnya lemonnya dibikin cake aja, soalnya udah ada yang protes katanya "mama kok dah lama gak bikin camilan sih?". hahaa dibilang lama, padahal baru dua hari aja mamanya libur didapur dibilang lama. Oke, kembali ke lemon cake. Setelah googling sana-sini saya tertarik resepnya Ina Garten dari Food Network, bahannya ada yang saya ganti sesuaikan dengan persediaan yang ada dirumah. Resep di bawah ini saya buat setengah resep dari resep aslinya, jadinya satu loyang loaf dan saya tidak memakai sirup lemon yang disiram diatas cake hanya menambahkan lemon glaze saja. Jadi kalau yang mau liat resep aslinya monggo klik disini yaa.


ALMOND LEMON CAKE

Bahan : 
200 gr butter/margarin
180 gr gula pasir
2 butir telur ukuran besar
1 sdm parutan kulit lemon
165 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue (saya gak pake)
1/2 sdt garam
60 ml air perasan lemon
125 ml yogurt plain
1/2 sdt vanili exstrak (saya gak pake)
Almond slice secukupnya
1 tetes pewarna kuning (optional)

Lemon glaze :
100 gr gula halus
3 sdm air perasan lemon
campur semua bahan, aduk terus sampai lemon glaze licin.

Cara membuat :

1. Panaskan oven 175'C. Siapkan loyang loaf olesi margarin dan taburi sedikit terigu, atau bisa juga dilapisi kertas roti.
2. Ayak tepung terigu, baking powder, soda kue dan garam, sisihkan.
3. Dalam wadah lain, campur yogurt, perasan lemon dan vanili exstrak aduk sampai tercampur.
4. Kocok margarine dan gula pasir dengan kecepatan sedang sampai lembut dan gula pasir menjadi halus. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok, masukan kulit lemon kocok rata.
5. Tambahkan campuran tepung dan yogurt bergantian ke dalam adonan sambil terus dikocok sampai semua tercampur rata, penambahan diawali dan diakhiri dengan tepung. Beri pewarna bila suka, aduk sampai tercampur rata.
6. Tuang adonan dalam loyang deri taburan almond slice, ratakaan. Panggang selama 40 menit atau sampai adonan kering bagian dalamnya jika ditusuk. Angkat, dinginkan cake dirak kawat.

CALZONE PIZZA DENGAN SAUS TOMAT HOMEMADE DAN SIMPEL DOUGH PIZZA

Bismillahirohmanirohim.  
Buat yang sering makan di resto pizza atau italiano pasti sudah tidak asing lagi mendengar nama yang satu ini. Calzone. Calzone adalah varian dari pizza, karena bahan dough atau kulitnya sama seperti pizza. Begitupun dengan isiannya yang tidak jauh beda dengan pizza. Calzone sering disebut pastel jumbo karena bentuknya memang seperti pastel yang berukuran besar. Jadi bedanya, pizza dipanggang terbuka atau kulit yang sudah diberi isian dibiarkan saja. Sedangkan calzone setelah diberi isian ditumpuk dan pinggirannya dilipat /dipilin menyerupai pastel. Jadi kalau ditanya soal rasa... pasti sama saja yaa. Dan pada umumnya masyarakat indonesia lebih mengenal pizza daripada calzone. Nah, untuk yang bosan dengan bentuk pizza, bentuk calzone ini boleh juda dicoba loh.

Untuk isian saya memakai sosis, smookedbeef, jamur campignon, saus tomat dan yang tidak boleh ketinggalan yaitu mozzarella. Simple kan.... Tapi yang bikin calzone pizza ini istimewa yaitu saus tomatnya bukan saus botolan tapi homemade. Sedangkan untuk rotinya atau dough pizza cukup diaduk-aduk saja tidak perlu diulenin sampai kalis apalagi banting-banting kaya orang lagi marah-marah hehee... *_^

SAOS TOMAT PIZZA HOMEMADE

Bahan :

2 sdm olive oil

1/2 bh bombay, cincang halus

2 siungBawang putih, cincang halus

500 gram tomat segar

5 sdm saus tomat botolan (optional)

1 sdt oregano kering

Daun thyme n basil, secukupnya. Cincang halus

Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

Rebus tomat, buang bagian kulitnya haluskan/cincang. Sisihkan. 

Tumis bombay dan bawang putih sampai harum, masukan tomat segar yg sudah dihaluskan dan saus tomat aduk rata. Tambahkan semua sisa bahan, tutup panci

dan kecilkan apinya. Masak sampai kental dan warnanya merah. Sesekali jangan lupa diaduk. Angkat,dinginkan sebelum disimpan di toples.

QUICK & SIMPLE BASIC PIZZA DOUGH

Bahan :
1 sachet atau 11 gram ragi instant
2 sdm gula pasir
1/4 cup olive oil/minyak goreng
2 sdt garam
4 cup tepung serbaguna
1 1/2 cup air hangat

Cara membuat :
- Siapkan wadah besar, beri air hangat (jangan terlalu panas cukup hangat kuku saja) masukkan gula pasir aduk, tambahkan ragi aduk. Diamkan selama 5 menit sampai muncul gelembung.
- Beri olive oil dan garam aduk rata. Masukkan terigu aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan adonan sedikit lengket.
- Diamkan adonan tutup dengan serbet bersih/plastik wrap sampai mengembang dua kali.
- Keluarkan adonan beri tepung terigu di alas dan kedua telapak tangan karena adonan sedikit lengket. Uleni sebentar, 1-2 menit sebelum digunakan.

Penyelesaiannya :
Gilas dough pizza bentuk lingkaran, beri olesan saus pizza, potongan sosis, smokedbeef, jamur, dan keju mozzarella di setengah bagian saja. Lipat dough menutupi bagian isi lalu lipat sisinya atau pilin seperti pastel. Panggang calzone 15-20 menit.

Selamat mencoba yaaa....

LBT 5TH ANNIVERSARY. BICA BLANCA CAKE

Assalamualaikum wrwb.

Alhamdulillah LBT (Let's Baking Together) sudah memasuki tahun ke-5 pada tanggal 11 Januari bulan lalu. Yeehh... happy anniversary LBT. Semoga LBT selalu memberikan manfaat, terus menjadi inspirasi serta jalinan persaudaraan antar anggota semakin erat. Amin.

Dalam rangka memperingati hari nya ini, LBT kembali memberikan tema baking yaitu Bica Blanca. Bica blanca adalah kue tradisional asal Spanyol. Bica blanca ini termasuk white cake karena hanya menggunakan telur bagian putihnya saja. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat cake ini pun sangat simpel dan mudah didapat, seperti tepung terigu, gula pasir, putih telur dan whippy cream. Karena hanya menggunakan putih telur saja dan whippy cream membuat cake ini warnanya menjadi putih bersih. Dan yang membuat cake ini khas yaitu taburan kayu manis bubuk diatasnya.

Karena belum pernah mencicipi bica blanca sebelumya, jadi saya membuat cake ini sesuai dengan resep aslinya tanpa dimodifikasi. Resepnya saya dapat dari teh Vivi Nowotny yang dishare di group. Dalam resep menggunakan whippy cream cair yang saya ganti menggunakan whippy cream bubuk yang ditambah air dingin lalu dikocok sampai tercampur rata dan kental. Bica blanca ini tidak menggunakan butter atau margarine jadi whippy cream ini fungsinya sebegai pengganti lemak dari butter atau margarine tersebut. Dan saya tidak tau persis apakah ada perbedaan tekstur, warna atau rasa apabila whippy cream cair diganti dengan yang bubuk. Seharusnya sih saya tidak mengganti bahan apapun dalam resep apabila ingin mencicipi rasa original dari si bica clanca ini yaa...  Tapi namanya juga emak hemat, kalau punya stok kenapa mesti beli, iya kan.. toh masih sama-sama whippy cream ini hehee.

Bahan :
6 putih telur
sejumput garam
325 gram gula pasir
250 gram tepung terigu protein sedang
250 ml whipping cream
kayu manis bubuk secukupnya, untuk taburan
mentega untuk olesan

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang ukuran 20x20cm dengan mentega alasi kertas roti lalu olesi mentega lagi. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dengan sedikit garam, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai kaku dan tekstur adonan terbentuk ketika mixer diangkat (stiff peaks).
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata dengan kecepatan rendah.
4. Kocok whipping cream sampai lembut dan rata. Tambahkan kedalam adonan putih telur, aduk sampai semua tercampur rata.
5. Tuang adonan dalam loyang, ratakan. Taburi permukaannya dengan kayu manis bubuk sampai tertutup rata.
6. Panggang selama 30-40 menit. Lakukan tes tusuk, pastikan adonan tidak menempel/kering. Dinginkan cake, keluarkan dari loyang lalu potong sesuai selera. Sajikan. 

Cara membuat bica blanca hampir sama seperti membuat chiffon, yaitu mengocok putih telur dan gula sampai kaku lalu menambahkan bahan lainnya. Awalnya saya mengira teksturnya akan mirip dengan chiffon, tapi ternyata berbeda. Bica blanca mempunyai tekstur padat tapi lembut, ditambah kayu manis yang menempel di permukaan atasnya membuat bica blanca ini mempunyai rasa yang unik apalagi ditambah aroma nya yang khas. Senangnya bisa mengenal cake spanyol ini, enak dan cara buatnya pun mudah. Jadi kalau punya stok putih telur banyak bisa dibuat bica blanca lagi dengan modifikasi pakai taburan green tea atau coklat bubuk diatasnya.