MUFFIN TAPE PANDAN KEJU

Bismillah....
Sudah beberapa hari ini cuaca lagi nggak bersahabat, anak-anak jadi gampang kena batuk pilek. Sedih liatnya... Biar badannya fit lagi rencananya saya mau buat yang hangat-hangat seperti zuppa soup,  tapi kakak kay malah minta muffin untuk camilan hari ini. Yaa sudah ngikutin maunya anak-anak aja, bikin muffin dengan memberdayakan tape singkong yang masih ada dikulkas. Resepnya saya lihat dari Sajian Sedap, dalam resep asli memakai santan kental yang ditambah air dan mamakai mises yang dicampur dalam adonannya. Sedangkan muffin yang saya buat ini menggunakan yogurt dan memakai topping keju cheddar, agar warnanya lebih cerah saya beri pasta pandan. Untuk resep aslinya bisa dilihat disini. Menurut saya muffin ini teksturnya padat tapi dibagian dalam lembek/lembut dan rasanya lebih enak dimakan selagi hangat.

Bahan :
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdm baking powder
1/4 sdt garam
50 gram gula pasir halus
25 gram margarin
1 butir telur, dikocok lepas
100 ml yogurt
100 gram tape singkong, haluskan
Keju cheddar parut untuk topping


Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan garam dan gula pasir halus. Aduk rata. Masukkan margarin. Aduk sampai berbutir. Sisihkan.
2. Aduk rata telur, campuran yogurt, dan tape singkong.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
4. Tuang ke cetakan muffin pendek lebar yang dialasi cup kertas. Taburi cheddar parut.
5. Panggang 25 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Selamat mencoba ^^......

DONAT TAPE

Setelah kemarin buat roti-rotian sekarang waktunya buat donat, udah lama kayaknya nggak buat donat sendiri. Donat yang sudah pernah saya buat yaitu donat kentang, donat ala jco, donat ubi ungu bahkan croisant donat juga sudah pernah saya buat, mumpung punya tape singkong atau kata orang sunda mah namanya peyeum pengen coba ahh buat donat tape. Saya memakai resep donat tape ncc punyanya bu Fatma Bahalwan.  Donat tape ini adonannya sama dengan adonan donat biasanya yang hanya memakai tepung terigu, mungkin karena tape tidak terlalu berair dan teksturnya masih ada seratnya kali yaa jadi adonannya tidak begitu lembek. Sehingga ketika akan dibentuk adonan tidak begitu lengket ditangan, jadi waktu membuat lubang donat tinggal ditarik saja.

Adonan donat tape ini bau tapenya sama sekali tidak tercium, warnanya pun hampir sama dengan donat biasa. Tapi begitu digoreng baru deh keluar aroma tapenya, hmm... baunya semerbak kemana-mana persis seperti tape goreng tepung yang sedang digoreng. Cara membentuk donat bisa dengan menggunakan cetakan donat atau membuat lubang donat dengan cara menarik adonan. Dan cara menggorengnya cukup dengan menggunakan sumpit yang diputar-putar di lubang donat, sampai donat terendam minyak dan berubah warna menjadi kecoklatan.

Untuk hasilnya saya puas dengan donat tape ini, teksturnya lembut dan tidak terlalu padat. Kalau saya lebih suka donat yang hanya memakai taburan gula donat atau gula halus saja, daripada donat yang memakai berbagai macam topping.  Dan untuk selanjutnya kayaknya saya bakalan buat donat labu kuning nih, mumpung masih punya labu yang sudah di haluskan di frezer.

DONAT TAPE
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
11 gr ragi instan
40 gr gula pasir
20 gr susu bubuk
½ sdt baking powder double acting, saya gak pakai

Bahan B:
200 gr tape singkong, haluskan
1 btr telur
175 ml air dingin

Bahan C:
40 gr mentega/margarin
1 sdt garam

Bahan lain: 
Minyak untuk menggoreng
Gula donat untuk taburan

Cara membuat : 

1. Campur semua bahan A, aduk rata, masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal-gumpal.
2. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
3. Potong dan timbang adonan masing-masing 40gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.

Selamat mencoba yaa, semoga resep ini cocok. Salam donat... hehee ^^.

MUFFIN TAPE & BANANA OATS MUFFIN

Kedua muffin ini buatnya sudah beberapa minggu yang lalu, gak usah ditanya yaa kenapa baru dipost sekarang... (siapa lagi yang mau nanya yaa hehee....) yang pasti yaaa karena faktor si 'M' itu... Muffins tape saya buat untuk camilan sore karena seharian hujan terus jadi maunya makan aja, sampai-sampai fotonya kurang berwarna tuhh ikut-ikutan mendung. Muffin tape ini jadinya lumayan banyak, selain menggunakan paper cup saya juga pakai loyang loaf mini dan tentu saja waktu memanggangnya lebih lama daripada muffin yang menggunakan paper cup. Dan banana oats muffin dibuat untuk sarapan sekalian bekal sekolah kaka. Untuk sarapan atau camilan yang gak mau ribet muffin emang cocok banget, bikinnya cepet, cuma aduk-aduk aja enggak usah pakai mixer, praktis dan yang pasti enak. Bonusnya yaa gak banyak peralatan dapur yang kotor hehee...

Ini dia muffin tape yang menggunakan loyang loaf mini, bagian atasnya sexy 

banget yaa ada retak-retaknya gitu. Berikut ini resepnya :

MUFFIN TAPE

Bahan-bahan :
150 gr margarin
100 ml susu cair
3 butir telur
130 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
200 gr tape singkong, haluskan bersama 3 sdm susu kental manis

Cara membuat :

1. Panaskan margarin dan susu asal meleleh jangan sampai mendidih.
2. kocok telur bersama gula pasir hingga gula larut. Masukan terigu, baking powder, soda kue yang sudah diayak, aduk rata. 
3. Masukan margarin dan susu, tambahkan tape aduk rata.
4. Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah dialasi paper cup, taburi almond slice.
5. Panggang selama 30 menit atau sampai kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.

Banana oats muffins ini resepnya saya liat dari blognya mba yulyan Cooking With Love. Pisang di dalam muffin ini tidak di haluskan bersama adonan yang lain tapi di potong dadu, dan adonannya memang tidak terlalu manis tapi begitu kegigit potongan pisangnya berasa deh manisnya. Sayang saya tidak punya stok almond atau kenari jadi saya taburi biji bunga matahari/sunflower seeds aja dan taburan keju requestnya anak-anak. Muffin ini beneran enak banget bikin nagih, soalnya biasanya saya kurang suka ngemil tapi ini bawaannya nyomot muffin terus apalagi waktu anget-anget berasa legitnya.

BANANA OATS MUFFIN

Bahan-bahan :

150 gr tepung terigu serbaguna

100 gr Oatmeal 

75 gr gula pasir

1 sdt baking powder

½ sdt baking soda

¼ sdt garam

300 gr yogurt tawar

2 butir telur

100 gr minyak zaitun

¼ sdt vanili bubuk

300 gr buah pisang, potong dadu kecil

Sunflower seeds secukupnya untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 200'C. siapkan loyang muffin, alasi semua lubang dengan paper cup, sisihkan. 
2. Dalam mangkok besar, campur tepung terigu, oatmeal, gula pasir, baking powder, baking soda dan garam aduk rata, sisihkan. 
3. Campur yogurt, telur, minyak, dan vanili dalam mangkuk lain, kocok dengan menggunakan wisk. 
4. Tuang campuran yogurt kedalam mangkuk berisi campuran tepung, aduk asal campur menggunakan sendok kayu/spatula. 
5. Tambahkan pisang yang telah dipotong-potong, aduk rata.
6. Tuang adonan kedalam cetakan muffin ¾ penuh, lalu taburi dengan biji bunga matahari/keju. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 25-30 menit hingga matang. 
7. Keluarkan muffin dari oven, diamkan selama 5 menit, keluarkan muffin dari Loyang, pindahkan ke atas rak kawat. Sajikan.

MASAK BARENG. -BLUDER TAPE-

Masak Bareng Challenge : Bluder

Ini kali kedua bisa ikut berpartisipasi di challenge Masak Bareng, tema Masbar kali ini yaitu Bluder.  Bluder adalah salah satu roti klasik bertekstur empuk dan lembut seperti cake, banyak yang menganggap untuk membuat bluder yang lembut dan enak membutuhkan banyak kuning telur.  Sepertinya sekarang ini pendapat tersebut tidak berlaku lagi, karena dengan menggunakan sedikit telur saja kita sudah bisa menghasilkan bluder yang lembut.  Variasi rasa bluder pun bermacam-macam yaitu bluder manis dan bluder gurih, kali ini saya membuat bluder tape singkong dengan topping sukade dan kismis dan dengan menggunakan 5 butir telur saja sudah bisa mendapatkan tekstur yang lembut dan enak.  Sebelumnya saya pernah membuat bluder tape keju, karena cocok dan suka banget dengan tape singkong/peyem makan saya membuat bluder tape lagi (jangan bosen liat postingan ini lagi yaa...).

Kenapa untuk bluder tape ini tidak bisa menghasilkan bluder yang mengembang tinggi ampe meluap-luap, dua kali buat bluder tape dan hasilnya sama tidak bisa mengembang padahal waktu profingnya sudah lama banget karena penasaran kenapa enggak naik naik-naik juga tuh  adonannya. Apa karena jumlah tapenya yang terlalu banyak? atau karena tape kan hasil fermentasi ketemu ragi jadi susah ngembangnya? hehee asal banget yaa... Makanya masih penasaran sama bluder tape ini, karena ragi dan semua bahan masih dalam keadaan bagus. Tapi kalau ditanya soal rasa, beneran deh bluder tape ini enak banget lembut, wangi dan rasa tapenya berasa banget.  Fotonya bener-bener mati gaya nih... buru-buru asal jepret aja jadi gak fokus deh, karena mau jemput papa mama mertua di airport yang baru pulang dari jakarta.

BLUDER TAPE

Bahan-bahan :
1/2 sendok makan ragi instan
1 sendok teh gula pasir
100 ml air hangat 

250 gram margarin
200 gram gula pasir halus

1/2 sdt esens vanili
300 gram tape singkong
5 butir telur
250 gram tepung terigu protein sedang

20 gram susu bubuk

1 sdt baking powder

Cara membuat : 

• Biang: larutkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat. Diamkan 15 menit sampai berbusa.
• Kocok margarin, gula pasir halus, dan esens vanili sampai lembut. Tambahkan tape singkong. Kocok perlahan.
• Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan.
• Masukkan sisa tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan biang. Tambahkan kismis dan sukade Aduk rata.
• Tuang dalam papper cup linear/loyang yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 45 menit sampai mengembang. Taburi sukade lagi diatasnya.
• Oven 40 menit dengan suhu 180'C sampai matang/tergantung oven masing-masing.

BLUDER TAPE

Bluder tape ini menu buka puasa seminggu yang lalu, alhamdulillah dapat dikasih mertua tape singkong, ubi ungu dan ubi jalar biasa yang putih, untuk stok bikin tajil buat buka puasa. Tapenya msh ada setengah lagi di kulkas, ubi yang putih udah dibuat biji salak dan ubi ungunya masih ngadem di frezer sebelumnya sudah saya kukus terus dihaluskan bungkus kemasan plastik ntar tinggal ambil aja kalau mau pakai. Tadinya pengen banget buat colenak tapi ga punya kelapa parutnya buat saus untinya, bikin cake dan prol tape sudah pernah jadi nyoba buat bluder tape aja pakai resep dari Sajian Sedap.

BLUDER TAPE
Sumber : Sajian sedap

Bahan Biang:
1/2 sendok makan ragi instan
1 sendok teh gula pasir
100 ml air hangat

Bahan:
200 gram margarin
150 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh esens vanili
150 gram tape singkong, dihaluskan
4 butir telur
300 gram tepung terigu protein sedang
20 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
30 gram keju cheddar parut
15 gram keju cheddar parut untuk taburan


Cara Pengolahan :

1. Biang: larutkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat. Diamkan 15 menit sampai berbusa.
2. Kocok margarin, gula pasir halus, dan esens vanili sampai lembut. Tambahkan tape singkong. Kocok perlahan.
3. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan.
4. Masukkan sisa tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan biang. Tambahkan keju parut. Aduk rata.
5. Tuang dalam papper cup. Diamkan 45 menit sampai mengembang. Tabur keju parut.
6. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.

PROL TAPE KEJU

Kalo kemaren buat roti dan donat dari ubi ungu sekarang waktunya mengolah tape singkong yang keduanya dikasih mertua. Tapenya udah mateng banget jadi rasa manisnya bener-bener berasa tapi ga terlalu blenyek/lembek cocok klo mau di olah jadi cake, tapi kali ini saya mau buat prol tape aja yang ditaburin keju cheddar parut.

PROL TAPE KEJU

Bahan-bahan :
 300 gr tape singkong, haluskan
75 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 butir telur, kocok lepas
70 gr tepung terigu protein sedang
100 ml susu cair/bisa juga diganti santan
50 gr margarin leleh
Keju cheddar parut, untuk taburan

Cara membuat :

1. Campur dalam wadah tape, gula pasir dan garam sambil diremas-remas. Tambahkan kocokan telur aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Masukan susu cair dan margarin leleh aduk sampai semua bahan tercampur rata.
3. Tuang dalam loyang 24x10x6cm yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Taburi keju cheddar parut.
4. Panggang pada suhu 180'C sekitar 50 menit atau sampai matang (lakukan tes tusuk untuk mengetahui bagian dalan sudah tidak basah/matang) 
5. Angkat. Potong menurut selera lalu sajikan.

CAKE TAPE

Cake tape ini resepnya dari Ricke-ordinarykitchen, sering banget buat cake ini dan saya cocok dengen rasa dan teksturnya. Biasanya hanya toppingnya saja yang saya ganti dan basic cake nya tetap menggunakan resep ini.  Tapi untuk cake tape ini santan/SKM nya saya ganti dengan yoghurt plain sebanyak 125ml dan tape singkongnya saya pakai 350 gram sekitar 3 plastik mika ukuran sedang, kalau hanya pakai 300 gram seperti dalam resepnya Ricke jadi kebuang jadi saya pakai semua saja.

 CAKE TAPE

 Bahan:
350 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya

125 ml yoghurt plain
180 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional)
180 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan

6 lembar keju slice

Taburan:
2 sdm kenari cincang kasar

kismis, secukupnya

                

  

 Cara membuat:

1. Siapkan loyang, saya pakai 24x24cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160'C
4. Haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan   yoghurt Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang, putih dan benar-benar kental. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata sebentar.
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula.
9. Tuangsetengah adonan ke dalam loyang susun keju slice tuang sisa adonan lagi, taburi kenari dan kismis. Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong.

 
Catatan:

- Gunakan tape singkong yang sudah tua agar manis   rasanya, tapi jangan yang sudah terlalu lembek dan berair karena resiko bantat.
- Kocok telur harus sampai benar-benar kental agar saat dimasukkan tape singkong adonan telur tidak turun lagi.
- Pasang panas oven sekitar 160-170'C aja, jangan terlalu panas karena pemanggangannya cukup lama (45-60 menit), klo terlalu panas nanti bagian luar dan atas sudah gosong tapi cake belum matang. Lakukan test tusuk.