Tiramisu ini special buat ayah yang ulang tahun tanggal 18 Oktober kemarin, awalnya pengen banget buat opera cake tapi liat tahapannya kok yaa jadi maju mundur, tapi nanti tetep harus berani nyoba biar enggak penasaran. Hubby suka banget cake yang berbau-bau kopi makannya dari awal saya sudah siap-siap kalau gak jadi bikin opera cake saya sudah punya penggantinya si tiramisu ini. Base cakenya pake resep NCC tapi saya buat jadi cake coklat, sedangkan untuk tiramisu mousse nya saya pakai resep bunda Ricke. Ternyata menghias cake itu susah banget yaa apalagi membuat hiasan dari coklat harus bener-bener telaten, enggak saya banget itu sih. Makanya penampilan tiramisu ini seadanya aja, masih jauh dari menarik...yaa enggak apalah wong buat dimakan sendiri ini (menghibur diri...).
TIRAMISU
Bahan Cake :
- 6 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 15 gr elmusifier
- 80 gr tepung terigu
- 30 gr coklat bubuk
- 30 gr maizena
- 100 gr butter, lelehkan, dinginkan.
Cara membuat :
- Siapkan loyang bulat diameter 18cm, olesi dengan margarin beri kertas roti olesi lagi dengan margarin. Sisihkan
- Kocok telur, gula dan elmusifier sampai kental berjejak.
- Masukan campuran terigu, coklat bubuk dan maizena yang sudah diayak, aduk balik dengan spatula.
- Masukan butter dan aduk dengan spatula.
- Tuang dalam loyang dan oven dengan suhu 200'C selama 40menit/lakukan tes tusuk. Angkat biarkan dingin.
- Bagi cake menjadi 3 bagian sama besar (saya menggunakan benang), sisihkan.
- 1 sdm kopi hitam instan
- 150 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kopi essence (optimal)
Tiramisu Mousse :
- 250 gr mascarpone cheese
- 1 sdt essence vanila
- 50 gr gula pasir halus
- 250 ml krim kental/wipping cream cair
Olesan :
- chocolate spread nutella/selai coklat
- dark cooking chocolate, diserut halus/meses coklat
Topping :
- Coklat bubuk
Cara Membuat :
- Espresso syrup : didihkan air masukan kopi instant dan gula pasir aduk rata sampai gula larut. Angkat, masukan essence kopi, aduk sisihkan.
- Kocok mascarpone dengan wishk jangan lama-lama, hanya sampai lembut dan gerindilnya hilang.
- Kocok krim kental/wipping cream cair dan gula pasir halus dengan mixer sampai mengembang dan kaku. Masukan essence vanila dan 3 sdm espresso syrup, kocok rata.
- Campur wipping cream dengan mascarpone, aduk dengan mixer sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah.
Siapkan loyang bongkar pasang/mika/ring cutter besar (saya menggunakan loyang bongkar pasang dan dilapisi mika lagi). Letakan selembar cake didasar loyang bongkar pasang ,beri olesan espresso syrup, beri olesan nutella/chocolate jam kemudian 1/3 bagian tiramisu mouse dan dark coklat parut. Tutup lagi dengan selembar cake, begitu seterusnya dan diakhiri dengan tiramisu mouse. Simpan di kulkas minimal 5jam agar krimnya set dan kokoh saat dipotong. Ayak coklat bubuk di permukaan atasnya lalu hias sesuai selera.
Happy milad Ayah, wish all the best for you...amien.
We love you always....muach ^^
