LASAGNA SMOKEDBEEF BAYAM DAN APPLE RIGATONI PASTRY PIE MENGGUNAKAN SAN REMO PASTA

Assalamualaikum.

Selamat menjalankan ibadah puasa yaa.....
Enggak berasa udah jalan setengah bulan aja, masih suka bingung gak buibu nentuin menu untuk berbuka dan sahur? Kalau saya iyaa :)
Selama bulan Ramadhan ini kalau masak porsinya sedikit aja cukup untuk sekali makan untuk kami berempat. Soalnya kalau menu sahur dan berbukanya masih yang itu-itu aja suka pada protes, apalagi krucil yang makannya susah kalau pas sahur. Nah, biar the krucil makannya banyak saya buatin aja aneka pasta. Dijamin enggak bakalan nolak deh... wong pasta makanan favorit mereka. Aman kan...hehe

Buat yang masih bingung cari produk pasta yang sehat bisa dicoba nih produk dari San Remo. Kenapa San Remo? Karena pasta yang diproduksi San Remo ini dibuat dari Gandum Durum 100%, tanpa bahan pengawet, tanpa perasa dan tanpa penambahan pewarna untuk produk pastanya. Keliatan kan warna kuning pada pastanya alami karena berasal dari gandum Durum yang diolah menjadi tepung Semolia, tinggi protein, rendah GI (Glikemik Indeks) dan tanpa rekayasa genetik. Dan ini nih yang paling penting, semua produk pasta San Remo sudah bersertifikat halal Australia. Alhamdulillah yaa.

Pasta yang terbuat dari tepung semolina akan memiliki tekstur yang lebih baik dan lebih mengenyangkan dibanding dengan pasta yang terbuat dari tepung terigu. Inilah yang membuat pasta San Remo lebih sehat dibandingkan mengkonsumsi mie.

Seperti yang dikemukakan oleh dr. Ir. Nuri Andarwulan, M. Si, dari jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas teknologi pertanian, IPB, Bogor, walaupun sama-sama terbuat dari biji gandum bagian paling dalam (endosperm), jenis gandum yang digunakan untuk memproduksi tepung semolina dan tepung terigu memang berbeda. Tepung semolina dihasilkan dari jenis gandum keras (hard wheat) yang memiliki kandungan protein sangat tinggi. Jadi, jika digunakan untuk membuat adonan pasta akan menghasilkan tekstur pasta yang lebih kenyal dibandingkan pasta tepung terigu yang cenderung mudah patah. Karena itulah mengapa kandungan serat dalam tepung semolina juga lebih tinggi dari tepung terigu.

Untuk the krucil  kali ini saya buat lasagna smokedbeef dan sengaja saya tambahkan bayam agar ada sayurannya. Suka banget pakai lasagna San Remo ini karena ready bake tidak perlu direbus terlebih dahulu. Praktis kan.

LASAGNA SMOKEDBEEF BAYAM

Bahan :
6 lembar lasagna San Remo
1 ikat bayam rebus, iris
keju Mozarella secukupnya

Saus smokedbeef :
2 sdm margarine
1 buah bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
300 ml saus tomat
1 buah jagung manis, sisir
8 lembar smokedbeef, potong2
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Saus keju :
2 sdm margarin
2 sdm tepung terigu serba guna
500 ml susu cair
80 gram keju cheddar parut
garam secukupnya

Cara membuat :

1. Saus smokedbeef. Panaskan margarine, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan jagung manis dan saus tomat,  beri garam, gula pasir, merica bubuk. Masak hingga mengental, masukan smokedbeef, aduk. Angkat, sisihkan.
2. Saus keju. Panaskan margarin, masukan terigu, aduk rata. Tuangi susu cair sambil terus diaduk di atas api kecil sampai halus, licin dan tidak menggumpal. Masukkan keju cheddar parut n garam jika perlu. Masak hingga tercampur rata dan kental. Angkat. Sisihkan.
3. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Beri saus smokedbeef didasar pinggan. Tata kulit lasagna, saus smokedbeef, bayam rebus, saus keju. Tata lagi kulit lasagna, ulangi sampai habis. Diakhiri dengan saus keju.
4. Taburi mozzarella, beri irisan bayam dan smokedbeef untuk topping.
5. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 30-40 menit sampai bagian atasnya kuning sedikit kecoklatan dan matang.

Selain dibuat sebagai menu utama, pasta juga bisa dikreasikan menjadi camilan. Bisa untuk campuran membuat muffin gurih, banana bread, cookies dan cake. Nah yang saya share kali ini adalah pasta yang dibuat untuk filling pastry pie. Saya menggunakan rigatoni pasta San Remo yang saya potong menjadi bentuk cincin, dicampur dengan potongan apel, kismis dengan cinnamon.

Hasilnya? Ternyata enak banget, ada tekstur kruncy dari apelnya, tapi ada tekstur kenyal  dan lembut dari pastanya. Apalagi ditambah aroma cinnamon yang khas. Perpaduan yang cocok nih untuk ta'jil atau untuk kue lebaran.

APPLE RIGATONI PASTRY PIE

Bahan :
2 lembar pastry siap pakai
1 kuning telur+1 sdm susu cair, kocok lepas. Untuk olesan

Bahan filling :
5 buah apel malang
50 gr kismis
100 gr rigatoni pasta San Remo, rebus potong-potong
1 sdt air jeruk nipis
100 gr gula pasir/sesuai selera
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
Sejumput garam
1 sdm tepung maizena
1 sdm margarin/butter, bekukan dan potong-potong dadu kecil

Cara membuat :

Filling. Cuci bersih apel potong dadu kecil, campur dengan air jeruk nipis. Aduk rata. Masukkan gula pasir, kayu manis bubuk, dan garam. Aduk. Simpan dalam lemari es minimal 30 menit hingga apel mengeluarkan air. Taburi maizena, aduk rata. Panaskan apel bersama juicenya, tambahkan pasta rigatoni dan kismis, masak hingga kental dan apel agak lunak. Angkat. Setelah dingin masukkan margarin/butter aduk rata.
Ambil selembar pastry, beri isian ditengahnya. Potong serong sisi kanan dan kiri nya, silangkan ke tengah menutupi bagian isi. Olesi permukaannya dengan kuning telur dan taburi gula pasir. Panggang dengan suhu 160'C selama 30-40 menit hingga bagian permukaan kuning kecoklatan.

LASAGNA TUNA

Sebenernya buat lasagna ini nggak direncanain, ini buatnya akhir bulan kemaren. Biasa kalau akhir bulan stock makanan di rumah menipis, isi kulkas pun melompong jadi bahan-bahan yang biasanya keselip karena nggak keliatan jadi jelas deh. Nah kemaren  pas buka kulkas kelihatan deh harta karun yang selama sebulan sembunyi di kulkas karena ketutupan bahan-bahan yang lain, dia adalah si mozzarella. Alhamdulillah kadaluarsanya masih sampai akhir bulan ini jadi masih aman dan kemasannya pun masih tertutup rapat. 

Petama liat mozzarella langsung terlintas deh buat bikin pizza, cek bahan-bahan pendukung yang lain masih punya cornet, tuna kalengan, saus spagheti siap pakai dan jamur champignon kaleng, sip semua sudah lengkap kalau mau dibuat pizza. Tapi waktu beres-beres lemari dapur jadi ragu mau bikin pizza karena liat makaroni dan dus lasagna, waduh.... bingung deh antara pizza, makaroni panggang dan lasagna, laper mata hehee. Sebelum jatuhkan pilihan tanya anak-anak aja dulu, dan mereka mintanya lasagna, oke deh kebetulan juga udah lama nggak buat lasagna. Langsung esekusi.

Saya memilih membuat lasagna tuna, karena kebetulan juga belum pernah membuat lasagna campur tuna, kalau pizza atau makaroni panggang pakai tuna sudah pernah saya buat. Untuk saus tunanya sengaja saya tambahkan wortel dan kacang polong, sayang tidak punya stok sayuran lain, kalau ada brokoli, paprika, tomat cerry atau nanas bisa juga ditambahkan. Alhamdulillah bisa menikmati lasagna untuk makan siang, yang di pirex cup itu jatahnya anak-anak, tapi karena kurang banyak jadi nambah yang di pinggan besar.

oh yaaa.... coba perhatiin deh permukaan yang di pinggan besar sama yang versi cup beda yaaa, yang di cup itu waktu manggangnya pas jadi kejunya masih meleleh dan bagian dalamnya cremy banget. Sedangkan yang di pinggan besar kelamaan di oven jadi bagian atasnya kering banget, kejunya sudah tidak meleleh lagi dan keras. Alhamdulillah bagian dalamnya masih creamy dan lembut, jadi masih enak... enak banget malah hehee.

LASAGNA TUNA

Bahan:
- 6 lembar lasagna
- keju Mozarella 

- oregano, untuk taburan

Saus tuna:
- 3 sdm margarine untuk menumis
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 kaleng  tuna chunk in oil

- 100 gram kacang polong beku

- 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu
- 300 gram/1 kaleng saus spaghetti siap pakai, saya pakai Del Monte
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Saus Bechamel/saus putih:
- 2 sdm mentega
- 50 gram tepung terigu serba guna
- 500 ml susu cair
- 50 gram keju cheddar parut

- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat: 

1. Saya menggunakan lasagna ready bake/langsung dipanggang. Jika menggunakan lasagna yang bukan siap pakai, maka rebus terlebih dahulu lasagna dalam air mendidih dan  garam hingga al dente. Tiriskan dan lumuri dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Sisihkan. 
2. Panaskan margarine, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan tuna, kacang polong, wortel aduk-aduk hingga sayuran layu. Masukkan saus spaghetti, aduk rata. Tambahkan gula pasir, garam dan merica. Aduk, cicipi rasanya dan angkat. 
3. Saus bechamel : Lelehkan mentega dengan api kecil. Masukkan terigu, aduk rata. Tuangi susu cair sambil terus diaduk di atas api kecil sampai halus dan lembut serta tidak menggumpal. Masukkan keju cheddar parut, garam, merica bubuk dan pala bubuk. Angkat. Sisihkan.
4. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Tata kulit lasagna, saus daging, saus putih. Tata lagi kulit lasagna, ulangi sampai habis. Akhiri dengan saus putih di bagian atas.
5. Taburi dengan keju mozarella dan oregano. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 30-40 menit sampai bagian atasnya kuning sedikit kecoklatan dan matang.
    

Lasagna

Lasagna
Resep by Ricke

Bahan:
1 bungkus kulit lasagna kering (aku kemarin pakai yang ready to bake, jadi ga direbus dulu langsung pakai)
2 liter air
1 sdt minyak goreng
1/2 sdt garam

Saus daging (meat sauce):
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang halus
1buah bawang bombay, cincang
500 gram daging sapi giling
50 gram jamur kancing
500 gram tomat merah, kupas, haluskan
1 botol saus tomat
100 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
2 sdt gula pasir

Saus bechamel (putih):
50 gram mentega/margarin
50 gram terigu
500 ml susu cair
125 gram keju cheddar parut
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Taburan:
100 gram keju quick melt parut
 

Cara membuat:
1. Didihkan air, beri minyak goreng dan garam. Masukkan lasagna. Rebus sampai lunak (kurleb 10 menit). Angkat. Tiriskan. (Pisahkan lembaran lasagna agar tidak menempel satu sama lain)

2. Saus daging : Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna, masukkan jamur kancing, aduk hingga layu. Tambahkan tomat, saus tomat dan air, didihkan. Bubuhi garam, merica bubuk, oregano, basil dan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat. Sisihkan.

3. Saus bechamel : Lelehkan mentega/margarin dengan api kecil. Masukkan terigu, aduk rata. Tuangi susu cair sambil terus diaduk di atas api kecil sampai halus dan lembut serta tidak menggumpal. Masukkan keju cheddar parut, merica bubuk dan pala bubuk. Angkat. Sisihkan.

4. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Tata kulit lasagna, saus daging, saus putih. Tata lagi kulit lasagna, ulangi sampai habis. Akhiri dengan saus putih di bagian atas

5. Taburi dengan keju quick melt dan oregano diatasnya. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 30-40 menit sampai bagian atasnya kuning sedikit kecoklatan dan matang.

6. Keluarkan lasagna dari oven, biarkan sebentar sekitar 10-15 menit agar lasagna sedikit set. Potong-potong dan sajikan.