MUFFIN TAPE PANDAN KEJU

Bismillah....
Sudah beberapa hari ini cuaca lagi nggak bersahabat, anak-anak jadi gampang kena batuk pilek. Sedih liatnya... Biar badannya fit lagi rencananya saya mau buat yang hangat-hangat seperti zuppa soup,  tapi kakak kay malah minta muffin untuk camilan hari ini. Yaa sudah ngikutin maunya anak-anak aja, bikin muffin dengan memberdayakan tape singkong yang masih ada dikulkas. Resepnya saya lihat dari Sajian Sedap, dalam resep asli memakai santan kental yang ditambah air dan mamakai mises yang dicampur dalam adonannya. Sedangkan muffin yang saya buat ini menggunakan yogurt dan memakai topping keju cheddar, agar warnanya lebih cerah saya beri pasta pandan. Untuk resep aslinya bisa dilihat disini. Menurut saya muffin ini teksturnya padat tapi dibagian dalam lembek/lembut dan rasanya lebih enak dimakan selagi hangat.

Bahan :
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdm baking powder
1/4 sdt garam
50 gram gula pasir halus
25 gram margarin
1 butir telur, dikocok lepas
100 ml yogurt
100 gram tape singkong, haluskan
Keju cheddar parut untuk topping


Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan garam dan gula pasir halus. Aduk rata. Masukkan margarin. Aduk sampai berbutir. Sisihkan.
2. Aduk rata telur, campuran yogurt, dan tape singkong.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
4. Tuang ke cetakan muffin pendek lebar yang dialasi cup kertas. Taburi cheddar parut.
5. Panggang 25 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Selamat mencoba ^^......

BUTTERMILK CHOCOLATE MUFFINS

Muffins sangat cocok dijadikan menu untuk sarapan, selain cara membuatnya yang mudah dan praktis muffin ini teksturnya sedikit padat tapi lembut dan mengenyangkan. Resep buttermilk chocolate muffins  ini sudah berkali-kali saya praktekan dan alhamdulillah anak-anak suka sekali dengan muffin yang satu ini. Dan untuk kali ini muffinsnya saya beri filling dulce de leche atau susu karamel, cara membuat dulce de leche bisa dilihat disini.

Membuat muffins memang sangat mudah, tapi perlu diperhatikan tips mengaduk adonan agar diperoleh muffins yang lembut, tidak keras atau padat. Seperti jangan mengaduk adonan muffins secara berlebihan, cukup sampai bahan tepung basah  saja atau asal tercampur rata. Apabila ingin dinikmati keesokan harinya, simpan muffin dalam wadah tertutup atau disimpan dalam kulkas. Saat akan disajikan panaskan kembali dalam oven sekitar 5 menit. Karena kalau buat saya muffins saat cocok dinikmati dalam keadaan hangat.
  

BUTTERMILK CHOCOLATE MUFFINS
Resep Primarasa modife Ricke Indiani

Bahan :
100 gram mentega
125 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
100 ml buttermilk (susu cair yang diberi air jeruk nipis, diamkan 15 menit)
2 butir telur, kocok lepas
175 gram terigu protein sedang
15 gram coklat bubuk
120 gram gula pasir, blender halus.
1/2 sdt baking powde, saya pakai double acting
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
100 gram chocolate chips 

filling : Dulce de leche/susu karamel
 
Cara membuat : 
- Panaskan oven 200'C. Siapkan loyang muffin, alasi papercup. Sisihkan.
- Lelehkan mentega diatas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate cincang. Aduk hingga coklat cukup meleleh dan tercampur rata. Angkat. 
- Masukkan buttermilk, aduk rata. Sisihkan hingga agak dingin.
- Masukkan telur ke dalam campuran coklat. Aduk rata. Sisihkan.
- Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue, dan garam. Masukkan gula, aduk rata.
- Tuang adonan coklat ke dalam campuran tepung, cukup aduk dua atau tiga kali sampai tercampur dan tepung jadi basah saja jangan overmix.
- Masukkan chocolate chips. Aduk. Tuang dalam papercup/cetakan muffin hingga 3/4 penuh. 
- Panggang dalam oven panas 200'C hingga mengembang naik, kurang lebih 20-25 menit.
- Angkat. Sajikan hangat.

CRUNCY APPLE BANANA OATS MUFFIN

Ini nih yang paling sering saya buat untuk sarapan, praktis buatnya tinggal cemplang cemplung aja dan yang pasti orang di rumah suka muffin. Kalau buat saya paling enak dimakan pas hangat-hangat baru keluar dari oven, enak kerasa banget moist nya. Saya memakai resep muffin yang biasanya saya buat dan ini hasil utak-atik resep, yaitu untuk gulanya sebagian saya ganti gula aren bubuk dan yogurtnya saya kurangi dan diganti dengan menambahkan susu cair. Sengaja apelnya saya potong dadu biar ada sensasi cruncy nya begitu muffin ini dikunyah, sebagai pengganti almond atau kenari yang stok nya abis. Hasilnya memang lebih moist dan lembab teksturnya, ditambah lagi aroma gula arennya yang wangi. Berikut ini resepnya.

CRUNCY APPLE BANANA OATS MUFFIN

Bahan-bahan :

120 gr tepung terigu serbaguna

80 gr Oatmeal 

60 gr gula pasir

60 gr gula aren bubuk

1 sdt baking powder

½ sdt baking soda

¼ sdt garam

125 gr yogurt tawar

100 ml susu cair

2 butir telur

100 gr minyak zaitun

¼ sdt vanili bubuk

2 buah apel, potong dadu kecil

2 buah pisang, haluskan

50 gram kismis

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 200'C. siapkan loyang muffin, alasi semua lubang dengan paper cup, sisihkan. 
2. Dalam mangkok besar, campur tepung terigu, oatmeal, gula pasir, gula aren, baking powder, baking soda dan garam aduk rata, sisihkan. 
3. Campur yogurt, susu cair, telur, minyak, dan vanili dalam mangkuk lain, kocok dengan menggunakan wisk. 
4. Tuang campuran yogurt kedalam mangkuk berisi campuran tepung, aduk asal campur menggunakan sendok kayu/spatula. 
5. Tambahkan pisang yang telah dihaluskan, potong apel dan kismis, aduk rata.
6. Tuang adonan kedalam cetakan muffin ¾ penuh. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 25-30 menit hingga matang. 
7. Keluarkan muffin dari oven, diamkan selama 5 menit, keluarkan muffin dari loyang, pindahkan ke atas rak kawat. Sajikan.

CHOCOLATE CUSTARD MUFFINS

Ini kali ke dua saya buat coklat custard muffins ini, tekstur muffin ini lembut seperti cupcake dan rasanya nyoklat banget. Jadi memang gak salah kalau miffins ini disebut the best chocolate muffins ever seperti yang saya liat di blognya mba Hesti, blog yang selalu memberi inspirasi buat saya. Resep aslinya bisa diliat disini.

Muffin yang saya buat hasilnya kurang merekah dan  tidak ada retak di bagian atasnya. Mungkin ini dikarenakan pemakaian baking powder yang hanya 1 sendok teh saja sedangkan di resep aslinya menggunakan 2,5 sendok teh. Saya menggunakan baking powder double acting dan hanya tinggal satu sendok teh itu saja yang tersisa, jadi bisa juga karena baking powder ini sudah tidak aktif lagi sehingga muffinnya kurang mengembang. Penampakannya sama sekali tidak mempengaruhi rasa nyoklat dan enaknya muffin ini, so enjoy your muffins dear.... ^^

CHOCOLATE CUSTARD MUFFINS

Bahan :
50 gr maizena
3 sdm coklat bubuk
100 gr brown sugar, bisa juga pakai gula palem
225 ml air
75 gr butter
125 gr dark chocolate, potong kecil
75 ml minyak sun flower/bisa pakai minyak goreng kualitas baik
1/2 sdt vanili bubuk
2 btr telur
125 gr gula kastrol
123 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt  baking powder (dalam resep 2 1/2 sdt)
coklat chip untuk taburan


Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'c. Siapkan cup kertas diatas loyang muffin, sisihkan.
2. Ayak maizena dan coklat bubuk, masukan dalam panci beserta brown sugar. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Masak sambil diaduk terus sampai licin dan tidak bergerindil. Angkat.
3. Masukan butter dan dark coklat, aduk sampai meleleh dan rata.
4. Tambahkan minyak, vanili, dan satu butir telur lalu aduk rata. Tambahkan lagi sisa telur dan gula pasir, aduk lagi sampai rata dan kental.
5. Campur terigu dan baking powder, masukan dalam adonan sambil diayak. Aduk asal rata saja jgnn overmix.
6. Tuang dalam loyang muffin yang sudah dialas paper cup, isi sampai 3/4 nya. Taburi coklat chip.
7. Panggang selama 25 menit atau lakukan tes tusuk.
8. Angkat, biarkan dingin. Siap dinikmati.

MUFFIN TAPE & BANANA OATS MUFFIN

Kedua muffin ini buatnya sudah beberapa minggu yang lalu, gak usah ditanya yaa kenapa baru dipost sekarang... (siapa lagi yang mau nanya yaa hehee....) yang pasti yaaa karena faktor si 'M' itu... Muffins tape saya buat untuk camilan sore karena seharian hujan terus jadi maunya makan aja, sampai-sampai fotonya kurang berwarna tuhh ikut-ikutan mendung. Muffin tape ini jadinya lumayan banyak, selain menggunakan paper cup saya juga pakai loyang loaf mini dan tentu saja waktu memanggangnya lebih lama daripada muffin yang menggunakan paper cup. Dan banana oats muffin dibuat untuk sarapan sekalian bekal sekolah kaka. Untuk sarapan atau camilan yang gak mau ribet muffin emang cocok banget, bikinnya cepet, cuma aduk-aduk aja enggak usah pakai mixer, praktis dan yang pasti enak. Bonusnya yaa gak banyak peralatan dapur yang kotor hehee...

Ini dia muffin tape yang menggunakan loyang loaf mini, bagian atasnya sexy 

banget yaa ada retak-retaknya gitu. Berikut ini resepnya :

MUFFIN TAPE

Bahan-bahan :
150 gr margarin
100 ml susu cair
3 butir telur
130 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
200 gr tape singkong, haluskan bersama 3 sdm susu kental manis

Cara membuat :

1. Panaskan margarin dan susu asal meleleh jangan sampai mendidih.
2. kocok telur bersama gula pasir hingga gula larut. Masukan terigu, baking powder, soda kue yang sudah diayak, aduk rata. 
3. Masukan margarin dan susu, tambahkan tape aduk rata.
4. Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah dialasi paper cup, taburi almond slice.
5. Panggang selama 30 menit atau sampai kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.

Banana oats muffins ini resepnya saya liat dari blognya mba yulyan Cooking With Love. Pisang di dalam muffin ini tidak di haluskan bersama adonan yang lain tapi di potong dadu, dan adonannya memang tidak terlalu manis tapi begitu kegigit potongan pisangnya berasa deh manisnya. Sayang saya tidak punya stok almond atau kenari jadi saya taburi biji bunga matahari/sunflower seeds aja dan taburan keju requestnya anak-anak. Muffin ini beneran enak banget bikin nagih, soalnya biasanya saya kurang suka ngemil tapi ini bawaannya nyomot muffin terus apalagi waktu anget-anget berasa legitnya.

BANANA OATS MUFFIN

Bahan-bahan :

150 gr tepung terigu serbaguna

100 gr Oatmeal 

75 gr gula pasir

1 sdt baking powder

½ sdt baking soda

¼ sdt garam

300 gr yogurt tawar

2 butir telur

100 gr minyak zaitun

¼ sdt vanili bubuk

300 gr buah pisang, potong dadu kecil

Sunflower seeds secukupnya untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 200'C. siapkan loyang muffin, alasi semua lubang dengan paper cup, sisihkan. 
2. Dalam mangkok besar, campur tepung terigu, oatmeal, gula pasir, baking powder, baking soda dan garam aduk rata, sisihkan. 
3. Campur yogurt, telur, minyak, dan vanili dalam mangkuk lain, kocok dengan menggunakan wisk. 
4. Tuang campuran yogurt kedalam mangkuk berisi campuran tepung, aduk asal campur menggunakan sendok kayu/spatula. 
5. Tambahkan pisang yang telah dipotong-potong, aduk rata.
6. Tuang adonan kedalam cetakan muffin ¾ penuh, lalu taburi dengan biji bunga matahari/keju. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 25-30 menit hingga matang. 
7. Keluarkan muffin dari oven, diamkan selama 5 menit, keluarkan muffin dari Loyang, pindahkan ke atas rak kawat. Sajikan.

PUMPKIN MUFFINS

Niat awal nyetok labu kuning ini mau dibikin donat labu atau roti, tapi pas hujan sore-sore dan di rumah lagi gak ada yang bisa di dibuat ngemil akhirnya coba googling resep yang pake labu kuning yang cepet dan gampang buatnya. Ketemu deh resep pumpkin bread nya simply recipes yang bener-bener simple tinggal aduk-aduk aja trus dipanggang. Di resep aslinya dibuat memakai loyang loaf dan tadinya mau saya buat sama seperti itu, tapi karena anak-anak udah bolak-balik ke dapur nanyain kue nya udah mateng blom akhirnya biar cepet matengnya saya pake paper cupcake aja. Alhamdulillah nikmatnya ngemil pumpkin ini pas hujan ditambah teh hangat/kopi.

PUMPKIN MUFFINS

Resep : simply recipes modif by isna

Bahan :

200 gr tepung terigu protein sedang

200gr gula halus

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt baking soda

250 gr labu kuning kukus, haluskan

120 ml minyak/olive oil

2 butir telur, kocok lepas

1/4 cup susu cair

1 sdt kayu manis

1 sdt pala bubuk

Kacang kenari cincang untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'c. Siapkan paper cup dalam loyang muffin. Sisihkan.
2. Dalam wadah ayak terigu, gula halus, garam dan baking soda.
3. Dalam wadah lain campur labu, minyak, telur, susu, kayu manis dan pala. Masukan bahan campuran terigu aduk asal rata jangan overmix.
4. Tuang dalam paper cup taburi kenari cincang, panggang sekitar 25-30 menit lalukan tes tusuk untuk mengetahui bagian dalamnya sudah kering.
5. Angkat dan sajikan.

Chocho Chip Muffin

Siang-siang kok kepengen banget makan cake yang nyoklat banget....tapi gak mau yang ribet-ribet (malesnya lagi-lagi kumat nihh.....), ga mau yang pake mixer-mixeran pengen aduk-aduk aja biar cepet biar ga banyak cucian piring hehee.... Pilihan langsung jatuh pada si muffin, mulai deh googling cari resep muffin coklat yang sesuai ma bahan-bahan yang ada di rumah.  Akhirnya dapet resep muffin choco chip di Hesti Kitchen mulai deh semedi di dapur.....yuukk...^^

 Bahan-bahan :

125 gr mentega/margarin/butter

50 ml susu cair

2 btr telur

125 gr gula pasir

200 gr tepung terigu

20 gr coklat bubuk

1 sdt soda kue

1 sdt baking powder

150 gr choco chip

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 200C, siapkan loyang muffin beri papper cup.
2. Ayak tepung terigu,soda kue, baking powder dan coklat bubuk jadi satu, sisihkan
3. Cairkan mentega bersama susu cair asal hangat jangan sampai mendidih, angkat
4. Kocok telur dan gula dengan wisk asal gula larut, masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
5. Masukkan larutan mentega, aduk rata perlahan lalu tambahkan choco chip aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin/pappeer cup sampai 3/4 penuh.
7. Panggang selama 25-30menit hingga matang, angkat.

Taraaaaaa.....akhirnya menikmati sore sambil ngemil muffin coklat yang bertaburan choco chip ini.....anak-anak suka mamanya juga senang. 

 Saya pakai papper cup nya besar jadi makan satu aja udah puas...... ;)