STRAWBERRY CHOCOCHIPS CUPCAKES

Bosan dengan cupcake yang memakai filling yang manis seperti buttercream, ganache, atau cream cheese. Kalau bosan bisa coba cupcake berikut ini, yang menambahkan potongan buah strawberry diatasnya. Kebayangkan rasa asam nya buah strawber bercampur dengan adonan cake vanila dan coklat chip. Resep ini saya lihat di instagramnya Farah Quinn, dalam resep aslinya menggunakan loyang bulat. Bisa juga mengganti buah strawberry dengan buah lain seperti mangga, nanas, kiwi, jeruk atau mix beberapa buah. Menurut saya cake ini enak, teksturnya lembut walaupun termasuk jenis butter cake. Dan enak menurut saya itu anak-anak suka dan laris manis cakenya hehee....

STRAWBERRY CHOCOCHIPS CUPCAKES

Bahan-bahan :
75 gr mentega tawar suhu ruangan
200 gr tepung terigu
1 1/2 sdt baking powder
1 1/2 sdt garam
120 gr gula pasir, aslinya 150 gram
1 telur besar
125 ml susu cair
1/2 sdt vanili bubuk
150 gr strawberry ( dibelah menjadi 4)
100 gr chocolate chips
Gula pasir untuk taburan

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Siapkan papercup dalam loyang muffin, sisihkan.
3. Ayak tepung, baking powder, dan garam bersama ke dalam mangkuk sedang.
4. Di mangkuk yang berbeda, masukkan mentega dan 120 gr gula ke dalam mixer, kocok dengan  kecepatan tinggi hingga mengembang,  campurkan telur, susu, dan vanili bubuk.
5. Kurangi kecepatan menjadi rendah, secara bertahap masukan adonan tepung. Masukkan juga chocolate chips dan aduk rata.
6. Masukan adonan kedalam papercup, beri irisan stawberry dan taburi gula pasir di atas adonan.
7. Panggang kue  hingga berwarna coklat keemasan sekitar 30 menit.
8. Angkat, biarkan dingin yang diletak diatas rak kawat.
9. Cupcake dapat disimpan pada suhu ruangan hingga 2 hari.

Selamat Mencoba....

MOIST OREO CHOCOLATE CUPCAKE

Waahh...ini sih namanya late post banget, buat cupcake ini udah hampir sebulan yang lalu  pas hari ulang tahunnya kaka Kayla 13 Februari bulan lalu. Permintaan kaka Kay waktu ditanya mau dibuatin apa cuma minta pengen ngehias cake pakai fondant sendiri kayak main play doh katanya. Alhamdulillah permintaannya simpel, tapi karena di rumah enggak ada yang suka cake pakai fondant akhirnya saya buat cupcake aja.

Kali ini lagi pengen buat cupcake yang moist, searching di google pakai kata kunci 'moist chocolate cupcake' langsung bermunculan banyak resep cupcake. Liat pic nya saya tertarik dengan resep dari foodess.com dalam resep ini menggunakan cream cheese frosting dan potongan oreo di atasnya, sedangkan kalau yang saya buat tidak memakai frosting hanya menambahkan potongan biskuit oreo di adonannya. Hasilnya cupcake ini beneran moist banget tekstur cakenya lembab sedikit padat dan ada aroma kopinya. Kalau mau rasa coklatnya lebih menonjol bisa ganti air kopi dengan susu coklat. Kalau buat saya oreo cupcake ini enak dimakan gini aja gak pakai apa-apa lagi tapi kalau mau lebih mantap bisa di tambah nutella loh, pasti tambah istimewa banget rasanya. Resep ini sudah saya terjemahkan sesuai kemampuan saya dan disesuaikan dengan bahan yang ada kalau mau liat resep aslinya bisa dilihat disini yaa.

 

MOIST OREO CHOCOLATE CUPCAKE 

Bahan :
1¾ cup terigu serbaguna
2 cup gula kastrol
¾ cup coklat bubuk
1½ sdt baking soda
¾ sdt garam
2 butir telur ukuran besar
1 cup buttermilk (1 cup susu uht ditambah 1 sdt cuka, diamkan 10-15 menit sampai sedikit kental)
½ cup butter/mentega leleh, saya pakai 110 gram
1 sdt vanilla bubuk
1 cup air kopi (2 sdt instant coffee ditambah 1 cup air panas)
Biskuit oreo, patahkan menjadi 4-6 bagian.

Cara membuat :

1. Panaskan oven. Siapkan paper cup dalam loyang atau gunakan loyang muffins
2. Ayak terigu, coklat bubuk, baking soda dan garam campur dalam satu wadah lalu tambahkan gula, aduk rata. 
3. Campur jadi satu telur, buttermilk, mentega cair dan vanilli bubuk aduk rata. Tuang dalam campuran terigu lalu kocok dengan mixer sampai tercampur rata kira-kira 3 menit. Matikan mixer.
4. Tambahkan kopi panas dan aduk dengan spatula sampai adonan tercampur. Adonan akan menjadi lebih basah dan cair.
5. Tuang dalam paper cup, beri potongan oreo dan panggang sekitar 25-30 menit atau sampai permukaan kering dan elastis ketika di tekan.
6. Angkat, dinginkan  dalam rak kawat.

Setelah oreo cupcake ini dingin, sekarang giliran kaka Kayla yang mau menghias cupcakenya sendiri dengan fondant. Ini beneran hasil karya kaka loh nyontek di buku 'Cupcake Hias', mama hanya bantu mewarnai fondannya dengan pewarna seadannya saja makannya warna figurinnya juga enggak nyambung tuh. Ada tiga cupcake yang kaka hias pakai fondant, dan cuma satu cupcake ini yang tersisa. Katanya yang ini sayang mau dimakan soalnya figurinnya mirip sama kaka Kay rambutnya kruwel-kruwel hehe...

Devil's Food Cake in Cupcake

Ini dia Devil's Food Cake (DFC) yang saya buat dalam cup, tetep simpel gak pakai dekor apa-apa cake nya. Hanya dioles dengan ganache dan taburan spinkel warna-warni aja.
 Resepnya ada disini ya, saya buat satu resep DFC untuk cake 18cm dengan 3 layer dan 5 buah cupcake DFC.

Siapa yang tahan liat suapan DFC ini.......hmmm enak banget super nyoklat.

Bagian dalam cakenya keliatan moist banget yaaa.

Simple make delicious...

Chocho Chip Muffin

Siang-siang kok kepengen banget makan cake yang nyoklat banget....tapi gak mau yang ribet-ribet (malesnya lagi-lagi kumat nihh.....), ga mau yang pake mixer-mixeran pengen aduk-aduk aja biar cepet biar ga banyak cucian piring hehee.... Pilihan langsung jatuh pada si muffin, mulai deh googling cari resep muffin coklat yang sesuai ma bahan-bahan yang ada di rumah.  Akhirnya dapet resep muffin choco chip di Hesti Kitchen mulai deh semedi di dapur.....yuukk...^^

 Bahan-bahan :

125 gr mentega/margarin/butter

50 ml susu cair

2 btr telur

125 gr gula pasir

200 gr tepung terigu

20 gr coklat bubuk

1 sdt soda kue

1 sdt baking powder

150 gr choco chip

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 200C, siapkan loyang muffin beri papper cup.
2. Ayak tepung terigu,soda kue, baking powder dan coklat bubuk jadi satu, sisihkan
3. Cairkan mentega bersama susu cair asal hangat jangan sampai mendidih, angkat
4. Kocok telur dan gula dengan wisk asal gula larut, masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
5. Masukkan larutan mentega, aduk rata perlahan lalu tambahkan choco chip aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin/pappeer cup sampai 3/4 penuh.
7. Panggang selama 25-30menit hingga matang, angkat.

Taraaaaaa.....akhirnya menikmati sore sambil ngemil muffin coklat yang bertaburan choco chip ini.....anak-anak suka mamanya juga senang. 

 Saya pakai papper cup nya besar jadi makan satu aja udah puas...... ;)

LBT#23 Hokkaido Chiffon Cupcake

Alhamdulillah.....Tantangan LBT bulan ini sudah rampung dibuat, dijeprat-jepret dan dinikmati, dengan penuh perjuangan mengumpulkan semangat. Sebenarnya waktu host ngumumin tema bulan ini  udah mau langsung buat biar gak di ntar-ntar yang nantinya malah bikin males ngerjain, eh....ternyata tetep aja mepet bikin si Hokkaido ini. Karena tanggal 8 Maret kemaren kita sekeluarga pergi ke Malang liburan sejenak dari aktivitas sehari-hari mumpung kaka Kayla libur Nyepi. Lumayan lama sekitar 8hari karena perjalanannya juga lumayan jauh dan lama dikarenakan bawa kendaraan sendiri jadi  bayak berhentinya untuk istirahat.

Sampai di rumah malah tambah males pengennya tiduran terus heheheeee....badan pegel-pegel, capenya baru berasa setelah di rumah. Liat temen-teman udah mulai posting foto-foto HCC nya di group jadi semangat buat baking, mulai cek bahan-bahn alhamdulillah sudah lengkap tapi ga punya paper cup linear...akhirnya diundur deh buatnya cos mau hunting cup linear yg lucu-lucu dulu. Akhirnya dapet juga setelah keliling TBK, emang sih ga harus pakai paper cup yg kotak bisa pakai paper cup bentuk apa aja pakai remekin juga bisa. Resep Hokkaidon Ciffon Cupcake saya contek dari Hesti Kitchen cuma untuk takaran gula pasirnya saya tambahkan dan untuk filling saya pakai vla nya soes yang saya tambahkan coklat putih.

Bahan-bahan :

3 butir kuning telur
35 gram gula pasir
35 gram minyak jagung
60 gram susu cair
70 gram tepung terigu
3 butir putih telur
25 gram gula pasir

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170C, dan siapkan cup linear dalam loyang
2. Kocok kuning telur dan gula pasir dengan wisk hingga pucat, tambahkan minyak jagung dan susu cair aduk rata
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata dan sisihkan
4. Kocok putih telur dan setengah dari gula pasir dengan kecepatan tinggi sampai berbusa, masukkan sisa gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai softpeak
5. Ambil 1/3 adonan putih telur masukan dalam adonan kuning telur, aduk balik sampai rata. Masukan adonan kuning telur ke sisa adonan putih telur, aduk balik.
6. Tuang dalam cup linear setinggi 3/4 nya, panggang selama 20-25menit di rak tengah oven sampai permukaannya kuning kecoklatan 

Bahan Filling :

500 ml susu cair
2 butir kuning telur
30 gr tepung maizena
100gr gula pasir
1 sdt vanilla
1 sdm butter
50 gr WCC/coklat putih

Cara Membuat :

1. Campur tepung maizena dengan sebagian susu, aduk rata kemudian tambahkan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata.
2. Didihkan susu dan gula kastor, masukkan campuran tepung maizena dan coklat putih aduk cepat dan masak hingga mendidih kembali.
3. Masukkan vanilla dan butter aduk rata.
4. Angkat dan dinginkan.

Penyelesainnya :  Masukan filling ke dalam piping bag. Beri lubang tusuk bagian tengah kue yang sudah matang, semprotkan bahan filling sampai meluap keluar. Taburi gula halus dan siap disajikan.

 Oh iya....waktu di panggang cake ini akan mengembang tapi setelah di keluarkan dari oven akan kempes dan menciut ini dikarenakan cake tidak langsung dibalik seperti chiffon pada umumnya yang keluar oven langsung dibalik agar tetap mengembang. Tapi setelah di semprotkan filling akan terlihat menggelembung sedikit, mungkin itu kali yaaa kenapa hokkaido ciffon ini menggunakan filling yang di semprotkan ke dalam cake nya biar terlihat cantik dan berisi cake nya :)

Hokkaido Ciffon cupcake ini teksturnya lembut banget ditambah fillingnya yang juga lembut jadi tambah enak, ga seret di tenggorokan.