CALZONE PIZZA DENGAN SAUS TOMAT HOMEMADE DAN SIMPEL DOUGH PIZZA

Bismillahirohmanirohim.  
Buat yang sering makan di resto pizza atau italiano pasti sudah tidak asing lagi mendengar nama yang satu ini. Calzone. Calzone adalah varian dari pizza, karena bahan dough atau kulitnya sama seperti pizza. Begitupun dengan isiannya yang tidak jauh beda dengan pizza. Calzone sering disebut pastel jumbo karena bentuknya memang seperti pastel yang berukuran besar. Jadi bedanya, pizza dipanggang terbuka atau kulit yang sudah diberi isian dibiarkan saja. Sedangkan calzone setelah diberi isian ditumpuk dan pinggirannya dilipat /dipilin menyerupai pastel. Jadi kalau ditanya soal rasa... pasti sama saja yaa. Dan pada umumnya masyarakat indonesia lebih mengenal pizza daripada calzone. Nah, untuk yang bosan dengan bentuk pizza, bentuk calzone ini boleh juda dicoba loh.

Untuk isian saya memakai sosis, smookedbeef, jamur campignon, saus tomat dan yang tidak boleh ketinggalan yaitu mozzarella. Simple kan.... Tapi yang bikin calzone pizza ini istimewa yaitu saus tomatnya bukan saus botolan tapi homemade. Sedangkan untuk rotinya atau dough pizza cukup diaduk-aduk saja tidak perlu diulenin sampai kalis apalagi banting-banting kaya orang lagi marah-marah hehee... *_^

SAOS TOMAT PIZZA HOMEMADE

Bahan :

2 sdm olive oil

1/2 bh bombay, cincang halus

2 siungBawang putih, cincang halus

500 gram tomat segar

5 sdm saus tomat botolan (optional)

1 sdt oregano kering

Daun thyme n basil, secukupnya. Cincang halus

Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

Rebus tomat, buang bagian kulitnya haluskan/cincang. Sisihkan. 

Tumis bombay dan bawang putih sampai harum, masukan tomat segar yg sudah dihaluskan dan saus tomat aduk rata. Tambahkan semua sisa bahan, tutup panci

dan kecilkan apinya. Masak sampai kental dan warnanya merah. Sesekali jangan lupa diaduk. Angkat,dinginkan sebelum disimpan di toples.

QUICK & SIMPLE BASIC PIZZA DOUGH

Bahan :
1 sachet atau 11 gram ragi instant
2 sdm gula pasir
1/4 cup olive oil/minyak goreng
2 sdt garam
4 cup tepung serbaguna
1 1/2 cup air hangat

Cara membuat :
- Siapkan wadah besar, beri air hangat (jangan terlalu panas cukup hangat kuku saja) masukkan gula pasir aduk, tambahkan ragi aduk. Diamkan selama 5 menit sampai muncul gelembung.
- Beri olive oil dan garam aduk rata. Masukkan terigu aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan adonan sedikit lengket.
- Diamkan adonan tutup dengan serbet bersih/plastik wrap sampai mengembang dua kali.
- Keluarkan adonan beri tepung terigu di alas dan kedua telapak tangan karena adonan sedikit lengket. Uleni sebentar, 1-2 menit sebelum digunakan.

Penyelesaiannya :
Gilas dough pizza bentuk lingkaran, beri olesan saus pizza, potongan sosis, smokedbeef, jamur, dan keju mozzarella di setengah bagian saja. Lipat dough menutupi bagian isi lalu lipat sisinya atau pilin seperti pastel. Panggang calzone 15-20 menit.

Selamat mencoba yaaa....

SEAFOOD PIZZA

Iseng-iseng buat pizza karena masih punya stok saus daging sisa buat lasagna, sayang kan kalau sampai nanti kelupaan terus kebuang gitu aja. Pizza ini sebenarnya buatnya sudah beberapa hari yang lalu jadi ini late post (again...). Buat pizza sudah sering tapi untuk kali ini saya coba buat dough nya pakai minyak zaitun, tidak seperti biasanya yang pakai margarin/mentega. Toppingnya pun pakai stok yang ada di kulkas aja, alhamdulillah masih ada udang dan cumi jadi kita buat seafood pizza ala kadarnya. Udang dan cuminya saya tumis sebentar dengan sedikit minyak zaitun dan bawang putih cincang, hanya sampai berubah warna di permukaannya, tumisnya bentar banget yaaa. Sausnya saya pakai saus daging sisa buat lasagna disini, sudah saya tulis lagi resepnya dibawah. 

SEAFOOD PIZZA

Bahan dough : 
400 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
60 gr gula pasir
10 gr ragi instan
50 gr minyak zaitun/minyak goreng biasa
1 sdt garam
250 ml air es

Bahan saus :
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang halus
1buah bawang bombay, cincang
300 gram daging sapi giling
50 gram jamur tiran, cincang kasar
500 ml /1 botol saus tomat
150 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
2 sdt gula pasir

Topping :

Udang, cumi, bawang bombay, tomat cherry, keju quick melt/mozzareladan oregano.

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali air. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis diamkan sampai adonan mengembang 2 kalinya. 
3. Tipiskan adonan dengan cara digiling dan bentuk bulat. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu diamkan 30 menit sampai mengembang.
4. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza taburi dengan topping, keju dan oregano.
5. Oven lagi selama 15-20menit sampai matang dan keju meleleh.
6. Angkat, sajikan.

Karena saya buatnya pakai setengah kilogram tepung terigu jadi hasilnya banyak banget, 2 buah pizza bulat ukuran sedang dan sisanya saya buat pizza mini. Untungnya rumah mertua gak jauh jadi saya antar sebagian pizza ini, gak mungkin kan pizza sebanyak ini hanya dihabiskan oleh kami berempat. Next time kalau buat seafood pizza lagi saya akan coba udang dan cumi tidak usah ditumis dulu tapi langsung disusun di atas dought pizza saja. Menurut saya mungkin karena mengalami dua kali pemanasan saat ditumis dan di panggang seafoodnya jadi agak keras dan kering. Karena setahu saya udang dan cumi tidak boleh terlalu lama saat dimasak, agar daginnya tetap empuk dan tidak keras atau alot.

Ini pizza mini yang toppingnya di request kakak Kayla, gak mau pakai cumi dan udang, kakak minta pakai sosis dan jagung manis terus atasnya dikasih mayonais. kesukaan kakak dan ade kalau sosis sih....

CHICKEN NUGGET PIZZA

Pizza ini dibuat udah lama banget tapi baru diposting ke blog sekarang .... maklum sok sibuk banget nihh yang punya blog hehe. Resep dough nya msh pake yang biasa nya saya buat resep punya nya Rina Rinso udah pernah saya tulis resepnya disini, untuk sausnya kebetulan ini pakai saus bolognise sisa buat spagheti yang dibuat dari daging sapi giling, sosis dan saya tambahkan jamur campignon/jamur kancing. Dan untuk topping pizza nya simple aja cuma pakai nugget ayam yang bentuk stick yang digoreng ditambah jagung manis dan irisan bawang bombay, ga boleh ketinggalan keju mozzarella/quick melt nya yaa...sentuhan terakhir beri mayonaise bila suka.

Resep dough nya saya posting lagi yaaa....

Bahan dough :

350 gr terigu protein tinggi
15 gr gula pasir
5 gr ragi instan
20 gr susu bubuk
200 ml air es
50 gr mentega
1 sdt garam

Topping :

sous bolognaise, bawang bombay, chicken nugget goreng, jagung manis,

keju quick melt/mozzarel dan mayonaise.

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis diamkan sampai adonan mengembang 2 kali.
3. Setelah mengembang kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan dan diamkan 10 menit.
4. Setelah didiamkan 10 menit tipiskan adonan dengan cara digiling. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Setelah itu diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza taburi dengan topping dan keju parut.
7. Oven lagi selama 15-20menit sampai matang.
8. Angkat sajikan.

Pizza Mini

     Pizza mini ini satu adonan dengan pizza sebelumnya, sengaja dibuat yg mini-mini dan lebih tebal dough nya buat kaka Kay dan ade Khansa.....mama & ayah nya tetep ikutan makan juga sihhh (emang dasarnya doyan makan....hehee).

 

Pizza mini ini di cetak di loyang muffin, setelah fermentasi yg pertama adonan dibagi kira-kira 15-16 gram sesuai besar loyang muffinnya yaa...klo ini jadinya 8 buah. Adonan di bentuk bulat lalu di letakan didasar loyang yg sudah dioles mentega tekan-tekan menutupi dasar loyang menggunakan tangan sampai semua permukaan loyang tertutup diamkan sekitar 15-20 menit. Setelah adonan mengembang olesi saus nya taburi topping dan keju. Tahap selanjutnya di oven sampai kejunya meleleh dan rotinya mengembang.

Pizza

Ga pernah bosen buat pizza cos anak-anak suka, ayah & mama nya juga doyan bgt tuhh...... kaka kay klo minta pizza maunya pizza buatan mama, ga mau delivery or makan di resto Pizza yang terkenal tuhh... heheheee.... klo mama nya lagi rajin sihh ga papa tapi klo lg males tuhh yang repot :)

  

 Resep dough nya pake resepnya rina rinso soft dough tp dah di modif sesuai persediaan bahan yang ada.... dough ini cocok bgt buat aku lembut bgt dan berkali-kali buat pizza selalu pakai resep ini. kali ini pizza nya dibuat tipis dough nya biar cruncy.... satu resep dough jadi 2 loyang tp ini buat seloyang pizza dan setengah resep lg dibuat mini pizza. topping nya sesuai dengan persedian yang ada dikulkas aj cos buatnya dadakan jadi apa adanya tuhh, keju nya juga pake quick melt yang gampang dicari klo mozzarella langka hrs jalan2 dulu ke supermarket.

bahan dough :
Bahan :
350 gr terigu protein tinggi
15 gr gula pasir
5 gr ragi instan
20 gr susu bubuk
200 ml air es
50 gr mentega
1 sdt garam

Topping :

sous bolognaise siap pakai, bawang bombay, paprika hijau, sosis sapi, daging burger, jamur kancing dan keju quick melt (lebih enak pake mozzarela), 

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis diamkan sampai adonan mengembang 2 kali.
3. Setelah mengembang kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan dan diamkan 10 menit.
4. Setelah didiamkan 10 menit tipiskan adonan dengan cara digiling. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Setelah itu diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza taburi dengan topping dan keju parut.
7. Oven lagi selama 15-20menit sampai matang.
8. angkat sajikan hangat-hangat.....yummmy 

 

nyam...nyam...nyammm enak yaaa kak pizza nya.....