SOP IGA SAPI

Assalamualaikum wrwb.
Sop iga dengan kuah bening seperti ini tuh kesukaannya kakak Kay, dan kalau diajak makan keluar sering banget requestnya minta makan sup iga seperti ini di salah satu warung iga yang terkenal itu. Pasti tau dong namanya hehe... Pernah nih waktu makan malam kakak nggak mau makan, dia malah minta makan sop iga padahal saya sudah masak loh. Jadilah  malam-malam keluar cuma buat nganter kakak Kay makan sop iga, alhamdulillah makannya banyak. Satu porsi sop iga hampir habis dimakan sendiri, kalau saya malah lebih suka iga penyet yang digoreng kering plus sambel yang super pedas.

Nah... Daripada keseringan beli mending bikin sendiri kan. Lebih murah dan jadinya pun lebih banyak, hemat kan.

Bahan :

500 gram iga sapi, potong

2 buah wortel, belah kemudian potong
2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
2 liter air
1 ruas jari jahe

3 cm kayu manis
3 butir kapulaga (saya gak pake)
1/4 sdt biji pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk
garam dan gula pasir secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

6 buah bawang putih
4 siung bawang merah

Bahan pelengkap :

Daun Bawang
Seledri cincang halus
Bawang goreng

Sambal

jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus iga sapi beserta jahe, kayu manis dan kapulaga sampai dagingnya empuk
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah kemudian tumis dengan api kecil hingga wangi, angkat dan masukkan kedalam rebusan tulang iga.
3. Tambahkan merica bubuk, pala bubuk, garam dan gula pasir.
4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang, kurang lebih 10 menit.
5. Angkat, kemudian taburkan daun bawang, seledri dan daun bawang
6. Sajikan selagi hangat  dengan sambal dan jeruk nipis.

Selamat mencoba...

ZUPPA SOUP

Assalamualaikum.....
Zuppa Soup adalah sup krim yang ditaruh di mangkuk panas, lalu ditutup adonan pastry. Sup krim nya berisi potongan daging ayam kecil-kecil, jamur campignon/jamur kancing, wortel dan bisa juga ditambahkan jagung, sosis atau sesuaikan dengan selera. Zuppa suop memiliki cita rasa yang khas dan bentuk tampilan yang sangat unik, sup krim nya yang kental dan lembut dipadu dengan renyahnya toping puff pastry yang menutupi mangkok. Zuppa soup ini sangat cocok bila dinikmati dalam keadaan hangat dan paling pas dijadikan camilan dimusim hujan, karena dapat menghangatkan tubuh dan lumayan mengenyangkan. Ada dua cara untuk menikmati zuppa soup ini, cara yang pertama adalah hancurkan pastry dan campur sekaligus dengan soupnya atau cara yang kedua makan setiap bagian dengan cara terpisah, pastry nya dulu baru soupnya. Kalau buat saya lebih nikmat mencicipi zuppa soup dengan cara yang pertama, pastry dimasukan dalam soup yang masih panas. Hhmmm.... yummy banget deh *_^

 ZUPPA SOUP

Bahan:
Kulit puff pastry siap pakai
200 gram fillet ayam, potong dadu kecil
4 buah sosis, potong dadu
100 gram jamur kancing kalengan, iris tipis
1/2 buah wortel, potong dadu kecil
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang kasar
800 ml air
400 ml susu cair (me: ultra full cream)
kaldu ayam bubuk, optimal
Garam, merica, gula pasir secukupnya
3 sdm margarin
5 sdm terigu

Olesan : kuning telur+1sdm susu cair
Oregano untuk taburan, optimal

Cara membuat:

1.  Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan terigu, aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan ayam, masak hingga mendidih dan kental dengan api sedang. 
3. Tambahkan wortel, jamur dan sosis. Beri garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sebentar hingga wortel, jamur dan sosis matang. 
4. Masukkan susu cair, aduk hingga mendidih agar susu tidak pecah. Tes rasa, angkat.
5. Panaskan oven 200'C. Siapkan mangkuk tahan panas, tuang sup ke dalam mangkuk jangan terlalu penuh. Tutup dengan kulit puff pastry. Oles kuning telur, taburi oregano.
6. Panggang dalam oven hingga puff pastry mengembang, kecoklatan. Angkat. Sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba....

SUP IKAN KERAPU KUAH ASAM

Bismillahhirohmanirohim....
Akhir-akhir ini hujan dimana-mana, bahkan ada juga yang kebanjiran... astagfirullah. Tapi kalau di Denpasar cuacanya masih panas, kalau hujan pun cuma gerimis aja sebentar. Karena cuaca yang gak menentu gini batuk pilek pun jadi mewabah, mingu lalu anak-anak yang flu malah sempet demam ehh terus giliran mamanya yang juga ikutan flu. Tapi alhamdulillah semua sudah baikan dan sehat seperti sediakala amin. Waktu anak-anak batuk pilek makannya jadi rada susah, jadi saya usahakan selalu bikin makanan berkuah biar ditenggorokan gak seret dan hangat. Ini salah satu menu yang saya buat, sup ikan kerapu kuah asam. Membuat Sup ikan ini paling enak dadakan, jadi begitu mau makan langsung dimasak, buatnya juga sekali makan langsung habis karena sup ikan paling enak dinikmati selagi hangat. Karena buatnya cepet dan praktis, kalau saya biasamya setelah ikan dibersihkan beri perasan jeruk nipis atau lemon dan sedikit garam diamkan dalam kulkas. Jadi begitu mau makan langsung deh dimasak, iris-iris cemplung-cemplung jadi deh hehee....

Bahan :
- 3 ekor ikan kerapu/kakap, bersihkan potong menjadi 2
- 2 sdm air jeruk nipis
- garam secukupnya 
 
Bumbu : 
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang daun bawang
- 1 batang sereh, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 buah belimbing sayur
- 3 buah tomat
- 10 biji cabe rawit merah dan hijau 
- 1 genggam daun kemangi 
- 1000 ml air
- garam, merica dan gula secukupnya
- air jeruk nipis sesuai selera
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
- Lumuri ikan dgn garam dan jeruk nipis, diamkan 15 mnt.
- Tumis bawang putih dan merah sampai wangi, tambahkan sereh dan jahe. 
- Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Masukkan ikan dan daun jeruk. Tambahkan garam, merica dan sedikit gula.
- Setelah mendidih, masukkan daun bawang, tomat, belimbing wuluh dan cabe rawit. Biarkan mendidih kembali, cicip bumbu.
- Tambahkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Aduk rata dan matikan api. Sajikan selagi hangat.

Selamat Mencoba.......

WONTON SOUP/PANGSIT REBUS

Pangsit atau dalam bahasa Cina sering disebut Wonton adalah makanan berupa daging cincang yang dibungkus lembaran tepung terigu. Setelah direbus sebentar, pangsit umumnya dihidangkan di dalam sup. Selain direbus, pangsit juga digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga seperti kerupuk. Pangsit (wonton) termasuk salah satu jenis dim sum.

Isi pangsit umumnya dibuat dari udang, dagung babi atau sayuran. Di Indonesia, isi pangsit terutama dibuat dari udang atau campuran daging ayam dan udang dengan tambahan jahe, bawang bombay atau bawang putih yang dicincang. Bumbu untuk isi pangsit bisa berupa kecap asin, saus tiram dan minyak wijen.

Kulit pangsit dibuat dari adonan tepung terigu, air, dan garam dapur. Adonan ditipiskan dan dipotong-potong berukuran persegi. Selain bisa dibuat sendiri, kulit pangsit bisa dibeli dalam kemasan berisi 10 hingga 20 lembar. Sewaktu membuat siomay (bukan tahu bakso), kulit pangsit dipakai sebagai pembungkus daging cincang.
(Sumber : Wikipedia)

Wonton soup enak disajikan panas-panas, apalagi kalau cuaca mendung atau lagi musim hujan, yang paling cocok ya makan makanan yang berkuah. Memang saat ini bukan musin hujan dan cuaca lagi panas-panasnya, paling pas sih minum yang seger dan dingin. Tapi nggak ada salahnya kan kalau kita buat wonton soup atau pangsit rebus, masa mau makan pangsit rebus aja harus nunggu musim hujan hehee...

Pangsit yang saya buat ini menggunakan kulit pangsit siap pakai, kalau mau buat kulit pangsit sendiri juga bisa. Kulit pangsit yang sudah diberi isian ayam dan udang bisa dimasak dengan cara direbus atau di goreng.  Resep kulit pangsit untuk yang direbus atau yang di goreng sama saja, resepnya bisa dilihat disini. Waktu itu saya buat pangsit goreng yang tidak memakai isian apa-apa.

Wonton soup bisa disajikan dengan menambahkan sayuran seperti sawi hijau, pakchoy atau sawi putih, bisa juga menambahkan tahu putih, bakso atau mie. Jangan lupa taburan daun bawang dan bawang gorengnya yaa, karena ini yang membuat wonton soup ini tambah sedap.

WONTON SOUP/PANGSIT REBUS 

Bahan:
kulit pangsit siap pakai
daun sawi atau pakchoy, rebus sebentar. Tiriskan.
tahu putih

Bahan Isi:
100 gram ayam giling
100 gram udang giling
1 sdm tepung maizena atau tapioka
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
irisan daun bawang, saya pakai kucai

Bahan Kuah:
1 sdm minyak wijen
4 siung bawang putih, cincang
3 ruas jahe, geprek

1,5 liter air kaldu ayam

1 sdm kecap asin
1 sdt garam

1 batang daun bawang, iris halus

Pelengkap :
Irisan daun bawang, saya pakai kucai
bawang goreng
sambel.  Rebus rawit merah dan bawang putih, haluskan. Beri garam, gula pasir dan air panas. Aduk rata.

Haluskan udang dan ayam dengan food procesor.

Campur semua bahan isi, aduk rata.

Siapkan selembar kulit pangsit.

letakan 1 sdm adonan isi ditangah-tengah kulit pangsit,

olesi bagian tepinya dengan putih telur/air.

Lipat kulit sehingga berbentuk segitiga.

Tekuk kulit pangsit seperti gambar diatas

Rekat kan bagian kedua ujungnya dengan air.

Lakukan hingga semua adonan isi habis.

Rebus dalam air mendidih sampai matang, tiriskan.

Cara membuat kuah :

Siapkan panci, panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe di atas api sedang hingga harum. Tuang air kaldu, masak sampai mendidih. Tambahkan kecap ikan, garam, gula pasir, dan merica. Masak hingga mendidih. Masukkan daun bawang menjelang diangkat.

Siapkan mangkuk tata daun sawi/pakchoy diatasnya, beri tahu putih yang sudah direbus. Tata wonton dalam mangkuk, siram dengan kuah. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal.