EKKADO HOMEMADE

Ekkado ini salah menu favorit anak-anak kalau lagi makan di restoran fast food Jepang yang terkenal itu. Bentuknya unik, kulitnya renyah dan yang buat anak-anak suka yaitu karena isinya ada si telur puyuh rebusnya. Ekkado hampir mirip-mirip dengan pangsit goreng, isiannya bisa dari udang, daging ayam, daging ikan atau kepiting yang dihaluskan. Yang membedakannya ekkado ini menggunakan kembang tahu untuk kulitnya. Dan yang membuat ekkado ini special adalah ada telur puyuh rebus didalamnya. Lengkap deh isiannya.

Untuk kembang tahunya pilih yang tipis dan bahannya lemas. Kalau menggunakan kembang tahu yang kaku rendam terlebih dahulu dalam air panas, setelah lemas baru dipotong-potong. Kembang tahu rasanya sudah asin, jadi hati-hati menambahkan garam dalam adonan isi. Bisa juga dengan merendan sebentar kulit kembang tahu ini sebelum diberi isian, tujuannya agar menghilangkan kadar garam yang menempel di kembang tahu.

Bahan A :
200 gram udang kupas
100 gr filet daging ayam, potong dadu
20 butir telur puyuh rebus
20 lembar kembang tahu ukuran 10x10cm
daun pandan, potong memanjang untuk mengikat (bisa juga memakai benang kasur).

Bahan B :
3 sdm tepung sagu
1 sdt minyak wijen
2 sdm kecap asin
1 sdm minyak ikan
1 butir telur
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :
Cuci dan bersihkan daging ayam dan udang.
Giling daging ayam dan udang dengan food procesor sampai halus.
Tambahkan bahan B, lalu giling lagi sampai semua adonan tercampur rata.
Ambil selembar kembang tahu, basahi kedua sisinya dalam air sebentar saja. Agar kembang tahu tidak terlalu asin.
Isi kembang tahu  dengan adonan udang dan ayam. Beri sebutir telur puyuh rebus, ratakan sampai telur tetutup adonan.
Ikat bagian atasnya dengan daun pandan/ benang kasur. Kukus selama 15 menit, angkat biarkan dingin.
Goreng hingga kuning kecoklatan, gunting benang pengikat.
Siap disajikan dengan saus sambal.

Selamat mencoba..... ^^

SALAD SAYURAN & UDANG

Salad adalah jenis makanan yang terdiri dari campuran sayur-sayuran dan bahan-bahan makanan siap santap. Salad didefinisikan oleh The Dictionary of American Food and Drink, sebagai makanan yang berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai bumbu dan saus, kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain. Menurut sejarah, salad telah dikonsumsi orang Romawi dan Yunani kuno. Kata salad berasal dari bahasa latin "sal" yang berarti "^garam". Garam pada saat itu adalah bumbu yang penting untuk memberi rasa bagi makanan. Kata "sal" diserap ke dalam bahasa perancis kuno menjadi salade dan di akhir abad ke-14 diserap dalam Bahasa Inggris menjadi salad atau sallet. (Sumber: Wikipedia).

Salad salah satu makanan yang jadi favorit saya. Sebenernya ini buatnya sudah berminggu-minggu yang lalu, dan ini salah satu salad yang sempat saya foto karena mau saya setor untuk meramaikan even Pawon Ibu bulan lalu. Alhamdulillah masih bisa ikutan walaupun setornya mepet banget di detik-detik terakhir hehee... posting di blognya juga  baru sekarang, telat banget yaa.

Saya paling suka salad sayuran seperti ini, paling enak diracik pada saat mau disantap jadi begitu buat langsung deh dimakan, jadi sayurannya masih seger. Dressing nya pun yang simple saja seperti saus mayonaise yang saya buat ini dan yang paling jadi favorit saya yaitu campuran olive oil, merica hitam dan lemon juice. Oh iya di Indonesia juga ada makanan sejenis salad loh, seperti lalapan yang dimakan bareng sambel, karedok pakai bumbu kacang, terancam pakai bumbu urap yaitu dari campuran parutan kelapa dan cabe, dan masih banyak lagi. Tapi kenapa yaa cara orang Indonesia menikmati salad ini salalu dimakan barengan dengan nasi, termasuk saya juga begitu hehee... kayaknya kok kurang mantep klo di makan gitu aja.  Berikut saya share resep salad sayuran udang dengan saus mayo :

SALAD SAYURAN & UDANG

Bahan:
100 gram udang kupas, buang kepala dan kulitnya dan sisakan ekornya
1/2 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

100 gram lettuce, sobek-sobek/iris kasar
50 gram kol putih, iris kasar
50 gram kol ungu, iris kasar
100 gram wortel, iris memanjang/serut
1 buah ketimun, potong dadu
1/4 buah paprika merah, potong dadu

Bahan Dressing:
150 gram mayones
1 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Rebus udang dalam air mendidih sampai matang. Tiriskan.
3. Dressing, aduk rata mayones, saus tomat, air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk.
4. Sajikan salad dengan dressingnya.

SAMBEL GORENG UDANG BUNCIS

Pasti semua sudah pada tahu yaa menu yang satu ini. Ini adalah salah satu menu yang paling sering saya buat, selain buatnya yang cepat dan praktis, menu sambel goreng udang ini jadi kesukaanya hubby. Dan pastinya semua juga sudah tahu cara membuatnya yaa, dan ini saya share menu  sambel goreng ala saya. Sambel goreng udang ini bisa dibuat sesuai selera, bisa juga ditambahkan tempe, tahu, terong atau kentang.

Udang yang saya gunakan ukurannya lumayan besar, dan ini stok udang terakhir yang saya punya. Karena sudah hampir satu setengah bulan ini saya tidak pernah belanja udang, alhamdulillah dapet subsidi dari tetangga yang punya tambak udang hehe... rejeki gak kemana yaa. Berikut ini resepnya :

SAMBEL GORENG UDANG BUNCIS

Bahan :
- 500 gram udang, kupas kulit dan kepalanya sisakan ekornya
- 200 gram buncis, potong kira-kira 5cm
- 15 buah telor puyuh rebus
- 2 buah daun salam
- 1 batang sereh
- lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- bumbu penyedap (optimal)
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
- 4 buah cabe merah
- 6 buah cabe rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Goreng udang setengah matang sampai berubah warna. Angkat, sisihkan.
2. Gunakan minyak sisa menggoreng udang untuk menumis bumbu sampai harum. Masukan daun salam, lengkuas dan sereh.
3. Beri garam, gula pasir dan penyedap bila suka, aduk rata masukan buncis. 
4. Tambahkan sedikit air, masukan udang dan telur puyuh rebus aduk dan biarkan sampai bumbu meresap .
5. Cicipi rasanya, kalau sudah pas angkat dan siap disajikan.

TOM YAM

Tom yam dapat juga disebut dom yam adalah sup yang berasal dari Thailand. Sup ini merupakan salah satu masakan Thailand yang terkenal. Di Thailand, tom yum yang dibuat dari udang disebut dengan (tom yum goong), ayam (tom yum gai), ikan (tom yum pla), atau makanan laut yang dicampur disebut juga (tom yum talay atau tom yum po taek) dan jamur. Wikipedia. Ciri khas masakan Thai seperti Tom yam ini adalah mempunyai rasa pedas dan penuh bumbu, namun dipadu dengan keseimbangan rasa manis, asin dan asam.

Makanan berkuah cocok banget dinikmati di musim hujan seperti sekarang ini, karena hampir setiap hari hujan atau kalau pun hujannya gak turun biasanya hawanya saja yang dingin dan mendung. Yang kaya gini nih yang bikin males ngapa-ngapain dan paling pas sih tarik selimut lagi sambil menikmati makan hangat dan berkuah, hmm mantap tuh. Tom yam ini saya buat beberapa hari yang lalu karena masih memanfaatkan stok udang yang lumayan banyak di frezer, isiannya pun cukup simple hanya menggunakan udang, ayam dan jamur. Awalnya saya pengen buat tom yam seafood pakai cumi dan ikan tapi karena pagi-pagi sudah turun hujan yang lumayan deras jadi bapak tukang sayur gak lewat depan rumah dan untungnya masih punya fillet dada ayam dan jamur kalengan jadi pake yang ada aja yaa.

Resepnya saya liat dari Sajian Sedap, untuk bumbu tom yam nya menggunakan ebi/udang kering, bawang putih dan cabai kering yang digoreng lalu di blender beserta minyaknya, wanginya enak banget sedap. Karena waktu buat saya gak punya cabe kering jadi saya pakai cabe merah yang kecil di goreng sampai kering. Saya puas dengan resep ini hasilnya enak bener-bener rasa tom yam dan pedes asem nya mantap, kemarin udah beli cabe merah kering dan wajib diulang siapa tau rasanya jadi lebih top markotop hehe. Oh yaa tom yam kurang sip yaa kalau tidak pakai daun ketumbar karena ciri khasnya tom yam ada di wangi dan rasa daun ketumbar ini. Contoh daunnya seperti gambar diatas, daun ketumbar biasa disebut juga coriandrum. Tapi kalau pun gak nemu daun ini yaa gak papa, rasa pedes asemnya tom yam lebih kuat kok dan rasa sedapnya kuah  tom yam gak akan hilang cuma gara-gara si daun ketumbar ini hehee...

TOM YAM

Bahan-bahan : 
500 gram udang jerbung, kupas, belah punggungnya dan sisakan ekornya
200 gram daging ayam fillet, potong-potong
150 gram jamur kancing, iris
3 batang serai, ambil putihnya,
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, iris
10 buah cabai rawit merah utuh
3 sdm kecap ikan
2 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 1/4 sdt gula pasir
2 1/2 sdm air asam dari 1 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 3sdm air
3 tangkai daun ketumbar, petiki
1 1/2 sdm air jeruk lemon
2 liter kaldu udang dari air rebusan kulit dan kepala udang

Bahan Bumbu Tom Yam:
3 sdm minyak goreng
1 sdm ebi
5 siung bawang putih
6 buah cabai kering


Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan 1/2 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Bumbu tom yam: goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat dan blender dengan minyaknya.
3. Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan udang, ayam, jamur kancing, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan air asam. Aduk rata. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
6. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

UDANG TELUR SAUS TIRAM

Alhamdulillah stok udah melimpah banget, belum juga habis udang dalam frezer eh udah dianterin lagi udang yang lumayan gede-gede sama tetangga. Tetangga sebelah rumah memang punya tambak udang dalam sebulan ini sudah berkali-kali panen dan setiap panen udang selalu dianterin, alhamdulillah rejeki gak kemana yaa... Kebetulan udang salah satu seafood favorit di rumah dan gak pernah bosen makan udang, mau dibuat apa aja laris manis. Menu udang saus tiram ini yang paling sering saya buat selain telur goreng udang dan udang goreng mentega, buatnya cepet, simple dan enak. Karena buatnya cepet jadi lebih mantap kalau udang saus tiram ini dimasak dadakan atau dimasak terus langsung disantap.

UDANG TELUR SAUS TIRAM

Bahan :
500 gr udang, bersihkan bagian kepalanya belah punggung dan buang kotorannya.
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak untuk menumis

1/2 bh bawang bombay, iris memanjang
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir telur, kocok lepas

Bumbu :
5sdm saus tiram
1 sdm kecap manis

1 sdm saus tomat
200 ml air

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdm gula pasir

Cara membuat :

1. Lumuri udang dengan jeruk nipis, diamkan dalam kulkas selama 15 menit. 
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum lalu masukan udang sampai berubah warna kemerahan. Tambahkan saus tiram, kecap manis, saus tomat dan air aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica bubuk dan gula pasir icip rasanya.  Biarkan bumbu meresap lalu masukan kocokan telur aduk terus sampai tercampur rata dan mendidih. Matikan apinya. Angkat dan siap disajikan.

Paling nikmat menyantap udang telur saus tiram ini dengan cah kangkung yang super pedes. Emang seafood paling pas yaa dijodohin sama cah kangkung. Udang ini jadi menu makan siang beberapa hari yang lalu dan langsung ludes, Alhamdulillah.

TAHU KUKUS KEMANGI

Cuaca akhir-akhir ini gak bisa ditebak kadang panas banget ehh tiba-tiba mendung, sekalinya turun hujan juga cuma numpang lewat aja bentar banget hujannya. Selain salah makan bisa jadi karena cuaca juga kali yaa beberapa hari yang lalu tenggorokan gatel banget batuk-batuk terus, diinget-inget kayaknya saya gak makan gorengan yang beli di luar atau makanan yang bisa bikin tenggorokan gatel/perih. Minum obat udah, sedia perment mint juga sudah dan sama ayah juga dibuatin teh panas ditambah jahe yang digeprek. Alhamdulillah baikan walau masih batuk.

Tahu kukus kemangi ini salah satu sajian yang saya buat untuk makan siang kemarin, karena lagi menghindari gorengan dan krupuk yang biasanya jadi makanan wajib. Walaupun dikukus tahu ini cukup nikmat, ditambah udang, daun kemangi dan cabe alhamdulillah mantap walau cuma dimakan pakai nasi hangat saja.

TAHU KUKUS KEMANGI

Bahan :

6 buah tahu putih, hancurkan dengan garpuh.

100 gr udang, sisakan ekornya

15 tangkai daun kemangi

1 butir telur, dikocok lepas
1/2 sdt garam

1/4 sdt merica
1/4 sdt gula pasir

1 sdm saus tiram

Bumbu iris :

1/2 buah bawang bombay

2 siung bawang putih

6 buah cabe rawit merah

2 bh serai bagian putihnya

Cara membuat :

Aduk bumbu yang diiris, tahu, udang dan telur.

Tambahkan daun kemangi, aduk rata.

Beri garam, merica, gula pasir dan saus tiram. Aduk rata.

Tuang dalam silicon cup/ pinggan tahan panas.

Kukus 20 menit. Angkat, sajikan.

SEAFOOD PIZZA

Iseng-iseng buat pizza karena masih punya stok saus daging sisa buat lasagna, sayang kan kalau sampai nanti kelupaan terus kebuang gitu aja. Pizza ini sebenarnya buatnya sudah beberapa hari yang lalu jadi ini late post (again...). Buat pizza sudah sering tapi untuk kali ini saya coba buat dough nya pakai minyak zaitun, tidak seperti biasanya yang pakai margarin/mentega. Toppingnya pun pakai stok yang ada di kulkas aja, alhamdulillah masih ada udang dan cumi jadi kita buat seafood pizza ala kadarnya. Udang dan cuminya saya tumis sebentar dengan sedikit minyak zaitun dan bawang putih cincang, hanya sampai berubah warna di permukaannya, tumisnya bentar banget yaaa. Sausnya saya pakai saus daging sisa buat lasagna disini, sudah saya tulis lagi resepnya dibawah. 

SEAFOOD PIZZA

Bahan dough : 
400 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
60 gr gula pasir
10 gr ragi instan
50 gr minyak zaitun/minyak goreng biasa
1 sdt garam
250 ml air es

Bahan saus :
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang halus
1buah bawang bombay, cincang
300 gram daging sapi giling
50 gram jamur tiran, cincang kasar
500 ml /1 botol saus tomat
150 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
2 sdt gula pasir

Topping :

Udang, cumi, bawang bombay, tomat cherry, keju quick melt/mozzareladan oregano.

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali air. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis diamkan sampai adonan mengembang 2 kalinya. 
3. Tipiskan adonan dengan cara digiling dan bentuk bulat. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu diamkan 30 menit sampai mengembang.
4. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza taburi dengan topping, keju dan oregano.
5. Oven lagi selama 15-20menit sampai matang dan keju meleleh.
6. Angkat, sajikan.

Karena saya buatnya pakai setengah kilogram tepung terigu jadi hasilnya banyak banget, 2 buah pizza bulat ukuran sedang dan sisanya saya buat pizza mini. Untungnya rumah mertua gak jauh jadi saya antar sebagian pizza ini, gak mungkin kan pizza sebanyak ini hanya dihabiskan oleh kami berempat. Next time kalau buat seafood pizza lagi saya akan coba udang dan cumi tidak usah ditumis dulu tapi langsung disusun di atas dought pizza saja. Menurut saya mungkin karena mengalami dua kali pemanasan saat ditumis dan di panggang seafoodnya jadi agak keras dan kering. Karena setahu saya udang dan cumi tidak boleh terlalu lama saat dimasak, agar daginnya tetap empuk dan tidak keras atau alot.

Ini pizza mini yang toppingnya di request kakak Kayla, gak mau pakai cumi dan udang, kakak minta pakai sosis dan jagung manis terus atasnya dikasih mayonais. kesukaan kakak dan ade kalau sosis sih....

SOTO UDANG

Soto udang ini salah satu variasi olahan udang buat pecinta seafood yang satu ini. Biasannya kalau di rumah paling sering dibuat udang goreng mentega, udang tempura atau udang telor, praktis cepet buatnya. Tapi kali ini lagi pengen masak yang berkuah dan yang seger-seger. Sebenarnya ini bukan pertama kalinya buat soto udang, cuma karena kebanyakan malesnya jadi kalau ngolah udang suka yang cepet mateng nya, enggak mau ribet sih hehe.... Soto udang ini beneran enak loh enggak kalah deh sama ayam atau soto daging lainnya yang pakai santan. Ini dia resepnya :

SOTO UDANG

Bahan-bahan :
500 gram udang ukuran sedang. Cuci bersih, buang kepalanya, kerat punggungnya dan buang kotorannya.
1500 ml air
500 ml santan
1 1/2 sdm garam/sesuai selera
2 sdt kaldu bubuk
2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2  btr kemiri
2 cm jahe
1 ruas kunyit bakar
1 sdm ebi

Pelengkap:
Tauge, bersihkan dan rendam air panas sebentar
Soun, rendam air panas. Angkat, tiriskan.
Daun bawang iris tipis
Tomat merah, belah atau potong-potong
Telur rebus, belah 4 bagian
Kentang, digoreng, dipotong-potong
Krupuk/Emping goreng
Bawang goreng
Sambal merah
Jeruk nipis

Cara membuat:

1.  Didihkan air. Masukkan santan kental. Kecilkan api.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan ke dalam rebusan santan. Aduk-aduk hingga mendidih.
3. Beri garam, kaldu bubuk, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata dan cicipi. 
4. Sajikan soto bersama bahan pelengkapnya.
   

UDANG GORENG MENTEGA

Udang goreng mentega jadi andalan kalau lagi males masak, buatnya praktis, gak pake lama dan pastinya enak. Udang selalu jadi favorit keluarga di rumah jadi mau di masak apa aja alhamdulillah selalu laris manis gak bersisa. Cocok juga dijadiin menu sahur nihh di bulan Ramadhan ini, insya Allah sahur nya tambah lahap. Kemarin udang goreng mentega ini saya sajikan bareng tumisan kacang panjang dan jagung manis, malesnya lagi kumat jadi cari yang simple tapi nikmat aja :)

UDANG GORENG MENTEGA

Bahan-bahan :
500 gram udang, cuci bersih, dikerat punggungnya.
2 siung bawang putih, dicincang
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
3 sdm mentega
2 sdm kecap inggris
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1/4 sdt kaldu bubuk minyak untuk menggoreng

Bumbu rendaman:
1sdt air jeruk
1/4sdt merica
1/4sdt garam

Cara membuat :

1. Rendam udang dalam bumbu perendam selama 1jam.
2. Goreng udang sampai berubah warna. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan mentega. Tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum. Masukkan udang. Aduk rata.
4. Tambahkam kecap inggris, kecap manis, saus tiram dan kaldu bubuk. Aduk sampai udang terbalut saus. Angkat. Sajikan panas.

UDANG GORENG TELUR ASIN & TUMIS TAUGE IKAN ASIN

Sebenernya saya gak begitu suka telur asin, ini punya banyak stok karena waktu kemaren liburan ke lombok saya beli oleh-oleh telur asin ini buat dibagi-bagi. Telurnya besar-besar dan sudah dikemas di wadah kaya besek kayu gitu masih dalam keadaan mentah dan masih dibalut abu gosok, jadi kalau mau dikonsumsi tinggal dicuci bersih aja terus direbus. Anak-anak dan suami suka banget dimakan pake nasi hangat aja udah enak katanya, saya coba icip sedikit emang ga terlalu asin dan gurih. Kepikiran juga buat bikin udang goreng telur asin biar bisa ikutan makan dan alhamdulillah hasilnya enak gak amis dan wajib dicoba lagi nanti. Oh yaa waktu bikin udang ini tambah nikmat deh dimakan bareng tumisan tauge yang ditambah ikan asin, tapi biar namanya pake asin semua masakannya ga asin loh.....hehee

UDANG GORENG TELUR ASIN

Bahan:
300 gram udang ukuran sedang, bersihkan sisakan ekornya
1 sendok teh air jeruk lemon/jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
5 sdm maizena
minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
3 siung bawang putih, dicincang kasar
4 kuning telur asin matang, haluskan
1 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 sdm margarin untuk menumis


Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon/nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Gulingkan udang satu per satu di maizena sampai terbalut rata.
3. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai kering.
4. Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum.Masukan kuning telur asin aduk rata.
5. Masukan air, tambahkan merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.masak sampai mendidih
6. Tambahkan udang goreng dan daun bawang. Aduk sampai terbalut rata. Angkat. Sajikan.

TUMIS TAUGE IKAN ASIN

Bahan-bahan :
100 gram tauge
1 ikat sawi hijau, potong kira-kira 5cm
50 gram ikan asin jambal roti, dipotong-potong
4 siung bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1 buah cabai merah besar, diiris halus
3 buah cabai rawit merah, iris halus
1 buah tomat, potong 8 bagian
1 lembar daun salam
2cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis


Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng ikan asin, angkat sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan ikan asin. Aduk rata. Tambahkan taoge dan sawi hijau. Tumis sampai setengah layu.
3. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.

Sambel Goreng Kentang

Ini dia makanan favorit saya 'sambal goreng kentang' apalagi ditambah udang dan telur puyuh makin sedap aja tuh. Siapa juga yang ga suka sama masakan ini apalagi dimakan pake ketupat dan sayur pepaya muda/labu siam  waahh mantap deh (jadi berasa lebaran itu sih....plus opor ayamnya yaa....hehe.....).

Bahan-bahan :

 500 gr kentang, kupas kulitnya potong dadu kecil lalu goreng
200 gr udang, kupas bagian kepala dan kulitnya
15 butir telor puyuh rebus
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas geprek
1 batang serai
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
30 ml air
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdt gula pasir
kaldu bubuk/penyedap rasa bila suka (optimal)

Bumbu halus:

8 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, lengkuas dan serai. Tambahkan udang aduk rata sampai udang berubah warna lalu tambahkan air.
2. Beri garam, merica, gula pasir dan penyedap. Masukan kentang dan telur puyuh aduk rata. Cicipi rasanya.
3. Aduk sampai kering/air berkurang, angkat.
4. Selamat mencoba 

Udang Bakar Madu

Udang lagi....udang lagi.... ga pernah bosen makan seafood satu ini, semua suka buangeeettt....Mau diapain aja ga nolak heheee.....kali ini menunya dibakar pake madu....enaknya ditambah saus sambal dalam bumbu perendamnya, mantab pedes-pedes manis.....tapi karena ini menu untuk semua anggota keluarga jadi pake saus tomat aj biar princess bs ikutan makan.....

Bahan-bahan :

500 gr Udangukuran besar

Saus perendam :

 3 siung Bawang putih, haluskan

1 sdt Garam 

1/2 sdt merica
2 sdm Kecap manis

2 sdm Saus tomat
5 sdm Madu

1 bh Jeruk nipis  

 

Cara Membuat :

 - Belah punggung udang lalu bersihkan kotoranya 

- Campur semua bahan saus, rendam udang yang sudah bersih dengan saus perendamnya. Diamkan minimal 30 menit simpan dalam kulkas.

- Bakar udang sambil diolesi saus perendam hingga matang.  

- Angkat....Sajikan

Manggangnya pake Happy call nihhh......

Kemarin udang bakar madu ini disantap pake tumis tauge&sawi hijau yang pedeeuusss.....tambah nikmat aja makannya.... lupa klo badan dah semakin buleeettt aja.....;)

Ebi Furai

Alhamdulillah rejeki emang ga kemana.... dikasih udang ma tetangga sebelah banyak banget masih seger-seger dan gede-gede pula. Pas banget deh orang-orang di rumah hobi banget makan udang, jadi hari ini kita pesta udang..heheheee yuuukk mareeee...... 

 Kaka Kay langsung request udang goreng yang garing, yaa udah bikin ebi furai aj sama salad sebagai pelengkapnya biar kaya resto itu..tuhhh....

Bahan-bahan  :

500 gram udang, kupas kulitnya sisakan ekor dan kerat bagian bawahnya

1 buah jeruk lemon/nipis

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

Bahan Pelapis: Tepung panir kasar

Bahan Pencelup (aduk Rata): 

200 gram tepung terigu protein sedang
100 ml air es

1 buah telur
1/4 sendok teh garam 

Cara Pengolahan :

1. Lumuri udang dengan merica bubuk, garam dan air jeruk lemon/nipis
2. diamkan dalam kulkas sekitar sejam
3. Celup udang ke bahan pencelup. Gulingkan di tepung panir kasar.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Sajikan dengan pelengkap

Sajikan ebi Furai ini dengan salad, hmmmm....seger banget ditambah saus tomat or saus sambal makin enak. klo bisa bikin sendiri ngapain mesti beli kan....:)

Salad hokben (kol+wortel) ala Isna:
Bahan:
1buah worel ukuran besar
1/2 buah kol sedang
1 buah jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1.  Wortel potong memanjang seperti korek api atau Parut, kol iris-iris tipis
2.  Campur wortel, kol, air jeruk nipis dan garam remas remas sampai sayuran tidak kaku, cuci buang airnya
3.  tambahkan gula pasir lalu aduk rata
4.  Siap disajikan dengan Mayonaise, saus tomat dan saos sambal

segeeeeerrrrrrr........

Udang Tahu Pedas Saus Tiram

Udang salah satu seafood favorit keluarga....mo dimasak apa aja pasti langsung ludesdes. klo yg ini udang khusus buat ayah & mama cos udangnya super pedas, mantab banget disantap ma nasi putih panas-panas...bikin meleler deh tuh..... ini menu maksi beberapa hari yg lalu yaaa br diposting skrg.

Bahan-bahan :
250 gr udang kupas bagian kepalanya
3 buah tahu putih potong dadu menjadi 9 bagian goreng setengah matang
minyak untuk menumis
5sdm saus tiram
2sdm kecap manis
50ml air

Bumbu  :
5bh cabe merah
5bh cabe hijau
10bh cabe rawit merah
1/2bh bawang bombay
3siung bawang merah
2siung bawang putih
(iris semua bumbu)
1bh tomat sedang potong2
2bh daun salam
lengkuas digeprek
garam, gula sesuai selera

Cara membuat :
1.  Panaskan minyak, tumis bumbu yg sudah diiris sampai harum lalu masukan daun salam dan lengkuas. masukan udang sampai berubah warna kemerahan lalu tambahkan saus tiram, kecap manis dan sedikit air aduk rata.
2.  Masukkan tahu yang sudah digoreng setengah matang tambahkan garam dan gula pasir icip rasanya.  Biarkan airnya berkurang dan bumbu meresap lalu masukan tomat yg sudah dipotong-potong aduk rata lalu matikan apinya
3.  Angkat dan siap disajikan