CRONUTS

Sekarang ini lagi pada demam cronut, bahkan di New York City tempat dimana cronut ini  diciptakan orang rela antri berjam-jam hanya untuk sebuah cronut dengan harga yang cukup mahal. Di Indonesia pun virus cronut ini sudah menyebar kemana-mana dan buat saya penasaran pengen icip-icip si cronut ini.
Cronut sendiri diciptakan oleh Dominique Ansel seorang finalis James Beard Award 2013 untuk outstanding Pastry Chef. Cronut adalah makanan dari campuran croisant dan donat. Dengan kata lain, cronut berbentuk seperti donat, namun memiliki lapisan garing seperti croissant karena adonannya sama dengan adonan croissant yaitu puff pastry.
Cronut yang dihasilkan oleh Dominique Ansel Bakery di New York City dibuat dari lapisan adonan croissant yang digoreng dan diisi dengan krim vanilla. Bagian dalamnya renyah, ringan, dan hangat. Sedangkan dibagian luarnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Cronut yang saya buat ini menggunakan kulit pastry homemade, sisa membuat molen pisang yang sudah pernah saya posting sebelumnya. Bahan dan cara membuat kulit pastry sendiri bisa diliat disini, atau bisa juga memakai kulit pasty siapa pakai. Resep cronut yang saya buat ini menggunakan resepnya mba Rachmah yang sudah saya modifikasi sesuai kebutuhan dan bahan-bahan yang tersedia di dapur saya. Menurut saya cara membuatnya cukup mudah dan apabila ingin lebih praktis lagi bisa menggunakan pastry yang siap pakai dan vla instant.

CRONUTS
Resep : Mba Rachmah modif by Isna

Bahan-bahan:
Kulit Pastry

Putih telur secukupnya

Minyak Goreng secukupnya

Gula halus dan cinnamon powder, untuk taburan

Vla untuk filling :

2 butir kuning telur

15gr tepung maizena
300 ml susu segar
50gr gula pasir
1 sdt vanilla

Cara Membuat :

1. Cara membuat vla : Campur tepung maizena dengan sebagian susu, aduk rata kemudian tambahkan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata.
2. Didihkan susu dan gula kastor, masukkan campuran tepung maizena tadi, aduk cepat dan masak hingga mendidih kembali.
3. Masukkan vanilla, aduk rata. Angkat.Sisihkan.
4. Siapkan kulit pastry, bentuk dengan menggunakan cetakan donat. Lakukan sampai habis.
5. Ambil 1 buah pastry yang sudah dicetak, olesi salah satu sisinya dengan putih telur tipis saja. Ambil 1 buah pasty lainnya lalu rekatkan keduanya. apabila ingin cronut yang lebih tinggi bisa rekatkan kulit pasty 3 atau 4 lembar.
6. Goreng croissant donut sampai terendam seluruh permukaannya dalam minyak panas dengan api sedang, goreng hingga mengembang sempurna dan kecoklatan renyah (jangan terlalu sering dibolak balik, nanti banyak minyak yang tertinggal di donat). Setelah matang, tiriskan dengan sempurna.
7. Ambil 1 buah croissant  potong/belah menjadi 2bagian sama besar, beri vla filling ke sekitar bagian dalam donat lalu tangkupkan kembali. 
8. Beri taburan gula bubuk dan kayumanis bubuk diatasnya. Siap disantap selagi hangat. Atau simpan di kulkas sebentar. Setelah cukup dingin siap disantap.

Akhirnya bisa juga nyicipin cronuts ini tanpa harus ngantri dan pergi jauh sampe ke New York hehee... Cronuts ini enak, renyah dan vla vanila nya sewaktu digigit lumer, kalau saya lebih suka dimakan selagi hangat jadi lebih renyah dan ringan banget kulit pastry nya tapi kalau anak-anak lebih suka  cronuts yang sudah disimpan di kulkas.

HOLIDAY TO LOMBOK. (SENGGIGI, GILI TRAWANGAN & MATARAM)

Ini liburannya udah lama loh sekitar 2 or 3 bulan yang lalu sebelum bulan Ramadhan pas Libur akhir sekolah  bulan Juni-Juli kemarin, maaf yaa postingannya telat.  Kasian libur panjang anak-anak gak kemana-mana, akhirnya dadakan nih  ngajak anak-anak liburan ke Lombok, kami bawa kendaraan sendiri dari Bali. Di lombok sekitar 4 hari, puas banget main di pantai padahal di Bali juga banyak pantai yaa hehe....*__^

SENGGIGI

Living Asia Resort&spa, Senggigi

View dari teras kamar.

Breakfast time.

Tea time

GILI TRAWANGAN

MATARAM

Taman Narmada, Mataram

Sate Bulayak khas Lombok. 

Sate yang terbuat dari daging sapi dan daging ayam ditambah bumbu khas lombok yang pedas dinikmati bersama bulayak yaitu lontong yang dibungkus daun aren.

Ayam bakar taliwang, plecing kangkung, beberuk terong dan sate sumsum.

RM. Dua-EM

 

 Bebalung, plecing kangkung dan ayam bakar taliwang.

RM. Taliwang Irama

CILOK (ACI DICOLOK)

Cilok atau aci dicolok ini sudah lama banget saya buat malah sudah berkali-kali direquest lagi sama kakak Kay, enak katanya kenyal-kenyal dan paling enak dimakan waktu masih anget. Soalnya kalau udah dingin super alot susah ngunyahnya bisa-bisa nih cilok berantem sama gigi heheee...ampe segitunya yaa. Dulu sih waktu masih SD di Bogor sering banget makan jajanan ini, dimakannya pakai saus. Tapi sekarang ini setelah tinggal di Denpasar saya belum pernah nemuin ada penjual cilok disini. Tapi gak apa-apa juga sih alhamdulillah kalau kangen sama jajanan masa kecil ini udah bisa buat sendiri dan cilok yang saya buat ini menggunakan tepung sagu dan tepung terigu dengan jumlah yang sama, tapi kalau suka dengan cilok yang kenyal banget tepung terigunya bisa dikurangi sesuai selera masing-masing aja.

CILOK/ ACI DICOLOK

Bahan :
200 gr tepung sagu tani
200 gr tepung terigu
2 siung bawang putih halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
400 ml air panas, tambahkan sedikit demi sedikit sampai dirasa cukup untuk dibentuk
Air untuk merebus

Pelengkap :
Saus sambal
Bumbu kacang
Kecap manis

Cara membuat :

1. Campur tepung sagu dan tepung terigu yang sudah diayak, tambahkan bawang putih, daun bawang, garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu, uleni adonan sampai kalis dan bisa dipulung. 
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat seperti bakso. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung dan rebus cilok sekitar 15 menit. Angkat.
4. Kukus cilok sampai benar-benar matang dan empuk. Sajikan dalam keadaan panas dengan saus pelengkap.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

Ini salah satu cookies lebaran yang saya buat, recomended banget deh buat penyuka cookies cokelat, teksturnya chewy dan lembut dibagian dalamnya. Waktu itu lagi pengen banget ngemil cookies yang seperti goodtime yang pake cokelat chip dan kacang-kacangan, coba googling dan ketemu resepnya Camelia @home. Setelah baca resep di blog nya dan liat komentar dari yang udah nyoba cookies ini jadi tertarik banget buat bikin nih cookies. Satu resep ini jadinya lumayan banyak, karena sengaja saya buat kecil jadi tidak terlalu melebar ketika dipanggang. Pada waktu diangkat cookies kelihatan seperti belum matang dibagian tengahnya masih lembut banget, tapi tidak apa-apa tetap dikeluarkan saja dari oven. Karena cookies banyak mengandung gula, nanti akan mengeras sendiri setelah dingin. Semakin lama di oven, maka cookies akan semakin keras.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

Bahan :
2 1/4 cups tepung terigu serba guna
1 sdt baking soda
1 sdt garam
1 cup (2 sticks) butter/mentega
3/4 cup gula pasir
3/4 cup gula palem, dalam resep menggunakan brown sugar
1 sdt vanilla extract, optimal
2 butir telur ukuran besar
1 cup cokelat chip

1 cup kacang, saya pakai kenari

Cara membuat : 

1.  Ayak tepung terigu, garam dan baking soda, sisihkan.
2. Kocok mentega/butter, gula pasir dan gula palem sampai creamy tercampur rata jangan terlalu lama. masukan telur dan vanilla extract kocok lagi sampai rata.
3. Masukan campuran tepung, kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur saja. Tambahkan coklat chip dan kacang-kacangan, aduk rata.
4. Dengan menggunakan sendok tata adonan dalam loyang, panggang  sekitar 10-15 menit.
5. Angkat, dingiinkan dalam rak kawat. Simpan dalam toples kedap udara.

MOLEN PISANG COKLAT KEJU

Kangen banget makan pisang molennya Kartika Sari yang coklat keju, enggak tau kenapa tiba-tiba kok kepengen banget yaa. Terus daripada ngiler dan ngarep ada yang ngirim dari Bandung kenapa gak buat sendiri aja, sekalian ngabisin stok kosvet yang waktu itu belinya kebanyakan. Kulit pastry nya buat sendiri, biasanya saya buat dengan cara kosvet di letakan di tengah adonan yang sudah di bentuk persegi lalu dilipas seperti amplop bisa diliat disini. Tapi untuk yang ini saya gilas adonan memanjang dan kosvet ditata 2/3 bagian adonan saja, step by step nya bisa diliat di blognya mba Hesti.

MOLEN PISANG COKLAT KEJU

Bahan :

500gr tepung protein tinggi

1btr telur

1/2sdt garam

200ml air dingin

50gr unsalted butter, bisa pakai margarin or mentega

200gr lemak lipat/korsvet (pake merk buillon)

 

Bahan isian/Filling :

Pisang, potong memanjang

Coklat meses

Keju cheddar, potong memanjang

Gula pasir/ Susu kental manis

Olesan :

Kuning telur

Susu cair/madu

Keju cheddar parut untuk taburan

 

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, garam, telur dan air es, aduk rata. Tambahkan butter dan uleni hingga setengah  kalis. Bulatkan adonan bungkus dengan plastik wrap kemudian istirahatkan selama 15-20menit dalam kulkas.
2. Keluarkan adonan, gilas membentuk persegi panjang bagi menjadi 3 bagian. Beri kosvet di 2/3 bagian adonan. Tutup dari adonan dari yang tidak diberi kosvet ketengah, lalu lipat kembali. Giling lagi memanjang, lipat lagi seperti tadi. Lakukan sampai 4x. Simpan di kulkas selama 15 menit atau sampai adonan tidak lembek dan mudah untuk di kerjakan.
3. Gilas adonan sampai tipis, potong kotak kira-kira 10x10cm. Beri taburan gula pasir ditengahnya, pisang, keju, mesis dan terakhir taburi dengan gula pasir lagi. Lipat semua ujungnya ketengah seperti melipat amplop. Beri olesan kuning telur dan taburan keju cheddar parut diatasnya.
4. Tata dalam loyang yang telah dialasi kertas roti, beri jarang satu sama lain karena kulit pastry akan mengembang.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 160'c hingga berwarna coklat keemasan.
6. Angkat. Dinginkan. Siap disajikan.