AYAM GORENG BUMBU BACEM

Anak-anak dirumah tuh paling hobi makan ayam goreng, setiap ditanya mau makan apa pasti jawabnya ayam goreng, kaya upin ipin aja hehe. Ayam bacem ini salah satu vasiasi olahan ayam yang digoreng, karena biasanya yang paling sering dibuat bacem hanya tahu atau tempe saja yaa.

Ayam goreng bumbu bacem biasanya banyak dijajakan di pedagang nasi kucing atau angkringan di yogja atau solo, dan alhamdulillahnya di sini juga ada angkringan. Dan kalau lagi mampir ke angkringan kaka Kay bisa abis tuh 2 potong ayam bacem ini, karena emang potongannya kecil-kecil sih.

Ini buatnya sudah seminggu yang lalu, karena nggak terlalu buru-buru masaknya jadi alhamdulillah masih sempet difoto dulu. Dan karena ayamnya cuma punya setengah kilo jadi saat ngungkep saya tambahkan tempe aja sekalian. Kalau mau buat stok lauk di rumah  bisa juga loh, sekalian aja buat yang banyak jadi ntar kalau mau makan tinggal goreng deh. Saat menggoreng jangan terlalu lama atau kering yaa cukup sampai permukaannya berubah warna saja, karena bumbu bacemnya banyak mengandung gula nanti  kalau sampai kering ayam bisa hitam dan gosong. Insya allah kalau sempet sering-sering saya posting menu sehari-hari yang biasa saya buat yaa, karena biasanya kalau masak sudah langsung dinikmati untuk makan siang. Jadi giliran waktunya nyantai, ehh yang mau difotonya udah ludes hehee...

AYAM GORENG BUMBU BACEM

Bahan-bahan : 
1/2kg ayam, saya pakai bagian sayap semua
1 papan tempe, potong memanjang
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
50 gram gula merah
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
500 ml air kelapa, kalau tidak ada bisa pakai air saja
2 sdm air asam jawa (dari 1/2 sdm asam jawa dan 2 sdm air)
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok makan ketumbar
 
Cara membuat :

1. Campur ayam, tempe, bumbu halus, daun salam, jahe, lengkuas, gula merah, kecap manis, garam, setengah bagian air kelapa, dan air asam jawa dalam wajan. Masak sampai meresap.
2. Tuang sisa air kelapa secara bertahap. Masak sampai meresap.
3. Goreng ayam dan tempe dengan minyak yang dipanaskan dengan api sedang 
4. Goreng sampai matang jangan terlalu kering. Angkat, tiriskan. Siap disajikan.

SAMBEL TERASI

Bahan : Cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, gula merah/gula pasir, garam, terasi, jeruk limau/ jeruk nipis dan minyak untuk menumis
Cara membuat : Haluskan/ulek semua bahan kecuali jeruk limau, tumis sampai harum dan sedikit kering. Angkat. beri perasan air jeruk limau, aduk. Sajikan.

PUDING SUSU SAUS COCKTAIL

Tantangan Masak bareng kali ini bertemakan Puding Dingin. Puding dingin cocok banget dinikmati  dicuaca seperti sekarang ini,  cuaca yang panas dan bikin gerah. Tapi sebelum membicarakan puding yang saya buat kali ini ada baik nya kita mengetahui apa sih pengertian puding itu.

Menurut Wikipedia Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. Istilah puding juga dipakai untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging, atau buah-buahan yang dipanggang.
Puding dengan bahan baku susu (yogurt), tepung maizena, tapioka atau telur dihidangkan setelah didinginkan lebih dulu. Puding seperti ini rasanya manis dengan perisa coklat, caramel, vanila atau buah-buahan. Puding agar-agar dibuat dengan mencampur agar-agar bersama susu, tepung maizena, atau telur kocok. Puding agar-agar sering dihidangkan dengan saus yang disebut vla. Tepung puding instan memudahkan orang membuat puding karena hanya perlu dicampur susu atau air panas.

Di Indonesia terdapat berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai kelapa muda, gula merah, santan, tapai ketan hitam, atau campuran daun suji dan daun pandan. Buah-buahan yang dipakai untuk puding misalnya: jeruk, nanas, sirsak, mangga, atau markisa.

Ini salah satu jenis puding yang paling sering saya buat, selain bahan-bahannya simpel, cara membuatnya juga praktis dan cepat. Puding ini mempunyai banyak nama, ada yang bilang puding sutra dan puding tahu karena teksturnya lembut dan halus seperti kain sutra. Ada juga yang bilang puding susu atau puding putih karena memang warnanya putih dan terbuat dari susu. 

Puding ini dibuat dari bahan yang super simpel yaitu susu kental manis, agar-agar bubuk/jelly dan air. Rasa puding susu ini memang dibuat tidak terlalu manis karena nanti akan disiram sirup atau buah kalengan. Sirup yang digunakan bisa sirup rasa jeruk, manggah, leci atau apa saja sesuai selera seperti yang pernah saya buat disini. Nah untuk kali ini puding susu yang saya buat saya beri topping buah kalengan, kalau mau pakai buah-buahan segar juga boleh pasti rasanya akan lebih mantap dan segernya berasa banget.

PUDING SUSU SAUS COCKTAIL

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 kaleng susu kental manis
5-6 kaleng air (ukur menggunakan kaleng susu)
1/2 bungkus nutrijel plain

Toping :
cocktail buah kalengan

Cara membuat :
Aduk semua bahan, panaskan sampai mendidih. Angkat. Biarkan uap panas hilang.
Masukan agar-agar dalam cetakan yang sudah dibasahi, cup puding atau gelas kecil. Biarkan mengeras simpan dalam kulkas.
Siram dengan buah-buahan kaleng beserta airnya, puding siap dinikmati.

Ternyata untuk menikmati puding yang enak, segar dan penampilannya cantik tidak harus berbuget mahal yaa... contohnya puding susu ini. Rasanya lembut banget, manis nya juga pas karena dipadu dengan buah-buahan. Pastinya kalau mau lebih nikmat harus sajikan dalam keadaan dingin dong yaa, pasti lebih seger. Untuk host 'Masak Bareng' semoga puding ini berkenan yaa dan termasuk dalam tema Puding Dingin.

Makasih logo cantiknya..... ^_*

CUMI-CUMI MASAK HITAM

Seafood seperti udang, cumi dan kepiting adalah makanan favorit keluarga saya, mau dimasak apa aja pasti suka. Beberapa hari yang lalu kaka Kay request minta cumi hitam, padahal awalnya sama sekali nggak mau makan cumi kalau dibuat hitam seperti ini, hanya mau makan cumi kalau di goreng tepung dan dibuat saus tiram saja. Memang kalau diliat dari penampakannya cumi masak hitam ini kurang menarik ya, warnanya pucet dan gelap. Karena warnanya itu lah yang buat kaka Kay awalnya nggak pernah mau icip-icip, setelah nyoba jadi ketagihan...'dont judge the book from the cover' terbukti deh hehee.

Tinta cumi ini lah yang memberikan rasa masakan menjadi enak dan gurih, saat membersihkan jangan sampai kantung tinta cumi pecah yaa. Seperti saya kantung cuminya sebagian ada yang pecah jadi warna masakannya kurang hitam. Dalam memasak cumi-cumi gunakan api besar dan jangan di masak terlalu lama karena akan menyebabkan kulit cumi-cumi ini semakin mengkerut dan keras. Cukup sampai lapisan kulit cumi berubah warna saja.

Berikut ini tips cara membersihkan cumi-cumi agar kantung hitamnya tidak pecah, pegang kuat ekornya, lalu tarik bagian kepalanya secara horizontal, otomatis tinta hitam pada cumi juga akan ikut keluar. Potong tepat didekat kantung hitam tersebut jangan sampai pecah. Kemudian potong tentakel tepat dibagian mulut, sebelum matanya, buang bagian yang keras dalam mulutnya dengan cara ditekan nanti bagian yang keras itu akan keluar dengan sendirinya. Keluarkan juga tulang transparan yang seperti plastik. Cumi-cumi memiliki lapisan ungu berbintik, untuk mendapatkan cumi yang putih bersih harus mengelupas lapisan ini dengan cara menarik perlahan ke seluruh badan cumi.

CUMI-CUMI MASAK HITAM

Bahan :
500 gram cumi, cuci bersih buang bagian tulang yang seperti plastik jangan sampai kantung tinta nya pecah.
1/2 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam

1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
3 siung bawang putih, diiris tipis
3 siung bawang merah, diiris tipis
2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 batang lengkuas, memarkan
4 buah cabai hijau, dipotong serong
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan cabai hijau. Aduk sampai layu. Tambahkan cumi. Aduk rata.
4. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kuah kental.
5. Angkat. Sajikan.

DONAT TAPE

Setelah kemarin buat roti-rotian sekarang waktunya buat donat, udah lama kayaknya nggak buat donat sendiri. Donat yang sudah pernah saya buat yaitu donat kentang, donat ala jco, donat ubi ungu bahkan croisant donat juga sudah pernah saya buat, mumpung punya tape singkong atau kata orang sunda mah namanya peyeum pengen coba ahh buat donat tape. Saya memakai resep donat tape ncc punyanya bu Fatma Bahalwan.  Donat tape ini adonannya sama dengan adonan donat biasanya yang hanya memakai tepung terigu, mungkin karena tape tidak terlalu berair dan teksturnya masih ada seratnya kali yaa jadi adonannya tidak begitu lembek. Sehingga ketika akan dibentuk adonan tidak begitu lengket ditangan, jadi waktu membuat lubang donat tinggal ditarik saja.

Adonan donat tape ini bau tapenya sama sekali tidak tercium, warnanya pun hampir sama dengan donat biasa. Tapi begitu digoreng baru deh keluar aroma tapenya, hmm... baunya semerbak kemana-mana persis seperti tape goreng tepung yang sedang digoreng. Cara membentuk donat bisa dengan menggunakan cetakan donat atau membuat lubang donat dengan cara menarik adonan. Dan cara menggorengnya cukup dengan menggunakan sumpit yang diputar-putar di lubang donat, sampai donat terendam minyak dan berubah warna menjadi kecoklatan.

Untuk hasilnya saya puas dengan donat tape ini, teksturnya lembut dan tidak terlalu padat. Kalau saya lebih suka donat yang hanya memakai taburan gula donat atau gula halus saja, daripada donat yang memakai berbagai macam topping.  Dan untuk selanjutnya kayaknya saya bakalan buat donat labu kuning nih, mumpung masih punya labu yang sudah di haluskan di frezer.

DONAT TAPE
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
11 gr ragi instan
40 gr gula pasir
20 gr susu bubuk
½ sdt baking powder double acting, saya gak pakai

Bahan B:
200 gr tape singkong, haluskan
1 btr telur
175 ml air dingin

Bahan C:
40 gr mentega/margarin
1 sdt garam

Bahan lain: 
Minyak untuk menggoreng
Gula donat untuk taburan

Cara membuat : 

1. Campur semua bahan A, aduk rata, masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal-gumpal.
2. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
3. Potong dan timbang adonan masing-masing 40gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.

Selamat mencoba yaa, semoga resep ini cocok. Salam donat... hehee ^^.

RUJAK CIRENG

Cireng singkatan dari aci yang digoreng, aci yaitu sagu atau bisa juga memakai tepung tapioka. Cireng jadi salah satu jajanan favorit waktu saya tinggal di Bogor, biasanya dimakan pakai saus sambal yang dibuat encer. Bahan-bahan cireng sama seperti membuat cilok yaitu aci dicolok atau aci yang dibuat bulat seperti bakso,  dan cara makannya ditusuk menggunakan tusuk sate atau lidi. Membuat cilok dan cireng ini sudah sering, karena anak-anak sukanya ngemil cilok dan kadang sebagian adonannya suka saya goreng untuk dibuat cireng. 

Nah...sekarang ini lagi booming banget cireng yang disajikan pakai sambel rujak, untuk bahan cirengnya sih sama saja seperti membuat cireng pada umumnya hanya sambel cocolannya saja yang memakai sambel rujak. Untuk bahan cireng kali ini saya kurangi tepung sagunya, karena biasanya kalau saya buat jumlah sagu dan terigunya sama. Semakin banyak tepung sagunya cireng jadi semakin alot setelah dingin, tapi semua tergantung selera yaa.. karena ada juga yang suka cireng yang alot kenyel-kenyel.

Ternyata enak juga ngemil cireng pakai sambel rujak, dan paling enak dimakan waktu masih panas-panas yaaa, karena kalau sudah dingin cirengnya jadi sedikit keras. Kemarin saya goreng setengahnya dulu sisanya saya simpan di kulkas dalam wadah tertutup, karena yang suka cuma saya saja, anak-anak paling cuma makan 1-2 biji saja sedangkan suami sama sekali nggak nyicipin.

RUJAK CIRENG

Bahan cireng :
150 gr tepung tapioka/sagu
200 gr tepung terigu
200 ml air panas
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus :
3 siung bawang putih halus atau secukupnya
2 sdm ebi/udang kering
2 sdt garam atau secukupnya
1/2 sdt merica bubuk

Bahan sambal rujak :
6 buah cabe rawit merah
2 sdm kacang tanah goreng
75 gr gula merah
1 sdt air asam jawa
garam secukupnya
air matang secukupnya

Cara membuat :

1. Cireng : Campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, Aduk rata.
2. Rebus air bersama bumbu halus hingga mendidih.
3. Tuang air rebusan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu. Hentikan penambahan air jika dirasa adonan sudah cukup kalis.
4. Setelah hangat, uleni menggunakan tangan hingga tercampur rata dan kalis/adonan tidak menempel di tangan.
5. Ambil  1 sendok makan adonan, pipihkan dan bentuk bulat. Goreng cireng hingga matang. Angkat, tiriskan.
6. Bumbu rujak : Ulek /haluskan cabe rawit dan kacang tanah, tambahkan gula merah, garam dan air asam jawa. Haluskan lagi, tambahkan air matang secukupnya, aduk rata hingga mengental.
7. Sajikan cireng dalam keadaan panas dengan sambel rujak.