CALZONE PIZZA DENGAN SAUS TOMAT HOMEMADE DAN SIMPEL DOUGH PIZZA

Bismillahirohmanirohim.  
Buat yang sering makan di resto pizza atau italiano pasti sudah tidak asing lagi mendengar nama yang satu ini. Calzone. Calzone adalah varian dari pizza, karena bahan dough atau kulitnya sama seperti pizza. Begitupun dengan isiannya yang tidak jauh beda dengan pizza. Calzone sering disebut pastel jumbo karena bentuknya memang seperti pastel yang berukuran besar. Jadi bedanya, pizza dipanggang terbuka atau kulit yang sudah diberi isian dibiarkan saja. Sedangkan calzone setelah diberi isian ditumpuk dan pinggirannya dilipat /dipilin menyerupai pastel. Jadi kalau ditanya soal rasa... pasti sama saja yaa. Dan pada umumnya masyarakat indonesia lebih mengenal pizza daripada calzone. Nah, untuk yang bosan dengan bentuk pizza, bentuk calzone ini boleh juda dicoba loh.

Untuk isian saya memakai sosis, smookedbeef, jamur campignon, saus tomat dan yang tidak boleh ketinggalan yaitu mozzarella. Simple kan.... Tapi yang bikin calzone pizza ini istimewa yaitu saus tomatnya bukan saus botolan tapi homemade. Sedangkan untuk rotinya atau dough pizza cukup diaduk-aduk saja tidak perlu diulenin sampai kalis apalagi banting-banting kaya orang lagi marah-marah hehee... *_^

SAOS TOMAT PIZZA HOMEMADE

Bahan :

2 sdm olive oil

1/2 bh bombay, cincang halus

2 siungBawang putih, cincang halus

500 gram tomat segar

5 sdm saus tomat botolan (optional)

1 sdt oregano kering

Daun thyme n basil, secukupnya. Cincang halus

Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

Rebus tomat, buang bagian kulitnya haluskan/cincang. Sisihkan. 

Tumis bombay dan bawang putih sampai harum, masukan tomat segar yg sudah dihaluskan dan saus tomat aduk rata. Tambahkan semua sisa bahan, tutup panci

dan kecilkan apinya. Masak sampai kental dan warnanya merah. Sesekali jangan lupa diaduk. Angkat,dinginkan sebelum disimpan di toples.

QUICK & SIMPLE BASIC PIZZA DOUGH

Bahan :
1 sachet atau 11 gram ragi instant
2 sdm gula pasir
1/4 cup olive oil/minyak goreng
2 sdt garam
4 cup tepung serbaguna
1 1/2 cup air hangat

Cara membuat :
- Siapkan wadah besar, beri air hangat (jangan terlalu panas cukup hangat kuku saja) masukkan gula pasir aduk, tambahkan ragi aduk. Diamkan selama 5 menit sampai muncul gelembung.
- Beri olive oil dan garam aduk rata. Masukkan terigu aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan adonan sedikit lengket.
- Diamkan adonan tutup dengan serbet bersih/plastik wrap sampai mengembang dua kali.
- Keluarkan adonan beri tepung terigu di alas dan kedua telapak tangan karena adonan sedikit lengket. Uleni sebentar, 1-2 menit sebelum digunakan.

Penyelesaiannya :
Gilas dough pizza bentuk lingkaran, beri olesan saus pizza, potongan sosis, smokedbeef, jamur, dan keju mozzarella di setengah bagian saja. Lipat dough menutupi bagian isi lalu lipat sisinya atau pilin seperti pastel. Panggang calzone 15-20 menit.

Selamat mencoba yaaa....

LBT 5TH ANNIVERSARY. BICA BLANCA CAKE

Assalamualaikum wrwb.

Alhamdulillah LBT (Let's Baking Together) sudah memasuki tahun ke-5 pada tanggal 11 Januari bulan lalu. Yeehh... happy anniversary LBT. Semoga LBT selalu memberikan manfaat, terus menjadi inspirasi serta jalinan persaudaraan antar anggota semakin erat. Amin.

Dalam rangka memperingati hari nya ini, LBT kembali memberikan tema baking yaitu Bica Blanca. Bica blanca adalah kue tradisional asal Spanyol. Bica blanca ini termasuk white cake karena hanya menggunakan telur bagian putihnya saja. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat cake ini pun sangat simpel dan mudah didapat, seperti tepung terigu, gula pasir, putih telur dan whippy cream. Karena hanya menggunakan putih telur saja dan whippy cream membuat cake ini warnanya menjadi putih bersih. Dan yang membuat cake ini khas yaitu taburan kayu manis bubuk diatasnya.

Karena belum pernah mencicipi bica blanca sebelumya, jadi saya membuat cake ini sesuai dengan resep aslinya tanpa dimodifikasi. Resepnya saya dapat dari teh Vivi Nowotny yang dishare di group. Dalam resep menggunakan whippy cream cair yang saya ganti menggunakan whippy cream bubuk yang ditambah air dingin lalu dikocok sampai tercampur rata dan kental. Bica blanca ini tidak menggunakan butter atau margarine jadi whippy cream ini fungsinya sebegai pengganti lemak dari butter atau margarine tersebut. Dan saya tidak tau persis apakah ada perbedaan tekstur, warna atau rasa apabila whippy cream cair diganti dengan yang bubuk. Seharusnya sih saya tidak mengganti bahan apapun dalam resep apabila ingin mencicipi rasa original dari si bica clanca ini yaa...  Tapi namanya juga emak hemat, kalau punya stok kenapa mesti beli, iya kan.. toh masih sama-sama whippy cream ini hehee.

Bahan :
6 putih telur
sejumput garam
325 gram gula pasir
250 gram tepung terigu protein sedang
250 ml whipping cream
kayu manis bubuk secukupnya, untuk taburan
mentega untuk olesan

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang ukuran 20x20cm dengan mentega alasi kertas roti lalu olesi mentega lagi. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dengan sedikit garam, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai kaku dan tekstur adonan terbentuk ketika mixer diangkat (stiff peaks).
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata dengan kecepatan rendah.
4. Kocok whipping cream sampai lembut dan rata. Tambahkan kedalam adonan putih telur, aduk sampai semua tercampur rata.
5. Tuang adonan dalam loyang, ratakan. Taburi permukaannya dengan kayu manis bubuk sampai tertutup rata.
6. Panggang selama 30-40 menit. Lakukan tes tusuk, pastikan adonan tidak menempel/kering. Dinginkan cake, keluarkan dari loyang lalu potong sesuai selera. Sajikan. 

Cara membuat bica blanca hampir sama seperti membuat chiffon, yaitu mengocok putih telur dan gula sampai kaku lalu menambahkan bahan lainnya. Awalnya saya mengira teksturnya akan mirip dengan chiffon, tapi ternyata berbeda. Bica blanca mempunyai tekstur padat tapi lembut, ditambah kayu manis yang menempel di permukaan atasnya membuat bica blanca ini mempunyai rasa yang unik apalagi ditambah aroma nya yang khas. Senangnya bisa mengenal cake spanyol ini, enak dan cara buatnya pun mudah. Jadi kalau punya stok putih telur banyak bisa dibuat bica blanca lagi dengan modifikasi pakai taburan green tea atau coklat bubuk diatasnya. 

NASI BAKAR PINDANG

Assalamualaikum.

Sebenernya saya lagi ngidam berat makan buras isi oncom yang pedes dan doclang. Beberapa minggu yang lalu saya kangen banget sama kedua makanan itu, sampai terbayang-bayang buras yang dimakan pake gorengan bakwan dan gucang yang disiram pake sambel kacang. Aduh... makin ngiler deh. Kalau di Bogor makanan kaya gini banyak dijual diwarung setiap pagi, jadi tinggal beli aja gak perlu repot-repot buat ngoprek di dapur. Nah... di Denpasar! klo kepengen makanan kaya gitu yaa mesti bikin sendirilah, mana ada yang jual. Dan lucunya niat awal bikin buras, kok yaa bisa-bisanya belok jadi bikin basi bakar. Hadeuh saya banyak maunya sih ya, jadi plinplan gini deh.  Padahal bahan sudah lengkap, daun pisang juga udah ada. Tapi begitu liat ikan pindang ditukang sayur yang terlintas kok ya nasi bakar, jadilah hari itu saya buat nasi bakar pindang. Bye bye buras.... next time insya allah saya buat kamu yaa hehe.

Nasi bakar pindang yang saya buat ini simple, tidak menggunakan santan dan semua bumbu diiris lalu ditumis bareng ikan pindang yang sudah disuwir kasar. Hasilnya enak, gurih dan yang paling saya suka buatnya praktis. Mungkin lain kali saya mau buat nasi bakar pindang mercon yang bumbunya dihaluskan dan super pedas. Ditunggu aja yaa, semoga saya gak berubah pikiran lagi :).

Bahan-bahan :
4 porsi nasi putih/merah
300 gr ikan pindang, ambil dagingnya suwir-suwir
100 gr jamur tiram, cincang kasar
6 lembar daun salam
1 ikat daun kemangi, petiki
Cabe rawit utuh, secukupnya
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu tumisan :
8 siung bawang putih, iris.
12 siung bawang merah, iris
3 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris.
1 buah cabe merah besar, iris
12 cabe rawit, iris ( optional)
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan irisan sereh dan cabe, aduk. Tambahkan jamur tiram, masak hingga layu lalu beri merica, garam dan gula. Masukan ikan pindang aduk sampai semua bahan tercampur, masak sebentar. Angkat.
2. Tuang tumisan bawang kedalam wadah yang berisi nasi merah. Bagi nasi menjadi 6 bagian/bagi sesuai selera.
3. Siapkan daun pisang untuk membungkus. Beri sebuah daun salam di setiap bungkus, taruh 1 bagian adonan nasi. Letakan cabai rawit merah dan kemangi diatasnya. Gulung hingga rapat, semat ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali.
4. Panaskan pemanggang/wajan, taruh nasi bugkus di atasnya, bakar hingga aromanya keluar.
5. Angkat. Siap disantap.

Selamat mencoba yaa...